Kuidas mädarõika istutada ja kasvatada

Armoracia Rusticana

Enamik meist on maitsnud mädarõika (Armoracia Rusticana) ja hindas selle siinuse puhastamist ja maitsvalt maitsvat hammustust, kuid kas see on teile kunagi juhtunud, et seda kasvatada?

Kui lõbus oleks segada oma brunchi külalistele partii veriseid maarjaid, kasutades oma koduse mädarõika?

Paarige need klassikalised hommikused joogid mõne kooritud ja kokteiliga varjatud krevettidega, millel on ka teie uus saak, ja teie külalised on aukartuses.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Lisaks köögis populaarsele on mädarõikataimele oma fännid - ja ajalugu - ka ravimtaime maailmas.

Saame selle tehase paljude otstarbete kohta rohkem teada ja asume siis istutamise ja koristamise abil äri tegema. Siin on see, mida me arutame:

Mida sa õpid

• Kasvatamine ja ajalugu
• Levitamine
• Kuidas kasvada
• Kasvavad näpunäited
• Kultivarid valida
• Kahjurite ja haiguste haldamine
• Koristamine
• Ladustamine ja säilitamine
• Retseptid ja toiduvalmistamise ideed
• Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Mädarõigas pole see, mida ma nimetaksin ühiseks tagaaedaks, kuid see on olnud pikka -pikka aega.

Populaarne ravim- ja söödava liigina, oleme seda harinud vähemalt 100 pKr. Uurime mädarõika päritolu.

Kasvatamine ja ajalugu

Mädarõik on a Brassicaceae perekonna liige, sama rühm, millest kapsad, brokkoli, ja Brüsseli võrsed tulek tulema.

Ja kuigi me tavaliselt nimetasime juurt köögiviljaks, viivad lehtede ja lillede meditsiinilised ja kulinaarsed rakendused paljud aednikud seda taime nimetama ürdi.

Eeldatakse, et mädarõika on pärit tänapäevaseks Venemaaks, Lääne-Aasia ja Kagu-Euroopast, mis peaks teid selle tehase külma armastava olemuse kohta välja vihjama.

Juba 100 pKr oli taim esinenud Demaria Medica -s, mis on lõplik juhend iidse Kreeka ja Rooma ravimite kohta. Raamatus nimetati seda krampide ja seljavalu leevendamiseks.

13. sajandiks kasvatati seda kogu Põhjamaades vürtsina ja ravimina.

Samuti mängib taim ajaloolist rolli alates üheteistkümnendal sajandil paasapühade setteri plaadil kui ühe kibeda ravimtaimena, juutide usu olulise traditsiooni, mis jätkub tänapäevani.

See aromaatne jõudis Põhja-Ameerikasse Euroopa kolonisatsiooni ajal, kommertstootmine algab 1850. aastate keskel.

Mädarõika kaste oli üks esimesi maitseaineid, mida USA -s toodeti ja mida müüdi. COLLINSVILLE, Illinois, kus John Henry Heinz müüs seda esmakordselt uudses selges klaasipudelites, et näidata oma kvaliteeti, nimetab end endiselt “maailma mädarõika pealinnaks."

Selle taime lehti, lilli ja juuri on meditsiiniliselt kasutatud kogu ajaloo vältel, kuna kõik alates kõhuravist kuni verevoolu parandamiseni. Seda on kasutatud ka fungitsiidina ja pestitsiidina.

Lehed on väidetavalt valuvaigistitena, lilled tehakse teeks, mis väidetavalt võitleb külmetushaigustega, ja on näidatud, et ühendil on antibakteriaalsed omadused.

Lehed väljuvad rosetis pika taprooti juurest, sarnaselt võilillega ning need on pikad ja tumerohelised.

Lilledel on neli valget kroonlehte ja need moodustuvad varre lõpus.

Juur kasvab jala sügavale ja pole lihtsalt maitset täis, see on ka tervislik. See on pakitud C- ja B1 -vitamiinidega, samuti rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumiga.

