Näpunäited San Marzano tomatite kasvatamiseks

Solanum Lycopersicum 'San Marzano'

USA -s kodus tomatite kasvatamine on maitsev meeldetuletus, et mõnikord on see lihtsalt hea - tegelikult hea olla - olla parem.

Kunagi ei saa me kasvutingimusi täpselt dubleerida, et replitseerida selle kuulsa itaalia ploomivordi terroiri meie tagaaia aedades. Kuid teie kodune saak on siiski maitsev.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Esmakordselt kasvatatud Napoli lähedal Edela -Itaalia Campania piirkonnas ja nimetatud linnas San Marzano nime all, on puuviljad lihavad, kergesti kooritavad ja peaaegu seemneteta - kõik väga soodsad omadused kastme tomat.

See sort arendas tänu kohalikule terroirile ainulaadse maitse, mida me kunagi ei saanud loota jäljendada. Autentne 'San Marzano' saab oma eristatava maitse kasvamisest rikkalikus vulkaanilises pinnases, mis on loodud Vesuviuse mäe purskest.

Tänapäeval on selles Itaalia piirkonnas endiselt kuulsat pastavahendit kasvatatud ja autentse artikli kaubanduslikku toodangut reguleeritakse vastavalt rangetele standarditele.

Sertifitseeritud San Marzano ärimüüki on reguleeritud ja nende tomatite päritolu kontrollitakse jõuliselt. Tootmisstandardeid tuleb täita, et uhkelt kiitta purgi või sildil „Itaalia San Marzano” - koos DOP -embleemiga, see tähendab.

Inglise keeles tähendab see kaitstud päritolu tähistamist. Ja sarnaselt šampanja ja muude konkreetse piirkonnaga seotud toitudega viivad sertifikaati läbi kolmandate osapoolte organisatsioonid, mis annavad tootjatele õiguse kuulutada oma toodete autentsust valjusti kuulutada.

Aastate jooksul on olnud toon ja nutma Kurbade järelduste üle, mida suurem osa USA -sse imporditud Itaalia tomatitest ja teistest turgudest väitsid olevat ainult San Marzano.'

Tegelikkuses olid nad - ja sageli endiselt - erinevad ploomi, kasvatatud vulkaanilise pinnasega piirkonnast väljaspool.

See viib meid tänaste koduaednike juurde.

Taimed ja seemned ei ole samad tüved, mida kasvatatakse vastuvõetavas vahemikus sertifitseeritud San Marzano, puuviljade jaoks ega ilmselt seda kuldstandardi kastme tomatit vulkaanilises pinnases enamikul juhtudel.

Hoolimata asjaolust, et me ei saa ühe ja ainult ühe ja ainult kasvatada, on see, mida saame kasvatada suvi.

Ma jagan rohkem selle ainulaadse itaalia sordi kohta, sealhulgas natuke rohkem ajalugu ja mõned kasvavad näpunäited, mis aitavad teil kaitseraua saaki koristada.

Siin on see, mida ma katan:

Mida sa õpid

• Mis on San Marzano tomatid?
• Kuidas kasvada
• Kust osta
• Koristamine ja säilitamine
• Toiduvalmistamise ideed
• Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Mis on San Marzano tomatid?

Tavaliselt klassifitseeritakse “pastaks” või “ploom” tomatiteks, "san marzano" tüüp on kolme tolli pikkused puuviljad nüri näpunäidetega. Need ei ole alati ühtlased ja kuju võib pisut erineda, mõnel neist on enam -vähem teravad otsad.

See kultivar pole tehniliselt a Roma, Kuigi see oli üks vanemate taimedest, kui USDA põllumajandusuuringute teenistus lõi 1955. aastal esimese Roma hübriidi.

Kõik tomatid pärinesid Kesk- ja Lõuna -Ameerikast ning ainulaadne „San Marzano” kultivar pärineb Itaalia piirkonnast, mis toetub Vesuviuse mäe varjus.

