Mis vahe on brokkoli rabe ja spargelkapsas?
- 2650
- 693
- Johnnie Oberbrunner
Kui olete seikluslik toidukraam, võib brokkoliini olla midagi, mida olete mitte ainult kuulnud, vaid ka kodus küpsetatud või restoranis söödud.
Aga kuidas on sarnaselt nimega Broccoli Rabe, tuntud ka kui Rapini? Kas need kaks köögivilja on sama asi?
Valmis kiireks ja lihtsaks vastuseks? Ei, nad ei ole!
Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.
Me jõuame lähedale ja isiklikule ning õpime erinevust nende kahe köögivilja vahel - ja vaatame nende päritolu, kasvutingimusi, maitset ja kasutamist köögis.
Erinevused brokkoliini ja brokoli rabe
- Brokoliini
- Brokkoli rabe
- Brokkoliini ja brokkoli rabe võrdluslaud
Brokoliini
Ehkki mõnikord nimetatakse seda “beebi brokkoli”, pole brokkoliini lihtsalt ebaküps versioon brokkoli.
Kuigi selle lehed näevad välja kohutavalt palju nagu brokkoli, on selle varred pikemad ja õhemad ning lilled on väiksemad, lõdvemad ja avatumad.
Tegelikult on see köögivili osaliselt brokoli Brassica oleracea var. itaal - Kuid ainult osa.
Selle põlvnemise teine pool pärineb vähemtuntud Brassicaceae perekond suhteline, Hiina lehtkapsas, B. oleratsea var. alboglabra.
Päritolu
Selle hübriidköögivilja aretas Jaapani seemnetorustaja Sakata seemneettevõte.
Kui Sakata seda uut loomingut esimest korda kasvatas, proovisid nad seda turundada kultivari nime all 'aspabroc', viidates selle varrede pisut sparglilaadsele maitsele ja tekstuurile.
Kui 'aspabroc' ei teinud USA -s suurt lööki, tegi Sakata koostööd Californias Mann Packing Companyga, et seda köögivilja uuesti turundada. Selle uue nime all Broccolini algas müük.
Aias
See brassica kasvab kõige paremini a jahe hooaja köögiviljaaed Täieliku päikese ja tavalise veega.
Võrreldes brokkoli vanemaga on see hübriid siiski vähem külm ja vähem salliv temperatuuri suhtes, kuid see on pisut soojustaluv.
Taimed jõuavad küpsuseni ja on koristamiseks valmis 50–56 päeva jooksul.
Selle gurmeevilja kasvatamise kohta saate rohkem teada saada Spetsiaalne brokkoliini kasvatamise juhend.
Ja kui olete seemne säästja, ärge unustage, et see taim on hübriid, nii et kõik nendest taimedest päästetud seemned ei külva tõene.
'Aspabroc' brokkoliini
Selle köögivilja kasvatamiseks seemnest omaenda aias leiate 25 seemne pakid Aspabroc F1 hübriidkultivarist Amazonis.
Maitse
Maitse osas meenutab Broccolini maitset selle pärandit, seega selle hüüdnimi “Baby Broccoli."
Erinevad kasvutingimused muudavad maitset, kuid üldiselt maitseb see köögivilja magusam ja leebem kui spargel.
Köögis
Ma leian, et brokkolini on köögis imelihtne, kuna te ei pea muretsema lille-. Mulle meeldib varte trimmida lihtsalt vajadusel, siis küpseta varred terveks, kinnitatud õied.
See köögivilja on haruldane maiuspala igasugustes retseptides. Kui mul on see käes, meeldib mulle hoida asju lihtsana ja serveerida seda küüslauguga - pealkirjaga sidrunimahla, oliiviõli ja natuke meresoolaga.
Kuid brokkoliini on ka maitsv röstitud või grillitud.
Kui selle köögivilja grillimise mõte on teie maitsepungad, siis soovitan seda vaadata retsept meie õde saidil Foodeal grillitud tomati ja brokoliini pasta salati jaoks.
Vürtsiga koormatud palsamikaste, mis selle pasta salati peal on.
Brokkoli rabe
Lahkudes brokkoliini jälitamisest, jõuame nüüd veel ühe sorti brokoli - brokoli rabe juurde või nagu ka üldtuntud, Rapini.
Asi on selles, et vaatamata tuttava välimusele ja rohelistele vartele pole Rapini üldse brokkoli - ja nende kahe suhe on kaugemal kui arvata võiks.
Tuntud ka kui brokkoletto või mõnikord lihtsalt “rabe” või “RAAB”, see köögivili on tegelikult naeris tihedalt seotud.
Tegelikult pole Rapini ja naeris mitte ainult samad liigid, vaid samad alamliigid: B. rapa var. rapa.
See suhe ilmneb, kui uurite taime lehti. Rapini lehtedel on hammastega marginaalid, nagu naeri lehed, erinevalt spargelkapsast sileda lehtede äärealadest.
Päritolu
Sonoma maakonna kapteni aedniku Sandy Maini sõnul Selle sinepiperekonna liikme päritolu Minge tagasi kas Hiinasse või Vahemere piirkonda, mõlemad kohad, kus seda tänapäeval tavaliselt süüakse.