Juurele iseloomuliku terava hammustuse põhjuseks on väävlit sisaldav ühend allüül isotiotsüanaat. Muide, see ühend vastutab ka küüslaugu hingamise eest ja leitakse aastal alliumid.

Kui olete kunagi hammustanud mädarõikapõhist wasabi ja leidnud end peaaegu pimedaks ninavaluga, lõi teid allüül isotiotsüanaat, mis toimib sarnaselt keha kapsaitsiiniga.

Võiks öelda, et teie sushi-lõunasöök pisales teid.

See ühend pakub kaitset putukate eest, mis võib olla kiusatus neilt näksimine.

Inimesed (või niikuinii neist mõned neist) mitte ainult ei naudi maitset, vaid mõned üritavad seda ühendit valude haldamiseks koristada.

Wasabist rääkides ..

Märkus wasabi kohta

Wasabi, mida mõnikord nimetatakse Jaapani mädarõikaks, on tegelikult hoopis teine ​​taim: Eutrema japonicum.

Põhja -Ameerikas tunneme muidugi Wasabi kui tulist saadet sushi ja sashimi juurde.

Kuid kuna tõelist wasabi on väga keeruline arendada väljaspool Jaapanit, on siin müüdud ja pakutav väga harva tegelik tehing.

Selle asemel on meil tavaliselt maapealne mädarõika segatud rohelise toidu värvi ja muude lõhna- ja maitseainetega.

Hasabi kasvatamise kohta saate meie juhendis rohkem teada.

Mädarõidavad taimede levik

Mädarõika seemneid pole kodukasvatajale tavaliselt saadaval.

Need taimed ei tooda hõlpsalt elujõulisi seemneid, kuna paljud taimed on iseenesest vastuolus ja lükkavad õietolmu iseenesest tagasi.

See on nutikas evolutsioonistrateegia, kuna see mitmekesistab geenivarustust, kuid see pole meie seemnete levitamise jõupingutuste jaoks nii suurepärane.

See on võimalik mitteseotud kloone aretada ja elujõulist seemet toota, kuid kuna komplektide (või kroonide) kasutamine toimib nii hästi, siis seda enamasti tehakse.

Mädarõika levitatakse umbes sama paksude juurepistikute abil kui pliiats, mida mõnikord nimetatakse “komplektideks."

Kui ostate komplekte, saadab kasvataja need üldiselt küljega, mis peaks nurga all allapoole ja küljelt allapoole, mis peaks olema üleval, tasane.

Kui koristate oma, võiksite neid sarnaselt kärpida, et endale meelde tuletada, kuidas neid istutada.

Ja juhuks, kui mõtlete, jah, võite istutada need, mida ostate toidupoes.

Ruum, mis moodustab ühe jala, asetades need 45-kraadise nurga alla, ruudu lõigatud ots on kõrgem kui nurga all olev ots.

Veenduge, et ruudu lõigatud otsad oleksid kõik suunas samas suunas, nii et lehtpinnad kasvavad ühtlaselt.

Katke komplektid kahe tolli pinnase ja veega hästi. Hoidke muld taimede arenedes niiske.

Juurte koristamisel lõigake tükk, mis sisaldab juurt ja ühte lehekrooni, ning istutage see igipinda saagikoristuse jaoks.

Kuidas kasvatada mädarõika taimi

Vastupidiselt oma vürtsikale kuumale olemusele on see taim jahedad tingimused. See läheb hästi sisse USDA kasvavad tsoonid 2 kuni 9, kuid ajastage oma istutused kohalike ilmastikuolude järgi.

Tõenäoliselt ei ela see taim 9. tsoonis kuuma suve, vaid teeb seal täiusliku talvekultuuri. 2. tsoonis võib teie parim variant olla hilissuvi.

Eesmärk istutada, kui teil on 140 päeva, kui päevased temperatuurid jäävad vahemikku 45 kuni 75 ° F. Juur maitseb paremini pärast seda, kui külmad on lehed tapnud, nii et võtke seda arvesse. Kuid maitsva köögivilja tootmiseks pole külma.