Napoli lähedal mainekast kulinaarsest piirkonnast, pole ime, et "San Marzano" on rikkalik seljataga, kuid enamik eksperte ei usu, et väited, et see sort oli 18. sajandi alguses Napoli kingitus, mille Peruu kuningas on antud 18. sajandi alguses.

On tõenäolisem, et tomatid jõudsid Lõuna-Itaaliasse 1500. aastate keskpaiga paiku ja see konkreetne pärilik tekkis alles mõni aeg 20. sajandi alguses.

Seda tüüpi tomat kasvab tavaliselt määramatutel viinapuudel, ehkki võite tänapäeval leida mõned San Marzano sordid, millel on lühema kehaehitus. Puuviljad kannavad kuus kuni kaheksat klastrites, mis paneb viinapuude suure koorma.

See pärilik võib siirdamise küpseks saamiseks võtta 75–90 päeva ja puuviljad on särav, rõõmsameelne punane Kui nad on küpsed. Need kaaluvad kuskil kolm kuni kuus untsi.

Nagu teised pastatüübid.

Kõik need tunnused muudavad selle sordi koorimiseks ja paksude kastmete jaoks kiiresti koorimiseks.

Heli ahvatlev? Lugege veel mõnda ettevaatust selle sordi valimise eest, et oma aias kasvada, millele järgneb mõned näpunäited, mis aitavad teil koristada maksimaalset saagikust toiduvalmistamiseks ja säilitamiseks.

Kuidas kasvada

Leiate täieliku teabe kohta kasvatamine ja tomatite eest hoolitsemine meie juhendis. Kuid jagan siin ka mõnda konkreetset nõu, mis kehtib selle populaarse itaalia konserveerimise sordi kohta.

Kui palju istutada

Kui kasvatate tomateid silmitsi suurte kastmepartiide valmistamise või konserveerimise teel, vajate rohkem taimi, kui võiksite veiseliha või kirsisordid.

Lõppude lõpuks saate valida ja süüa viilutamine või pisikesed puuviljad paar korraga tohutult rahulolu. Kuid veerand õhukese tomatikastme valmistamiseks on vaja umbes viis naela tooteid ja paksema valmistoote jaoks vajate rohkem poti või purgi kohta.

Pidage meeles, et keskmine taim - isegi üks, mis on kogu hooaja saanud palju vett, päikest ja toitu - toodab kogu suve jooksul umbes 10 naela puuvilju.

Nii et planeerige vastavalt ja pidage meeles, et küpsed puuviljad püsivad köögiletil ainult neli kuni seitse päeva värsket, samas kui külmkappi panemine hävitab tekstuuri.

Kuna tänapäeval saadaval on kõik, välja arvatud üks tüüp "San Marzano", on nad määramatu, annavad need kogu hooaja jooksul puuviljad, mitte kitsas aknas nagu enamik konserveerimistüüpe, mis on määravad taimi.

See tähendab, et peate kavandama piisavalt, et suur hulk puuvilju oleks samal ajal küpseks, säilitamiseks või retsepti valmistamiseks, mis nõuab naela ja naela.

Või kaaluge tükkhaavade koristamist vaid mõnelt taimelt ja seejärel tükkide külmutamist, kuni teil on kastme jaoks piisavalt.

Ajastus

Nagu enamik päriloome tomat lemmikud. Teistel kulub 70–80 päeva, samal ajal kui 'San Marzano' võib nõuda rohkem nagu 75 kuni 90.

See lisanädal või kaks võivad takistada taimedel tootmast kõike, milleks nad enne suve lõppu on võimelised.

Kasvava kalendri lisapäevade korvamiseks alustab lasteaeda siirdamist hooaja alguses.

Ja kui alustate seemneid, veenduge kindlasti Külvake neid siseruumides Hea kaheksa nädalat enne viimast viimast külmapäeva teie piirkonnas, nii et nad on valmis varakult minema.

Seal on palju sorte, mida saaksite valida lühemas kasvavas aknas või ei pahanda, et neid suve alguses istutatakse, kuid see pole üks neist.