Kulinaalselt öeldes on Rapini väga seotud Lõuna -Itaalia köögi, aga ka Galicia, Hispaania autonoomse kogukonna ja Portugali köökidega.
Aias
Rapini kasvutingimused on sarnased brokkoliiniga - täielik päike, tavaline vesi, jaheda hooaja aias.
Seal, kus need kaks erinevad, on nende külma ja kuumuse taluvus. Rapini pole nii soojustaluv kui brokkoliini. Teisest küljest on see väga külm vastu ja talub valgust väga hästi.
Taimed jõuavad küpsuseni ja on saagiks valmis 40–70 päeva pärast, sõltuvalt sordist.
Tavaliselt koristatakse taim enne õiepungade avanemist, kui taimed on 10–15 tolli pikad.
Koristamise ajal peate taimed maapinnal lõikama. Kui aga jätate paar lehte maha, kipuvad Rapini taimed uuesti välja, pakkudes täiendavaid saaki.
'Kevad Rapini'
Ja kui säästate paar taime koristamisest, kuna see on avatud tolmle, saab seemneid salvestada järgnevatel kasvavatel aastaaegadel.
Kui olete valmis seda jahedat hooaega köögivilja oma aias proovima, saate kiiresti areneva 'Spring Rapini' kultivari jaoks hankida erineva suurusega seemnepakke True Leaf Marketil.
Lisateavet brokkoli rabe kasvatamise kohta saate siit.
Maitse
Rapini väikesed rohelised õied võivad panna teid ootama teatavat tuttavat maitseprofiili, kuid selle maitse sarnaneb tegelikult rohkem naeris rohelised või sinepirohelised.
Sellel on pähkline ja kibe maitse. Selle teravaid, teravaid ühendeid saab aga blanšeerides vähendada - soovi korral.
Köögis
Kuna Rapini pakub teile varte, lehti ja lillekesi, on teil valikuid, kuidas neid kasutada.
Rapini väikseid, lahtisi õite ja pikkade õhukeste varte saab kasutada nagu spargelkapsas ja selle söödavaid lehti saab kasutada nagu naeris või sinepirohelised.
Toores, rapini saab muuta pestoks. Keedetud, seda saab kasutada omlettides, friikartulites või pitsa pealmisena.
Kui olete valmis oma kulinaarset valikut Rapiniga laiendama, soovitan proovida seda maitsvat retsepti Meie õde saidil Foodeal. See ühendab rapini -lilled pecorino juustu ja punase tšilli paprikaga - ning lisab need koostisosad baguette'i koorikutele.
Kõlab nagu kuulsusrikas eelroog või kerge lõuna, kas see pole?
Nüüd, kui teie kõht uriseb, kas olete valmis nägema nende kahe köögivilja kõrvuti enne kööki suundumist?
Brokkoliini ja brokkoli rabe võrdluslaud
| Brokoliini | Brokkoli rabe | |
|---|---|---|
| Teaduslik nimi: | Brassica oleracea var. itaal x alboglabra | Brassica Rapa var. rapa |
| Seemne säästmine: | hübriid, seemned päästetud ei külva tõene | avatud tolmeldatud, seemned külvavad tõesed |
| Päevad küpsuseni: | 50-56 | 30-70 |
| Kasvuperiood: | jahe hooaeg, vähem külm vastupidav, rohkem soojustaluvat | jahe hooaeg, väga külm vastupidav |
| Saak: | varred ja õied | kogu taim |
| Välimus: | Lehtedel on siledad veerised, pikad õhukesed varred, väikesed lahtised õied | Lehtedel on hammastega veerised, pikad õhukesed varred, väikesed lahtised õied |
| Söödavad osad: | lehed, noored varred, avamata lillevõrsed ja lilled | lehed, varred, avamata lillevõrsed ja lilled |
| Maitse: | Kerge brokkoli maitse, spargli vihjed | pähkline, kibe, teravalt terav |
| Toiduvalmistamise ettevalmistamine: | Pruunista, aur, keeda, segada prae, röst või grill | Enamik küpsetab kibeduse vähendamiseks - pruunista, auru, keema või segada prae |
Roheliste köögiviljade jälitamine
Nüüd, kui olete tutvunud Broccolini kergete lillede ja Rapini teravate lehtedega pisut paremini, võite uhkusega öelda, et olete oma toiduvööl veel ühe sälgu teinud.
Milline neist kahest köögiviljast on teid inspireerinud seda oma aeda lisama - või viska oma woki? Andke meile kommentaarides teada.
Ja kui olete huvitatud teiste veenvate maitsete toomisest oma aiaplaastrisse, saate lisateavet Kasvavad ristõielised köögiviljad siin samas:
- Kuidas istutada ja arugulat kasvatada: pange oma rohelised üles nagu rakett
- Koristada aiast pärit südamlikud rohelised: kuidas lehtkapsast kasvatada
- Kuidas istutada ja kasvatada juurte ja roheliste jaoks naeris