Enne istutamist töötage palju hästi mässikomposti vähemalt kuus tolli sügavale mulda. Kui kasvatate suuremat kultivari, muutke mulda nii sügavale, kui juur kasvab. Kompost parandab drenaaži ja veepeetust, lisades samal ajal toitaineid.

Eemaldage iga kivi, millega kokku puutute, kui lähete. Pinnasel peaks olema pH vahemikus 6.0 ja 7.5.

Kui see on teie jaoks lihtsalt liiga palju kaevamist ja muudatusi, taim tõstetud voodis või lahtise, savise, veetaiskuse pinnasega täidetud anum.

Konteineris kasvamine on ka nutikas, kui olete mures selle taime leviku pärast, kus te seda ei soovi.

Ükskõik, kuidas te lähete, teage lihtsalt, et tagamaks, et teil on lahtise pinnase olemasolu, tasub koristusajal suurt ära. Kivimid põhjustavad moonutatud kasvu ja raske pinnas põhjustab väiksemat ja karmi juurt, mis võib puruneda, kui proovite seda maapinnast välja võtta.

Taimne päikesest armastav mädarõika kuskil, mis saab päevas vähemalt kaheksa tundi otsest päikesevalgust.

Veel üks kaalutlus: need taimed võivad kasvada sama kõrgeks kui kolm jalga ja nende suured lehed võivad ümbritsevat taimestikku välja varjutada. Kui elate kuskil, mis on tõenäoliselt kuumem kui see, mida see taim eelistab, andke sellele väike pärastlõunane varjund.

Kuigi mädarõika on põuataluv, võivad juured muutuda puitunud ja nõrgamaitselisteks, kui nad lähevad liiga kaua ilma veeta.

Kui vihma on vähe, andke taimedele üks kuni kaks tolli vett üks kord nädalas. Kuid hoolitsege selle eest, et nad ei anna neile liiga palju vett, sest juured muutuvad pehmeteks ja neil on mõru maitse.

Eks pigem rohkem vett pakkuda kui vähem. Kui olete kunagi kasvatas tomatit, mädarõikale meeldib sarnane niiskuse tase. Kui lehed hakkavad uppuma või isegi kuivama, olete lasknud mullal liiga palju kuivada.

Kui teil on vihmamõõtur, Võite sellele tugineda, et öelda, millal vett. Aga mulle meeldib Kasutage niiskusemõõturit või kleepige mu sõrm lihtsalt mulda.

Seda seetõttu, et te ei tea kunagi, kas muld kuivab kiiremini kuuma loitsu tõttu, kus on palju tuult või kas üks osa aiast kuivab kiiremini kui teine.

Lisage vesi, kui ülemine toll registreerub kuivana.

See, kuidas te vett on, on sama oluline kui see, kui palju te vett. Seda tuleks teha harva, kuid sügavalt. Tahad, et niiskus jõuaks pika Taprooti alla.

Asetage tolli õlg, leht või hakitud koore multš ümber, kuid ei puuduta taimi umbrohtude mahasurumiseks ja niiskuse säilitamiseks.

Kui olete teinud mullaproovi Ja teie maakera registreerib millegi puudust, toidage oma taimi neli ja kaheksa nädalat pärast köögiviljaspetsiifilise toiduga istutamist või mis tahes kerget tasakaalustatud väetist.

Kui te minult küsite, soovitan alati Maa köögiviljaaeda väetis. Selle NPK on 4-4-4 ja see on kompostitavasse kasti.

Maapealseks köögiviljaaia väetis

Kui soovite oma aia jaoks mõned haarata, Arbico Organics kannab see ühe-, viie- ja 15-naelistel valikutel.

Hoidke istutusala võimalikult umbrohust ja kitkuge kõik pruunid lehed.

Kui teie taimed lähevad lille, nautige lihtsalt saadet. Pole põhjust neid pigistada nagu teiste ürtide puhul, kui te ei soovi neid süüa. Nad teevad söögikorda üsna muljetavaldava lisa.

