Kuidas istutada ja kasvatada Jeruusalemma artišokke

Helianthus tuberus

Seal on paar levinud väärarusaama.

Kiire lagunemine: see pole pärit Jeruusalemmast ja see pole kindlasti artišokk!

Teisest küljest on kaks asja, mida peaksite absoluutselt meeles pidama: see pole mitte ainult ilus lill, vaid ka selle juured (nimega “muguriteks”) maitsva toidukultuuri jaoks.

Üheskoos on toidu- ja aianduse naudingud teinud selle botaanilise lillese rõõmu ja kulinaarse lemmikuks aastaid tuhandeid aastaid - nii põliselanike rahvaste kui ka eurooplaste seas - sügava ajalugu, mille taga on ülemaailmne tunnustus.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

On tõsi, et mõned selle kollase õite hämmastavad omadused tegid selle piisavalt ahvatlevaks, et vedada üle Atlandi ookeani - ja uurime seda selles artiklis koos.

Lisaks aianduslikule kasutamisele võib Jeruusalemma artišokk näha selle populaarsuse taastumist, kusjuures uued ja huvitavad ilmutused selle võimaliku tervise ja tervendava kasutamise kohta. Selle põneva taime ajaloo, kuidas seda oma aias kultiveerida, ja parimaid viise, kuidas seda oma toiduvalmistamisel ja kodus tervendamisel kasutada, on palju õppida, kui see on valmis koristama.

Vaatame!

Mida sa õpid

• Kasvatamine ja ajalugu
• Levitamine
• Kuidas kasvada
• Kasvavad näpunäited
• Kultivarid valida
• Kahjurite ja haiguste haldamine
• Koristamine
• Retseptid ja toiduvalmistamise ideed
• Tervis ja tervendamine
• Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Kasvatamine ja ajalugu

Nimetatakse ka sunchokes, Jeruusalemm artichokes (Helianthus tuberus) on kauged sugulased südamliku, mitmekihilise maakera artišoki suhtes, mida näete tavaliselt supermarketis või Vahemere köögis.

Oluline on vältida nende segamist - need maitsevad väga erinevalt ja iga taime erinevaid osi kasutatakse toiduvalmistamisel ja ravimitel.

Erinevalt Globe Artichokesist on need päevalille-reminatsiooni taimed tegelikult Põhja-Ameerikas, mitte Vahemere või Iisraeli.

Usuti, et kesktasandi põliselanike hõimud kasvatasid neid toidu ja ravimina ning levitasid neid kaubavahetuse teel teistele hõimudele kogu ülejäänud mandril, kuna need on väga toitainerikkad ja hõlpsasti kasvatavad.

Kui prantsuse asunikud Ameerikasse saabusid, leidsid nad, et Päikesed kasvatati nii kaugele Idasse kui Cape Cod, Massachusetts. Võttes huvi põllukultuuri vastu, tõid nad mugula üle Atlandi ookeani Euroopasse.

Seal sai sellest prantsuse köögi alustala, kuna see jääb tänapäevalgi. Maitsvat, tujukat kulinaarset rõõmu peetakse sageli nutikamaks, magusamaks versiooniks kartul kulinaarsetel eesmärkidel, kus ringluses on lugematu arv prantsuse retsepte.

Sadade aastate jooksul, mis on läänemaailma tutvustatud. Iga söögikorra ilu suurendamiseks on saadaval ka palju kuulsusrikkaid värve, et valida.

Euroopa ja põlise põllumajanduse ja köögi kombinatsioon toob meile teadmised ja tehnikad, mida saate hõlpsalt kasutada selle südantsoojendava taime kasvatamiseks ja söömiseks - või lisage see isegi järgmise hooaja aiaplaani!

Levitamine

Tore asi Jeruusalemma artišokkide kasvatamisel: te ei pea neid seemnest alustama. Hankige kevadel mugulaid kohalikust põllumajanduse või aianduse kauplusest või otsige neid veebist, et saada oma saagi algallikas.

