Kas saate värskeid tomateid külmutada? Näpunäited oma koduse saagi külmutamiseks

Kas saate värskeid tomateid külmutada? Lühike vastus: kindel.

Kuid see on üks neist aegadest, kui peaksite pika vastuse eest kinni hoidma.

Kuigi tehniliselt on võimalik oma külma hoiuseadmesse kodumaise tooteid varjata, kuni see ei mahu enam, on sageli paremaid võimalusi tomatite ületamiseks.

Ma ei kavatse selles küsimuses oma nõuannetega tagasi hoida. Mul on arvamusi-tugevad arvamused, mille olen paljude aastate jooksul moodustanud aednikuks, kokaks, toidu säilitajaks ja kokkuhoidlik.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Püüan mitte üleolevat olla. Kuid ma ei lase teil ka suurepäraseid tooteid keldris ülevoolu sügavkülmiku jäistes sügavuses välja saata, kui te seda kunagi tulevikus küpsetamiseks ei kasuta.

Ja ma annan kõik endast oleneva, et suunata teid rookie-veast eemale, pannes üles lugematu arv kilo lõigatud hiiglaslikke puuvilju, mida te kunagi ei kasuta, kui saaksite selle asemel keskenduda maitsvate mooside või salsade valmistamisele, mida tegelikult te tegelikult Ootan tulevikus söömist.

Alustan värskelt sügavkülmiku põhitõdedest, sest on aegu, kus see on teie parim valik.

Lähme minema - need küpsed ilud ei kavatse enda eest hoolitseda! Siin on see, mida ma katan:

Mida sa õpid

• Puudused ja eelised
• Värsked tomatid, mida te ei tohiks kunagi külmuda
• Kirsi- ja viinamarjatomad
• Veiseliha või viilutaja meetod
• Ilma kooki jääkasti salsa
• Sügavkülmik tomatimoom
• Kasutage neid üles
• Parem õnn järgmisel aastal

Puudused ja eelised

Kodukokad ja aednikud tunnevad põnevust kastme või salsa kodukonserveerimise seansist, kuid ärge tehke oma ülejäägi külmutamiseks palju entusiasmi:

Samas sina purk Külmutage värsked tomatid, see muudab nende tekstuuri. Kui te neid sulatate, on nad üsna muskaadsed ja võivad olla ka üsna vesised.

Sellel lisatoodangu säästmiseks on siiski olulisi eeliseid. Esiteks on see üsna lihtne.

Pole vaja keeva vee konserveerimise purke ega vaadeid ega survestatud kanereid. Plus, kuuma pliidi üle orjastamine!

Ja erinevalt konserveeritud kastmete vee-vanni versioonidest, kui plaanite panna Värsked pärijad või Roma Sügavasse külmutusse ei pea te muretsema happesisalduse tasakaalustamise pärast, et tagada ohutu pitser.

Kui soovite lisada hunniku küüslauku, sibulat, ürte või isegi õlisid, võite seda teha.

Selle suvemaitse säästmise meetodi purustav puudus on tekstuur.

Kui töötate suurte tükkidega suuremate tomatitega, millel on nahad ja seemned on endiselt sees, on sulatatud tulemus tavaliselt jäme ja musikas. Tavaliselt sobib see ainult supi või hautise jaoks või võib -olla lisada taco täidisele väikeseid koguseid.

Kui kaalute selle marsruudi minekut, soovitan teil tungivalt enne tähtaega välja mõelda, kui palju tavalisi tomateid kasutate tavalises keetmises ja kui palju veel võiksite lisada.

Kui teete tšilli paar korda aastas ja võib-olla lisate jambalaya või mereandide tassi tomateid, on hea, kui vana jääkastis käputäis ühe või kahe tassi pakki.

Kuid kui te ei kavatse igal nädalal sulada tomatitükkidega süüa teha, peatuge sellega. Oh, saate end toiduvalmistamiseks ikkagi palju pakkuda, kuid enne talvel ladustamisriiulite löömist.

Jagan siin sekundiga häid värskeid sügavaid strateegiaid ja juhendades teid Meie õde sait, FOODAL, Darni kasuliku meetodi jaoks nii Concasse kui ka Pico de Gallo oma halastusega.