Kasvavad näpunäited

• Istuta täies päikeses, kuid pidage meeles, et mädarõika võib kasvada ja varjutada läheduses asuvaid taimi.
• Mädarõigas vajab umbes kaks tolli vett nädalas või rohkem, kui ülemine tolli kuivab. Vesi sügavalt.
• Viljastage neli ja kaheksa nädalat pärast siirdamist kerge, tasakaalustatud väetisega.

Mädarõika kultivarid, mida valida

Mädarõika taimed jagunevad kolmeks üldiseks tüübiks: südamekujuline, keskmine ja kitsenev alus. See viitab lehtede kujule, mis kinnituvad lehtede külge.

Võite neid laias laastus liigitada tavalisteks või boheemlasteks. „Levinud” tüübil on laiad, kortsus lehed ja mida üldiselt peetakse juurte paremaks kvaliteetseks.

“Boheemia” tüüpidel on kitsad, siledad lehed ja mõnevõrra madalam juurekvaliteet, kuid need pakuvad paremat vastupidavust valge roostehaigusele.

Mädarõik

Mõned jaemüüjad kirjeldavad oma taimi lihtsalt üldise mädarõikana, nagu leiate Kiiresti kasvavate puude juures. Üldiselt on need tavalised tüübid.

Päeval tagasi oli kodukasvatajal raske kätt saada vähestele kultivaridele.

Nüüd, kui rohkem inimesi on huvitatud ebaharilike taimede vastu, leiate neid sageli spetsiaalsete jaemüüjate juures. Siin on mõned, mida otsida:

Suur Top Western

„Suur top lääne” on jõuline, kohanemisvõimeline ja vähem vastuvõtlik haigustele kui muudele tüüpidele. Ta saab oma nime oma rikkalikust lehestikust, millel on mitmeid eeliseid.

Esiteks, kui putukad hakkavad teie taimedes pigistama, on lehti, et kõike olulist juuri toitmiseks.

Teiseks, lehti on rohkem ja see tähendab rohkem toitaineid, et kasvatada suure, tervislikku juur. See võib isegi osalise varjundi toota, kuigi juur on väiksem.

"Suur Top Western"

See kultivar on vastupidav rooste- ja bakterite kohane.

Country Creek Acres kannab seda kultivari, mida nad müüvad Amazonis ühe untsi suuruses.

Tšehhoslovakkia

Mõnikord kujundatud kui tšehhi, sellel kultivaril on kerged juured. Kui teile meeldib mädarõika maitse.

Ehkki see on turul uuem ja enamasti ärikasvatajate poolt kasvatatud, leiate selle puukoolidest, mis on spetsialiseerunud ebaharilikele köögiviljadele.

Selle boheemi klooni tõid USA -sse Tšehhi sisserändajad.

Täiustatud boheemlane

"Täiustatud boheemlane" on üks levinumaid kultivarisid, mida kasvab koos vanemate kõrval, "boheemlane.'

Kodukasvatajal on natuke raskem käed külge saada, kuid see on seal väljas.

Sellel on rohkem haiguskindlus ja pisut suuremad juured kui 'boheemlane', millel on klassikaline kuum hammustus.

Maliner kren

See boheemlaste tüüp, mida saate osta viies paljaste juurepaketiga Burpee juures, on olnud juba pikka aega, sest see võidab oma jõulise kasvuharjumuse, lumevalge liha ja klassikalise “hobuse” maitsega uute põlvkondade fännide üle.

'Malir Kren'

Olge viirushaigused, kuna see taim on vastuvõtlik.

Näete sageli seda kultivari nimega “tavaline” mädarõika, kuid see ei tähenda, et see oleks tavaline tüüp.

Need, kes seda nii viitavad.

Variegata

Enamik inimesi ei nimetaks mädarõika atraktiivseks. Ausalt öeldes on see pisut igav välimus. Kuid 'Variegata' on pilkupüüdev puhas valge, roheline ja valge ning puhtad rohelised lehed.