Parem on alustada väikestest, noorematest mugulatest. Ärge tundke vajadust saada suuremaid, kuna küpsematel mugulatel on vanemas eas siirdamisega raskem aeg (kuigi enamik suudab sellega siiski hakkama saada).

Vahed:

„Õige” vahekaugus sõltub sellest, kui palju soovite oma köögi jaoks toota (või kaunistamiseks ja nautimiseks nii lillede kui ka mugulate jaoks).

Kui soovite, et alustada väikest plaastrit, istutage umbes 14 tolli kaugusel.

Kui soovite tonni mugulaid ja laienevat plaastrit, saate neid istutada umbes 5 jala kaugusel, seades vastavalt oma ruumi suuruse.

Lisage kompost või loomulik väetis mugulate ümber, et neid alustada. Pole tõenäoline, et nad vajavad söötmist, kui nad küpsevad.

Vesi mugulate ümber üks kord pärast istutamist, kuni see on niiske. Pärast seda, kui tingimused pole erakordselt kuivad, ei pea te nende kastmisvajaduste jaoks liiga palju külastama.

Valige kergelt happeline kuni neutraalne, täielikult päikseline ja hästi kuivendatud sait, kus saate mulla üles kaevata ja mugulad asetada, ning eemaldage kindlasti kõik konkureerivad umbrohud saidilt. Asetage oma mugulad maasse, juurte alla ja varitseda, umbes 5 tolli sügav ja kate.

Võite hõlpsaks transportimiseks valida ka suure vanni või istutuskonteineri või vältida ülejäänud aia sissetungi - või proovige kaevata vann või konteiner otse maasse, et oma mugulaid tarastada, nii et need ei teeks mine metsikuks.

Kõige rohkem Oluline on see, et hoidke neid teistest taimedest eemal! Nad mitte ainult ei levi ja ületavad läheduses asuvaid taimevoodi, kui neid ei koristata ega regulaarselt vedeldatud, vaid ka spindly lilled kasvavad keskmiselt 5 jalga kõrguseks (10 jalga), valades varju ja jättes läheduses olevad taimed vajaliku päikesevalguse äravõtmiseni.

Varakevad on selle taime alustamiseks hea aeg, kuna see võib taluda külma. Kiireima ja kõige optimaalse kasvu jaoks istutage see siiski pärast seda, kui kõik Frost'i ähvardused on möödunud.

Päikesekoodid on nii vastupidavad, et võite proovida neid igal ajal aastas istutada, kui maapind on toimiv ja mitte külmutatud - ehkki uue talvele mineva mugula istutamine võib olla vähem ideaalne, kuna sellised tingimused on siirdamiseks keerulised.

Kuidas kasvada

Enamik kogenud aednikke teatab, et nende taimede alustamine on vaevatu ja vaevata vaba.

Suurem väljakutse võib aga olla oma plaastri hoidmine viisil, mis hoiab neid teie teiste taimede levikut ja väljatõrjumast.

Kui jeruusalemm artišokid levib agressiivselt ja meelehärmiliselt, on hea, et nende kasvatamisel on hea silma peal hoida, andes neile strateegilise, kuid toetava välistingimustes kasutatavaid praktika.

Jeruusalemma artichokesiga ei saa hakkama palju. Kuna neist võivad saada üsna kõrged taimed, peate veenduma, et tuul, ilm või muud tegurid ei põhjusta neid kukutama.

Pärast seda, kui olete värsked mugulad istutanud ja esimesed varred üles tõukavad, kaaluge stabiilsuse jaoks veelgi rohkem pinnase asetamist alusesse.

Saate lisada veel ühe komposti või mulla kihi, umbes 6 tolli või nii otse, et kõrgeimad taimed ei kukuks üle.

Esialgsed beebimugulad vajavad palju rohkem kastvat tähelepanu kui täiskasvanud taimed. Isegi siis ei vaja nad teiste kõrge hooldusega taimeliikide ja kultivaridega palju võrreldes.