Kui peate jahedas piirkonnas võitlema lühikese kasvuperioodiga, kaaluge erineva sordi kasvatamist, mis küpseb kiiremini, kuid sobib endiselt säilitamiseks.

'Päikesetõusukaste' on üks näide. See on määrav hübriid, mis toodab nelja- kuni kuue untsi puuvilju alates 57 päevast siirdamisest.

"Päikesetõusukaste"

100 seemne pakid on Saadaval aiatrendidest Amazoni kaudu.

Mõelge ka sellele, et tomatid muutuvad kõige kergemini punasemalt temperatuurivahemikus 68 kuni 77 ° F ja küpsemisprotsess aeglustub või peatub, kui kõrge temperatuur ületab 85 ° F.

Kui elate pikkade, kuumade suvedega kohas, lisage selle võimaliku viivituse arvestamiseks paar nädalat.

Toetus

Isegi "San Marzano" vähem tüüpiline "lühike viinapuu" vajab panustamist ja kõik viinatüübid nõuavad seda.

Kuigi puuviljad on väiksemad kui naabrite poolekilolised veiselihad, mida naabrid võivad kasvada, küpsevad need kuue kuni kaheksa klastrites, lisades viinapuude jaoks olulise kaalu kandmiseks.

Kasutage korvi kudumist, puurisid, trelliseid või panuseid. Juurde Õppige Florida kudumismeetodi abil oma tomati tuge valmistama, vaadake meie juhendit.

Konteineri kaalutlused

Ärge laske tõsiasja, et taimed toodavad tagasihoidlikult suurusega puuvilju teid eksitavad. Kuigi 'San Marzano' võib konteinerites kasvada, peavad nad suutma ühe tehase säilitamiseks mahutada vähemalt neli või viis gallonit.

Potitaimed vajavad ka sagedamini kastmist kui maapinnal kasvatatud või tõstetud voodid Kuna juured ei saa vett otsida väljaspool anumat.

Ja nad vajavad kasvavate viinapuude tuge. Võite valida osaluse või puuri konteinerisse või paigutada potid trelli või tara lähedale.

Lisateave parimate sortide kohta, mida pottides kasvada, näpunäidetega protsessi tegemiseks meie juhendis.

Kust osta

Kui teil on õnne, et teil on kohalik lasteaed, kes kaupleb San Marzanos, algab kindlasti varakult ostke! See tüüp on koduaednike seas populaarne ja need jooksid kevadel kiiresti otsa.

'San Marzano' elavad taimed

Veebis alguste ostmine on veel üks võimalus. Burpee müüb elavaid taimi Segu ja matši komplekti osana.

Ja jah, see on lahe, kui soovite valida selle populaarse Itaalia päriliku kõigi kolme segu taime jaoks!

On ka seemnete võimalusi, mida saate siseruumides enne hilinenud siirdamist külvata.

'San Marzano' lühike viinapuu on see, mis küpseb 70–90 päeva jooksul ja kasvab viinapuudel, mis ulatuvad vaid paar jalga pikad.

Puuviljad on kaks kuni kolm tolli pikad ja kaaluvad viis või kuus untsi.

'San Marzano' lühike viinapuu

See määrav mitmekesisus on saadaval erinevates pakkide suuruses ja lahtiselt True Leaf Marketilt.

Tavalisemalt leiate seemneid määramatu San Marzano jaoks, sealhulgas 75-seemne tavapaketti ja 150-seemne mahepaketti Saadaval Burpee.

Veel ühte tüve on tuntud kui San Marzano Redorta.'See toodab puuvilju, mis on sarnased originaaliga, kuid vähemalt kaks korda suuremad kui kaheksa kuni 10 untsi tükk.

'San Marzano Redorta'

Seemned on Saadaval Sherwoodi seemnetest Walmarti kaudu.