Aga kõigepealt, hoiatus: mõnikord lihtsalt sa lihtsalt ei peaks külmutage oma vedamine.

Sulgege see seadme uks, pange tükeldamisnuga minema ja suunduge toidupanka või kompostihunnik Selle asemel oma lisadega. Lugege edasi ja võtke arvesse minu nõuandeid aja, raha ja ruumi säästmiseks.

Värsked tomatid, mida te ei tohiks kunagi külmuda

Kuigi see võib tunduda kiire lahendusena pakilisele probleemile, on palju kordi, kui peaksite lihtsalt unustama jääkasti kaudu ülejäägiga tegelemise.

Otse ees mainin kõiki poest ostetud sorte, mida ei kasvatata kohapeal või nimetatakse pärimiseks.

Suuremate sortide hübridiseeritud ladustamise ja transpordi üle elamiseks farmi (või hothouse) ja turu vahel pole tavaliselt piisavalt maitset, et säästmist nõuda.

Lõpuks onite lõpuks mushilised tükid, mida te tõenäoliselt ei lisa retsepti, nii et miks raisata hoiuruumi?

See poest ostetud tooted on mõeldud ainult oma salatile või võileivale tomati lisamiseks, mitte pakkuda maitsvaid koostisosi oluliste söögikordade jaoks hõivatud või kõhnal ajal.

Viinamarjasortidel, mida kasvatajad kogu maailmas tarnivad.

Samuti ei sula sulatatud versioonid aeglaselt küpsetatud kastmeks. Selle asemel säilitavad nad näiteks keedetud õunakoore väikeste tükkide järjepidevuse. (Ma tean seda elava ja õppimise koolist.)

Mis tahes tomatite puhul, mida te ise kasvatate, on teil siiski võitlusvõimalus saada paar korralikku pakki, mida tulevastes hautistes ja kastmes kasutada.

Isegi kodus kasvanud “Viilutamine” sordid, või veiseliha, saab lihtsalt südamikuga hakkama, tükkideks lõigata ja külmutada nende nahaga. Kuid ma ei soovitaks kunagi proovida neid suurt kasti või ämbrit.

Selle asemel pingutage sel juhul ainult absoluutse viimase võimalusena. Minu arvates pole lihtsalt piisavalt ahvatlevaid viise, kuidas neid oma toiduvalmistamise rutiini töötada.

Ma julgustaksin teid tegema natuke täiendavat tükeldamist, pigistamist ja koorimist või võib-olla isegi väikest küpsetamist iga BeefSeaki tüüpi ülejäägi jaoks. Ja võib -olla lisage enne nende äravõtmist paar täiendavat koostisosa.

Nii on teil kaste või salsa või isegi moos, mis ootab, kuni tulevikus oleksite sulanud ja nautida.

See on midagi, mida oodata!

Kui soovite "panna" suure partii üles panna ja kavatsete tooteid osta, proovige valida rasked, itaalia "kastme" tomatid või muud pastasordid, mis sobivad ideaalselt konserveerimiseks.

Need annavad kõige lihavaima tekstuuri ja kõige kindlama maitse, olenemata sellest, kas te lihtsalt varjate neid sellisena, nagu on, nahka ja kõik, röstite, püreeiks või redutseerite neid kõigepealt hiilgavaks, jamaks koosseisuks.

Kirsi- ja viinamarjatomad

Ma ei ütle põllumeeste turu väljaostmist just selleks, et neid valmistada.

Kuid see on mugav ja kasulik pisikeste tomatite külmutamisele, kui nad möödusid testist “ei müüda ahela toidukaupadelt, mille kasvatajatelt ei müüda.

Õppisin seda meetodit Marisa McClellani kokaraamatust “Food in purgid”,Saadaval Amazonist, ja ma olin üllatunud, kui lihtsalt see töötab.

Toit purkides: säilitamine väikestes partiides aastaringselt

Põhimõtteliselt pesete kõne all olevaid kirsi-, viinamarja- või sõstraorte ja paned need puhtale rätikule kõrvale, kuni nahad on kuivad.