Niipea, kui teie plaaster tundub isemajandav, võite jätta kastmise looduse juurde. Põuades ja kuivades tingimustes pöörake oma taimedele pisut täiendavat tähelepanu.

Kasvavad näpunäited

• Võite oma päikesekooke kaaluda, puuri või trellida, palju nagu tahaksite mis tahes päevalill (lähedane sugulane).
• Tehase kõrguv kehaehitus võib tekkida Suurepärane pakkimine või “elavad trellised” teiste viinataimede jaoks, näiteks jooksja oad või herned.
• Lõika lillepead taimest suve keskel, et need oleks vähem rasked. Kasutage neid oma kodu suvise kimpuna või kaunistuseks.
• Lillede eemaldamine enne seemnete vormi aitab hoida taim levikust ja muutuda teie aia muudesse osadesse invasiivseks. Sõites kukkumisele, suunab see energia juurte juurde, tagades suuremate ja lihavamate mugulate kasvu.

Kultivarid valida

Huvitav, milline päikesevarjutus on teie aia ja kulinaarsete vajaduste jaoks parim matš?

Siin on madalseisus kõige silmatorkavamatel, maitsekatel, värvikatel ja hõlpsasti kasvatatavatel soritidel:

Tormama

Paksud, ümmargused, koorevärvi mugulad muudavad kõigist sortidest kõige tavalisema ja “originaalse”. Need on kõige “kartulilaadsemad” juured, mis võivad kaaluda üle 1/2 naela. Need ladustavad hästi ja neid saab süüa keedetud või toores.

Stampede Jeruusalemm artišokid

Stampede toodab kuus kuni kaheksa jala taimi, mis lilled juulis. See sort küpseb üle kuu enne metsikuid sorte ja on talvine vastupidav.

Seda sorti saate osta Yumheart Gardens Amazoni kaudu.

Punane fuseau

Pikad ja õhukesed või “ülakujulised” punakasliidesed mugulad, mille küpsemine võtab pisut kauem aega, kuid neid on lihtsam puhastada ja valmistada, teistel, kuna nende vähem “nupud” ja “koledad” juured, mis võivad varjata kõvasti Eemaldage mustus.

Punane Fuseau Jeruusalemm artichokes

Sellel sordil on krõmpsuv, magus maitse ja on külm vastupidav. Taimed kasvavad nii kõrgeks kui 10 jalga.

Seda sorti saate osta Yumheart Gardens Amazoni kaudu.

Valge fuseau

Need on sarnased punase sordiga, kuna söödavad osad on pikad ja õhukesed, ilma mugulate sõlmedeta. See tähendab, et tavaliselt tulevad nad maapinnast välja väga puhtad. Nendel mugulatel on ka kergem ja õhem nahk kui enamikul ning neil on parem maitse.

Valge Fuseau Jeruusalemm Artichokes

See sort küpseb hiljem kui paljud teised, kuid sobib enamiku muldade jaoks.

Seda sorti saate osta Yumheart Gardens Amazoni kaudu.

Waldspinel

'Waldspinel' tähendab Austrias metsa kalliskivi, kust see kultivar pärineb. Väga pikk, punane sort, mida sageli nimetatakse päikesekrookide sõrmedeks, on sellel mullane, pähklimaitse.

Kahjurite ja haiguste haldamine

Kui olete oma esimese ringi küpsenud ja kasvanud, on nende elus ja õitsev hoidmiseks vaja vähe julgustust - kerge jootmise ja koristamise korral on ainult aeg -ajalt ülesanded.

Jeruusalemm artišokid kipuvad arenema. Haigused ja kahjurid ei ole suur mure, kuna need on hoidnud piisavalt tugevat metsikut geneetikat, et neile hõlpsalt vastu seista.

