Kuidas külmutada lehtkapsast samm -sammult juhend

Kale on smuutide, suppide, hautiste ja roogade nagu lehtkapsa pesto koostisosa koostisosa. Seda supertoitu on lihtne kasvatada ja see võib paljudes retseptides spinati asendada isegi. Kui teil on aiast või toidupoest lehtkapsast ülemäärane, võiksite õppida lehtkapsast külmutama, et saaksite seda nautida kuude kaupa. Siin on samm-sammult juhised selle maitsva rohelise külmutamiseks.

Kodune lehtkapsa saak

Võtame lühikese - kuid väga olulise - ümbersõidu, enne kui räägime sellest, kuidas lehtkapsast külmutada. Kui olete kasvatanud seda lehtköögivilja, mis on teie koduaias kõrge C -vitamiini ja kaltsiumiga, on lehtede külmutamiseks korralikult ettevalmistamise esimene samm teadmine, millal saagi teha. (Kui te ei kasva veel oma, on siin suurepärane artikkel, kuidas hakata lehtlema.) Võite järgmise lõigu vahele jätta, kui teie lehtkapsas pärineb toidupoest, põllumeeste turult või CSA kastilt.

Ükskõik, kas kasvatate oma aias Lacinato lehtkapsast (tuntud ka kui dinosaurus lehtkapsas), lokkis lehtkapsas või vene lehtkapsas, on koristamise optimaalne aeg esimene asi hommikul. Sel ajal on lehed täidetud niiskusega. Nende kõrge niiskusesisaldus tähendab krõbedamat tekstuuri ja paremini külmumist. Lülitage või lõigake lehed taimedelt maha, jättes kasvupunkti puutumatuks, et taimed saaksid jätkuvalt uusi lehti. Kui te ei saa külmutamisprotsessi alustada enne hiljem, pange koristatud varred klaasi vette ja pange need külmkappi, kuni olete valmis alustama.

Samm -sammult juhend lehtkapsast külmutamise kohta

Nüüd lõbusasse osa! Õnneks külmub lehtkapsas ilusti ja säilitab oma maitse ja toitumissisalduse isegi pärast külmutatud tehnikat, mida tuntakse kui blanšeerimist. Blanšeerimine on kaks minutit lehtkapsas keeva vette, millele järgneb kiiresti jääveevann. Las ma selgitan kõiki samme, mis on seotud, kuidas õppida lehtkapsast, et teid edu saavutada.

1. samm: valmistage lehtkapsast külmumiseks

Esiteks soovite oma lehtkapsast lehed külmumisprotsessiks valmis saada. Kuna lehtkapsas vars ja keskmine lehtveen (või peamine lehtveen) on sageli paksud ja karmid, alustate nende eemaldamisega. Siit saate teada.

Kuidas eemaldada keskribi

Kale lehtede varte ja keskribite eemaldamine on oluline samm nende külmutamiseks töötlemiseks. Kui töötate Baby lehtkapsaga, pole vaja keskmist eemaldada. Kuid küpsete lehtede jaoks soovite selle sammu lõpule viia.

Haara varre alus oma mitte domineerivast kätte. Seejärel kasutage oma domineeriva käe pöidla, esiosa ja keskmist sõrme, et lehtede labad keskribilt maha tõmmata, tõmmates käed üksteisest vastassuundades. Mahlakad lehed on nüüd karmidest varredest ja keskribist eraldatud. Selle meetodi abil lehtlehe eemaldamiseks kulub vaid umbes sekund.

Ka lehtkapsast tükeldamine

Pärast keskribi eemaldamist on aeg lehtkapsas tükeldada. Ma kasutan lehtede jämeda tükeldamiseks hammustussuurusteks tükkideks suurt Santoku nuga. Tavaliselt teen selle sammu enne lehtkapsast pesemist, sest kui need on väiksemateks tükkideks lõigatud, mahub pesemiseks palju rohkem lehtkapsas lehti valamusse. Terved lehed võtavad palju rohkem ruumi.

Kale pesemine külmutamiseks

Järgmisena on aeg eemaldada lehtedest kõik mustuse, liiva või muud praht. Saate need panna kurn ja pesta külma, voolava vee all, kuid minu arvates on tõhusam lõikelehed valamusse või suure külma veega täidetud varupotti sukelduda. Lükake need natuke ringi, kasutades oma käsi ja laske neil mõni minut istuda. Kogu mustus settib kraanikausi või poti põhja. Tõstke puhtad lehed potist välja ja kallutage välja või tühjendage määrdunud vesi. Nüüd on aeg lehtkapsas lehti blanšeerida.

2. samm: kuidas külmutada lehtkapsast blanšeerimisega

Kõige kriitilisem samm lehtkapsase külmutamise õppimisel on blanšeerimine. Ilma selleta ei säilita külmutatud lehtkapsas oma erkrohelist värvi. See muutub sügavkülmas mustaks ja mushiks. Kiire keetmisprotsess keevas vees lukustub maitses ja muudab selle peaaegu sama toitainega kui värske lehtkapsas.

Blanšeerimisvee valmistamine

Blanch lehtkapsas viige keemiseni suur pott vett. Kui see on jõudnud täieliku keemiseni, sukeldage peotäied kaltasse keevasse vette, hoides kuumust kõrgel sisse lülitatud.