'Variegata' ei hakka tavaliselt oma valgeid ja rohelisi lehti arendama enne, kui taim on pisut küpsem, kuid kui see juhtub, annavad need aiale kauni dekoratiivse täienduse.

See kultivar talub osalist päikest, nii et haarake üks, kui te ei soovi oma täies päikeses kasvatada.

Selle tavalise tüübi juur on klassikaline maitse, mida otsite.

Kahjurite ja haiguste haldamine

Tõenäoliselt mõjutavad neid taimi vähe kahjureid, kuid vähesed kahjurid Hoidke silma peal mardikatel ja peedilehed (Circulifer Tenellus).

Mõlemad toituvad lehtedest ja kuigi see võib lehed koledaks muuta, levitavad nad ka haigusi. Ravige neid vigu insektitsiidse seebiga.

Erinevalt kahjuritest võib haigus olla mädarõika tõsine probleem. Nagu enamik brassicas, ei saa seened lihtsalt neid taimi piisavalt. Siin on suured teadlikud:

Lehtede koht

Lehtede koht on põhjustatud Cercospora amoraciae seened. Selle tulemuseks on väikesed, lilla rõngalised laigud ja õitseb jahedates, niisketes tingimustes.

Lisateavet Cercospora tuvastamise ja kontrolli kohta leiate meie juhendist.

Rooste

Rooste mädarõika taimedes - ja kõik ristiõjud - põhjustab oomütseedi nimega Albugo candida. See põhjustab taime lehtedel või vartel vähe valgeid seenlaadseid laike.

Kui need pustulid “pop” jaheda ilmaga temperatuuridel vahemikus 55 kuni 75 ° F, vabastavad nad patogeene, mis liiguvad tuule või veega teistele taimedele.

Kui teie taim on nakatunud, kärpige nakatunud lehti. Kasutage äärmist ettevaatust, et taimedele vett ei pritsi - vett mullatasandil ainult nakkuse vältimiseks või edasise leviku vältimiseks.

Kui on aeg koristada, tõmmake kogu taim üles ja kõrvaldage kõik rohelised osad - ärge pange neid komposti. Võite ikkagi juuri süüa, kuid ärge istutage nakatunud isendi osa.

Naeris mosaiikviirus

Muidugi, nimi ütleb selles “naeris”, kuid naeris mosaiikviirus (Tumv) nakatab ka mädarõika taimi. Nakatumisel tekivad lehed nurgakollased laigud ja nad võivad lõpuks surra. Võite näha ka vartes mustaid triipe.

See haigus levib kahjuritega, nii et selle vältimine tähendab nende kontrollimist.

Pärast nakatumist ei saa midagi teha, vaid tõmmake taimed ja käsutage need. Kas tihendage need kotti ja visake välja või põletage.

Lisateavet naeris mosaiikviiruse kohta leiate meie juhendist.

Mädarõika juurte koristamine

Korista pikad valged, kitsenevad juured hilissügisel või talvel, kui külmad on lehed tapnud.

Õnneks on see just õigel ajal, et valmistada puhkuse peamise ribi jaoks vapustav kaste, millest saate sellest juhendist kõik teada saada Meie õde sait, FOODAL.

Teise võimalusena, kui teile meeldib rohkem vürtsi, saate varakevadel koristada vahetult enne uusi idusid.

Kaevake oma taimed õrnalt üles ja lõigake ära suured, paksud juured. Jätke mõned väiksemad juurtükid mulda järgmiseks aastaks uute taimede käivitamiseks.

Saate mõne nädala jooksul hoida seda, mida olete külmkapis koristanud. Või salvestage juured niiske liiva või saepuruga jahedas tumedas keldris kuni 10 kuud.

Ja lehtedest rääkides saate tegelikult pakkumise, noored ja lisada need salatitesse kergelt vürtsika löögi jaoks.