Koristamine ja säilitamine

Erinevalt paljudest pastatomatite sordidest on enamik selle päriliku tüvesid määramatu, mis tähendab, et nad seavad vilja kogu suve jooksul, mitte aga koondunud kahe- või kolmenädalase akendega nii, nagu määravad sordid.

Saagikoristusaknale lähenedes - 75–90 päeva pärast istutamist - hoidke oma taimedel silma peal ja vali puuviljad, kui need on küpsed.

See võib jätta teile paaritu naela või kaks puuvilja - mitte piisavalt, et teha suur kastmepartii.

Lahendus? Tükeldage ja külmutage mõned, järgides meie juhendi juhiseid.

Teie talvine mina tänab teid, kui tõmbate suvest suvemaitset, et lisada suppi või tšilli.

See on teie sõbralik meeldetuletus, et 'San Marzano' on ideaalne valik päikesekuivatatud tomatite jaoks.

Koputage siin dehüdreerivate tomatite juhiseid.

See on ka hea valik roheliste tomati hapukurkide valmistamiseks, kui külma saabub varakult või peate mõned valminud enne valmimist valima. Põhisuundade saamiseks pöörduge selle marineerimisjuhendi poole Meie õde saidil Fodeal.

Pidage meeles, et rohelisi tomateid saab kasutada osa või kogu muu hulgas köögivilja, näiteks suvine squash või kurk.

Või säilitage rohelised või küpsed tooted laktokiveeritud salsas. Leidke retsept Fodealist.

Toiduvalmistamise ideed

Ma kujutan ette, et võite enne oma katsete tegemise alustamist vajada vaid mõnda soovitust, kuidas süüa teha San Marzano tomatitega ja leiate, et need on hädavajalikud.

Kui olete küpsete puuviljade maitsed, saate kiiresti aru, et neid saab kasutada samadel viisidel kirss või viilutamine tüübid - salatites, võileibades ja maitsva marineeritud lisandina.

Samuti saate neid tükeldada tacode ja lamedate pitsade külge või lisada värske salsa.

Muidugi on põhjus, miks nad tuntakse kui “pasta” või “kastme” tomateid. Paksud seinad ja minimaalsed seemned tähendavad, et need pärijad sobivad ideaalselt kastme jaoks sobivaks konsistentsiks või kui olete nii kaldu, omatehtud tomatipasta valmistamiseks.

Alustama, Vaadake Foodeli oma Ahjus röstitud tomatikastme retsept maitsva partii jaoks.

Rikkama ettevalmistuse jaoks, mis tõstab endiselt esile kodumaise San Marzano värske maitset, proovige Toiduainete oma tomatikreemikaste.

Ja kui olete valmis keerukamat rooga proovima, Foodeli praadine pizzaiola Retsept on hinge stiring, südamlik Napoli piletihind.

Selleks ajaks, kui olete kogenud omatehtud kastet ja retsepte, mis sisaldavad seda tärni koostisosa, nagu ma juba varem mainisin.

Loodan, et teile meeldib see kulinaarne teekond nii palju, et soovite rohkem kasvada! Järgmine aasta…

Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Imeline ei jäta San Marzanot

Ma arvan, et ma tõesti ei pahanda, et ma ei ole mulla muutunud looduslikult esineva vulkaanilise tuhaga, mis on saadaval San Marzano tomatite istutamiseks.

Kuid ma kindlasti naudin selle konkreetse konserveerimise maitset ja värvi, kui on aeg koristada.

Kas teil on juba kogemusi nende pärimisruumide kasvatamisel või lisaküsimused nende eest hoolitsemise mõne aspekti kohta? Me tervitame teie näpunäiteid ja päringuid allolevas kommentaaride jaotises.

Ja kui leidis, et see teave on väärtuslik, saate nendes rohkem näpunäiteid kasutada tomatijuhendid Järgmine:

• Kuidas kasvatada hüpoteeklaenude tõstjat tomateid
• Kaaslaste eelised tomatitega saialille istutades
• Millal on parim aeg tomatite istutamiseks?
• Kuidas oma tomatisaaki salvestada