Nelja numbrit, mida otsida, on nälkjad, teod, Sclerotinia mäda ja Aster Yellows:

Tigud ja nälkjad

Tegud ja nälkjad on tavaliselt ainult noortele, arenedes mugulad. Õllepüünised ja vask saavad neid edukalt lahedana hoida. Sa saad Lisateavet leiate meie tigudest ja nälkjate juhendist.

Sclerotinia varre mäda või valge hallitus

See on seene põhjustatud haigus Sklerotinia sklerotiorum mis põhjustab taimede väljastpoolt muskaast, mädaneva varre alust ja valget hallitust. Eemaldage kahjustatud taimed kohe - peate kogu plaastri likvideerima, kuna haigus püsib pinnases pikka aega.

Aster kollab

Nagu teised Asteraceae perekonna liikmed.”Selle haiguse põhjuseks on mikroskoopiline, fütoplasmadena tuntud bakteritetaolised organismid ja põhjustasid nakatunud taime lehtede, lillede ja juurte olulist lagunemist.

Ainus ravi on nakatunud taimede eemaldamine ja nakatunud taimse materjali hävitamine. Kui haigus püsib, ärge istutage mitu aastat piirkonnas asuvaid Asteraceae perejaamu ja hoidke süžees kasvavat umbrohtu, näiteks võilille ja jahubanaan.

Lisateavet Aster Yellowsi kohta lugege siit.

Koristamine

Nende päikseliste taimede kasvatamise suurim tasu võib nende peal lihtsalt süüa - ehkki kõigepealt peate oma sularaha saagi koristama.

Kui esimesed külma ilma algused saabuvad hilissügisel või talve alguses, on aeg haarata labida või kühvel ja vaadata oma plaastrit koristamiseks. Nende mugulate üles tõmbamine ei saa kõik nii erineda Kartuli koristamine.

Oodates kuni kõige külmemate temperatuuride saabumiseni teie piirkonnas võib tunduda pisut kummaline, võrreldes sellega, kuidas koristaksite enamiku teisi köögivilju (tavaliselt enne külmaohtu). Kuid Jeruusalemma artišokid on rasked ja leiate õigel ajal, et külma ilmaga on teie kulinaarse kogemuse jaoks üllatavalt maitsev mõju!

Töötage madala labida või labidaga umbes 1 jalga (mõnikord 2 jalga väljakujunenud plaastrites, kuna uued mugulad võivad areneda sügavamale) pinnasesse iga üksiku plaastri ümber või alus teie suurema plaastri sees.

Keerake ja eemaldage mugulad, mida soovite maapinnalt söömiseks säästa, ja jätke ülejäänud mulda uuesti kasvamiseks (ja järgmisel aastal rohkem mugulaid). Olge põhjalik ja tundke mugulate sõrmedega mullas, kasutades vajadusel kindaid.

Võite eemaldada suuremaid valikuid mugulaid ja jätta väiksemad mugulad maha, muretsemata mingete probleemide pärast.

Kui teil on eriti rahvarohke, tihe plaaster (või kahtlustage hooaja jooksul palju laienemist), valige labida asemel kaevamishar. See aitab teil vältida Jeruusalemma artišokite tahtmatut tükeldamist või muul viisil kahjustamist, mida soovite tulevase kasvu ja saagikoristuste jaoks puutumata hoida.

Loputage ja puhastage enne ladustamist mugulatest kogu mustus ja veenduge, et need oleksid enne nende ära hoidmist täiesti kuivad. Kui olete pärast puhastamist muret järelejäänud vee pärast, kuivatage enne hoidmist õrnalt mugulad puhta lapi või salvrätikuga.

Koristamine pärast mullatemperatuuri jahtumist parandab mugulate tekstuuri ja maitset - tehes sügisel või talvisel peaministrite kogunemisaegadel. Teadaolevalt "maiustavad" külmad taimi, nagu ka juhtub Talvine või pärast seda koristatud lehtkapsast, parsnips, või spinat.