Kui kaua lehtkapsast enne külmumist

Keetke lehtkapsas ainult kaks minutit. Enam ja mitte vähem. Seejärel kasutage lehtkapsast kuumaveest eemaldamiseks tangid või lehtnärvi (minu valitud tööriist). Sealt läheb see kohe jäävanni jääkülma vette.

Kuidas seadistada jääveevanni lehtkapsase külmumiseks

Enne kui paned lehtkapsas keeva vee potti blanšeerimiseks, laske oma jäävesi valmistada suures kausis ja istudes valmis, otse blanšeerimisvee poti kõrval. See kauss jäävesi on oluline osa protsessist ja te ei soovi seda valmis saada, kui see kaheminutiline taimer on. Jääveevann peatab toiduvalmistamise protsessi kohe ja jahutab lehtkapsast kohe, hoides maitset, tekstuuri ja värvi lukustatud.

Ma blanšeerisin samas keeva veega potis mitu lehtkapsast, kuid ma pean jäävett iga potiga välja vahetama, sest jää sulab kiiresti. Kas teil on palju jääd, et saaksite vajadusel oma jääkaussi taastada.

3. samm: lehtkapsas kuivendamine ja pakkimine

Jäävannis jahtumiseks kulub blanšeeritud lehtkapsas ainult minut või kaks. Kui see on külm, peate liigsest veest lahti saama.

Pigistage vesi välja ja pange kuivama

Eemaldage lehtkapsast jäävannilt, kasutades oma redeli, tangide või isegi käte. Pigistage lehtkapsast võimalikult palju vett. Sealt võivad lehed minna salati ketrusse või võite blanšeeritud lehtkapsast puhaste köögirätikutele laiali levitada, et veelgi rohkem niiskust imada. Saate seda kuivatada ka paberrätikuga. Enne külmutamist ei pea see olema täiesti kuiv, kuid proovige võimalikult palju niiskust lahti saada.

Kuidas lehtpannidele lehtkapsast külmutada

Kale külmutamiseks on kolm viisi. Kui kavatsete kasutada korraga vaid paar peotäit lehtkapsast ja sööte tõenäoliselt kuu või kahe jooksul oma külmunud lehtkapsast, valige küpsetusplaadi meetod. See on suurepärane viis lehtkapsase külmutamiseks.

Laota blanšeeritud lehtkapsas ühe kihina lehtpannile. Pange pann üleöö sügavkülmikusse. Kui see on külmunud tahke, murra lehtkapsas kätega laiali ja pange kohe külmutatud lehtkapsast tükid sügavkülmikottidesse. See protsess hoiab selle külmumisest kindlaks tükiks, mida peate kõik korraga kasutama. Selle asemel võite lihtsalt haarata käputäis külmutatud lehtkapsast kotist, siis selle uuesti kinni panna ja sügavkülmikusse tagasi panna. Lehtpanga lehtkapsase külmumismeetodi tulemuseks on suurem võimalus sügavkülmiku põletamiseks, nii et plaanige kasutada kogu oma külmutatud lehtkapsast 8 nädala jooksul.

Kuidas külmutada lehtkapsast sügavkülmikottides

Teine meetod hõlmab sügavkülmikute kottide toppimist blanšeeritud lehtkapsaga ilma seda kõigepealt külmutamata. See külmub müüdud lehtkapsast, mis sobib suurepäraselt suuremates retseptides, kuid sobib vähem ideaalselt ühe teenindamiseks nagu smuutid. Enne pitseerimist ja märgistamist pigistage kindlasti kottidest võimalikult palju õhku. Ma külmutan lehtkapsast, et seda kasutada segatud friikartulites, suppides ja lisanditega.

Kuidas külmutada lehtkapsastpüree smuutide jaoks

Viimane viis lehtkapsase külmutamiseks on püreena. Pärast blanšeerimist ja kuivatamist pange lehtkapsas segisti või köögikombaini, et moodustada sujuv püree. Saate isegi oma lehtkapsast mahla mahla mahlastada. Sealt valage püree (või mahl) silikoonkuubikalustesse. Pange kandikud üleöö sügavkülmikusse, seejärel hüppa külmutatud lehtkapsas kuubikud kandikutest välja ja pange need sügavkülmikute kottidesse. Kui olete valmis smuuti valmistama, tõmmake kuup lihtsalt kotist välja, sulgege see ja pange see tagasi külmkappi.

Oh, lehtkapsas jah!

Külmutatud lehtkapsas kasutamine on suurepärane viis oma dieedile valkude ja vitamiinide lisamiseks. Seal on nii palju maitsvaid lehtkapsaste retsepte, kus saate seda kasutada. Ehkki külmutatud lehtkapsas ei tööta salatis, sulatab see ja viskamine segadusse või lasanje annab maitsvaid tulemusi. Nüüd, kui teate lehtkapsast külmutamist, on teil alati palju käes.

Koristuse säilitamise kohta lisateabe saamiseks külastage järgmisi artikleid:

• Kuidas marju külmutada
• Kuidas teha salsa verde
• Ürtide säilitamine
• Küüslaugupaika pesto
• 3 suvikõrvitsa retsepti