Koristumisel olge teadlik tõsiasjast, et kui jätate tahtmatult aias juuretüki maha, muutub see uueks taimeks.

Nii saab see taim invasiivseks. Ärge enne seda taime all, kui olete sellega hakkama saanud.

Mädarõika juurte hoidmine ja säilitamine

Pärast koristamist pintseldage juured puhtaks, kuid ärge peske neid.

Asetage need ventileeritud kotti jahedasse, tumedasse kohta või külmkapis. Jäta lehtede otsad oma kohale. Juured võivad sel viisil mitu kuud kesta.

Kui olete valmis juuri tarbima, koorige ja riivige need ära. Või võite need tükeldada ühe tollisteks tükkideks või käivitada läbi köögikombaini.

Riivitud või hakitud mädarõika saab hoida külmkapis õhukindlas anumas ühe kuni kahe nädala jooksul.

Võite ka juuri pesta ja riivida ja külmutada väikeste partiidena. See kestab sügavkülmas kuni kuus kuud, kuid kaotate suure osa panust.

Lisage toote säilivusaja veelgi pikendamiseks kaks või kolm teelusikatäit äädikat või sidrunimahl tassi riivitud mädarõika kohta. Pange tähele, et äädika lisamine kohe pärast töötlemist vähendab juure pungenit.

Kaaluge ka akende või uste avamist või ventilatsioonifännide käitamist mädarõika juure lõikamisel või riivite, sest aroom on üsna tugev.

Võite kuivatada ka nii lehed kui ka juured.

Pese ja viilutage juured õhukesed, asetage need küpsetusplaadile ja keetke oma ahju madalaimas seadistuses. Või pange need dehüdraatorisse.

Sama saate teha lehtedega, millest lahutatakse viilutamine. Enne kuivatamist peske lihtsalt lehed.

Siit leiate rohkem näpunäiteid ürtide kuivatamise kohta.

Retseptid ja toiduvalmistamise ideed

Selle vürtsika juure tarbimiseks on nii palju maitsvaid viise. Kastme valmistamine, mis hõlmab riivitud juure kombineerimist hapukoore, soola ja pipraga, on alles algus.

Esiteks täiustage oma kokteile - kas joogi või krevettide sordi - oma koduse mädarõikaga. Teie peod on ainult alatuba.

Toiduainete oma Vürtsikas verine Maarja retsept on suurepärane koht alustamiseks, eriti kui olete DIY fänn - ja kui olete Kasvavad kuumad paprikad ja tomatid aias sel hooajal mädarõika kõrval ..

Lisaks sellele maitsvale kodukasvatuse juurele meeldib teile oma aiatomatite mahlapressimine ja tagaaia jalapenodega viina infundeerimine, et seda käsitöökokteili oma järgmisel hiline hommikueine kogunemisel ette valmistada ja serveerida.

Kasutage hakitud juuri hummuse või munade vürtsitamiseks. Viilutage see õhukeselt rohelisteks või kartulisalatitesse. See on ka maitsv hakitud või riivitud kui kalade pealmine.

Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Vürtsitage oma aed üles

Murjajaraadide paljude kingituste hulka kuuluvad ravim, maitsekas lehed ja lilled ning juurest ainulaadne maitseaine. Varjatud tüübist saate isegi natuke dekoratiivset väärtust.

Oma tagaaias kasvatamisel on nii palju eeliseid - ja teile meeldib terav maitseaine, mida see lisab jookidele, maitseainetele ja oma lemmikroogadele!

Kas olete kunagi mädarõika kasvatanud? Kõik näpunäited teistele, kes mõtlevad sukelduda? Palun jagage allolevas kommentaaride jaotises.

Kui teile see juhend meeldis ja olete huvitatud rohkem brassikate kasvatamisest, Meil on mõned juhendid, mida tasuks vaadata:

• Kuidas istutada ja brokkoli kasvatada
• Kuidas kasvatada lacinato (dinosaurus) lehtkapsast
• Kuidas istutada ja kasvatada Bok Choyt