Parim põhjus, miks külma ilma saabumiseni, on parim põhjus, et pidada silmas külmade pidamist potentsiaalselt kasuliku mõjuna oma saagikoristustele. Külm muld ja külmad parandavad oluliselt päikesevarjumaitset!

Külmemad kliimad, millel on külmad talved, annavad suurepäraseid sügiseseid saagikoristusi, samas kui vähem intensiivsete talvedega need võivad oodata talveni - või isegi vajaduse korral kogu talvel pidevalt koristada mugulaid, arvestades, et maapind ei ole külmunud - ja jah, teie päikesekroos saab talveharjadega hästi hakkama , nende juurdunud loomuliku talve vastupidavuse tõttu (omadus, mis pole kodustamise kaudu neilt leiba olnud).

Kui soovite hoida mugulaid uuesti paigaldamise, müümise või taimsetele sõpradele kinkimiseks, hoidke oma väiksemaid juurteid lihtsamaks transpordi ja noorendamiseks.

Kas toidu või tulevase seemne leviku jaoks on kõige parem hoida mugulaid jahedas, kuivas kohas nagu külmkapis või juurekeldrit, paberkottides optimaalse kuivuse tagamiseks.

Ette planeerimine

Ei taha, et taimed järgmisel aastal naaseksid? Kui te ei kavatse tulevastel aastaaegadel rohkem saaki saada, veenduge, et eemaldate kõik mugulad oma maatükist, isegi väikseimalt - või muidu võite oodata, et jõulised taimed kevadel uuesti ilmuksid!

Pidage meeles - päikesed levivad proliflikult. See on hea paljude nami mugulate hoidmiseks, ehkki see on umbrohu ja kahjuritõrje jaoks halb.

Kontrollige kõiki oma maatüki või voodi piirkondi, et olla kindel, et olete need kõik kokku tõmmanud, isegi kui te ei oota, et nad on levinud.

Retseptid ja toiduvalmistamise ideed

Nüüd, nende taimede kasvatamise kõige põnevama osa juurde - lisage need maitsvatele söögikordadele!

Päikesekoodid on laialdaselt lisatud teatud köökidesse, sealhulgas prantsuse ja muude Euroopa stiilide hulka, ehkki nende üldine populaarsus on vähenenud aastate jooksul pärast II maailmasõda-perioodi, mil taim pakkus odavat, hõlpsasti kasvatatavat toitu majanduslikult rasketel aegadel.

Pärast sõja lõppu said need tärkliserikkad mugulad "vaese mehe toidu" maine ja langesid roppustesse, mis puudusid täielikult peenetest söögmenüüdest. Sõltumata sellest, Sunchokes omab endiselt väärtuslikku staatust erinevates traditsioonilistes Euroopa roogades.

Mugulaid võib süüa toorelt või keedeta ning need sobivad tihedalt sama niši ja maitseprofiiliga nagu Mõned sordid kartuli.

Ettevalmistamine, küpsetamine ja söömine

• Koorija- Mugulatele tuleks enne keetmist anda külma voolava vee all hea koorija, mis eemaldaks mis tahes järelejäänud mustuse.
• Koorige ära (või mitte)- Mõni võib valida oma õhukese naha koorimise, kuid see on valikuline. Taimse koorija kasutamine võib olla abiks. Kui olete uue uue turul, Meile meeldib Oxo Good Grips pöördekook, Amazoni enimmüüdud müüja.
• Lisage “keerd”- Sidrunimahla piserdamine (Kodukasvanud, võib -olla?) Otse lõigatud köögiviljadele (või lisades osa külma veega kaussi, kuhu asetate lõigatud või raseeritud päikesed enne edasist ettevalmistamist) võib aidata vältida oksüdeerumist, sama pruunistumist või tumenemisprotsessi, mis juhtub, kui lõigatud õun või kartul on paljastatud eetris. Lisades natuke lisa just enne serveerimist maitseb ka suurepäraselt, tuues tõesti välja Sunchoke'i maitsed!
• Ole ettevaatlik- Mugulad sisaldavad süsivesikut, mida nimetatakse inuliiniks, mis võib põhjustada soolestiku gaasi, ebamugavust ja isegi kõhulahtisust (eriti kui süüa toorest) - sarnaselt oad või muudele kaunviljadele.
• Nii palju keedetud võimalusi- Nagu kartulid, saate neid küpsetada, pruunistada, praadida või röstida. Proovige teha püree, piits või puder või koorda neid isegi kastmeks või suppiks.
• Salatid- Mõned nende kargete, pähklimugulate armukesed naudivad neid toorelt, lõigatud matšideks või viilutatud paberist õhukeseks ja serveeritakse salatites või teiste roogade peal.

Nende paberist köögiviljaviiside saamiseks vajate mandoliini. Proovige Benriner Jaapani mandoliini viilutaja, Amazoni enimmüüdud müüja.

Kaaluge mugula lisamist roogadele, mis täiustavad ja täiendavad selle maitseprofiili, näiteks järgmiste koostisosadega:

• Valge vein
• Oliiviõli
• Päevalilleõli
• Võid
• Koor
• Petersell
• Ingver
• Must pipar
• Köömen
• Muskaat
• Küüslauk
• Kartul
• Kanavaru
• Peekon

Lisateavet köögiviljade, puuviljade ja ürtide sidumiseks, mida koristate koos teiste koostisosadega, Vaadake Karen Page'i ja Andrew Dornenburgi selleteemalist asjatundlikku raamatut “Flavor Piibel."

Tervis ja tervendamine

Toitumisaja.com Selgub, et see pähkline, suitsuse maitsestatud mugul sisaldab teadaolevalt märkimisväärses koguses vitamiine B1 (tiamiin), B3 (niatsiin) ja C.

See on ka oluline mineraalide allikas, sealhulgas vask, raud, fosfor ja kaalium, pakkudes samal ajal makrotoitaineid nagu keerulised süsivesikud, terve kiud ja valk.

Ettevaatuse märkus

Selle artikli terviseteave ei ole mõeldud ravimite hindamiseks, diagnoosimiseks, väljakirjutamiseks ega lubaduseks. Enne kui kaalute oma tervise ja heaolu jaoks, pidage nõu oma tervishoiutöötajaga.

Nagu näha hiljutine meditsiiniliste uuringute ülevaade, Jeruusalemma artišokid on juhtinud kaasaegse meditsiini tähelepanu: mugula toodab märkimisväärses koguses inuliini, looduslikku polüsahhariidi (loe: ladustamine süsivesik ja toidukiuda.

Pidage meeles, mida kauem mugulaid salvestate, seda vähem inuliini sisaldavad. See kogus väheneb ja kaob aja jooksul lõpuks, muutes need kartuli toiteväärtuses lähemale.

Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Kasvamiseks, söögikohaks ja tervendamiseks

Kuna Jeruusalemma artichokese müsteeriumid on avalikustatud, on üsna selge, miks nad annavad teie aiale nutika täienduse - ja miks peaksite neid proovima!

Esiteks on neid üsna lihtne kasvatada ja hakkama saada. Veelgi parem, teil on maitsv toidukultuur ja ilus õitsemine, kõik ühes.

Mitte magusasse ja pähkli kartuli maitsesse? Vähemalt on teil oma õue ilu parandamiseks uhke lill - kuigi võite selle võimalike tervisemõjude tõttu ilma jääda!

Mõlemal juhul on paljudel erinevatel inimestel ja kultuuridel olnud tuhandeid aastaid päikesekrooste kasvatamine ... mõjuval põhjusel!

Kui olete seikluslik köögiviljaaednik, võiksite seda mugula kasvatada koos oma muude tavaliste toodetega.

Kas teil on olnud edu oma aias Jeruusalemma artišokite kasvatamine? Andke mulle kommentaarides teada!