Pange need siis ülipuhas äärele küpsetusplaadile. (Olen kasutanud isegi äärega serveerimisalust näputäis.) Hüppa leht jääkastis ja jäta see sinna, kuni puuviljad on külmunud.

Kui mul on kiire, jätan väikesed rohelised tipud. Kui mul on lisa minut, siis hüppan need selle sammu jooksul maha, et aega kokku hoida, kui olen valmis neid küpsetama.

Pidage ainult meeles: nad peavad enne kokkamist mingil hetkel maha tulema!

Kasutage lehtrit või lusikat, et paigutada orbid sügavkülmikusse väikesesse purki, millel on kruvitud kaanega.

Või võite need paigutada sügavkülmikusse ohutusse BPA-vabade salvestusmahutitesse, nagu näiteks Rubbermaid tehtud sära kollektsioonist, Saadaval Amazonis.

Rubbermaid sügavkülmikuga ohutusmahutid

See on see! Võite lisada vajaliku otse keevasse suppi või hautis, kui nad on endiselt külmunud olekus.

Või võite neid üleöö külmkapis sulatada, et lisada köögivilja-munakriipsule.

Mul on olnud ka õnne pisikeste külmutatud puuviljade hoidmisel galloni suuruses kottides, et lamada ja virnastada, mis võib olla päris kosmosesäästja.

Niikaua kui nad on külmunud tahked, kui paned need oma valitud konteinerisse, olete heas vormis. Kui nad ei ole, jäävad nad kokku.

Veiseliha või viilutaja meetod

Võite kasutada sama strateegiat suuremate tomatite jaoks, isegi ülemõõdu "MR. Stripeys 'või' suured poisid."Tahad neid kõigepealt tuua.

Ja võite nahad jätta ja kõigepealt tükkideks lõigata - või mitte, nagu soovite.

Kuid ärge oodake, et sulatatud toode on valmis olema lisandina. Külmutatud värskete tomatite sulatamisel kipuvad need olema pisut muskaadsed.

Need ei ole väljamõeldud, kuid võite neid lisada aeglaselt sirgele omatehtud köögiviljasupile või kasutada neid säästlikult tšillis.

Kindlasti peate tegema veel paar sammu, et muuta need millekski, mis lisab maitset ja millel on hea tekstuur.

Kui olete nõus natuke rohkem tööd tegema, võite külmutada värsked tomatid hakitud, külvatud ja kooritud vormis, mis sobib paljudele maitsvatele roogadele.

Selle meetodi ulatuslikumad juhised, mida nimetatakse Concasse, ootavad teid Meie õde saidil Fodeal.

Põhimõtteliselt hõlmab see küpsete puuviljade blanšeerimist 30 sekundiks keevas vees ja seejärel umbes viieks minutiks jäävanni viimist, et peatada toiduvalmistamise protsess.

Kui nad on jahtunud, on nahkadelt üsna lihtne libistada.

Järgmisena pigistate seemned ja mahl välja, mis kõrvaldab suure osa veest, mis võib muuta need defrosseerimisel natuke blah. See parandab tekstuuri tõesti!

Ja enne, kui blanšeeritud puuviljad salvestate, lõikasite need kõigepealt mugavaks suuruseks, mida iganes teile kõige rohkem süüa teha. Mõelge Bruschettale või salsale või võib -olla omlettidele - igaüks nõuab erinevat suurust, nii et sildistage need vastavalt, kui need ära pakite.

Olen kõik Concasse'i jaoks, sest on väärt pingutusi, et olla täielikum, maitsvam maatjaid kogu talvekuudel sulatada.

Teise võimalusena saate järgida ka ülalkirjeldatud blanšeerimis- ja jäävanni meetodit ning seejärel eemaldage lihtsalt nahk ja varre südamik ning külmutage need enne sügavkülmikute kottidesse või konteineritesse üleviimist terveks.

Aga ma sekkun siin veel ühe arvamuse. Ma ei suuda vastu panna ja kui te mind paremini tunneksite, ei ootaks te mind ..

Mul on tunne, et kui olete nõus minema kõik probleemid, et blanšeerida, pigistada ja tükeldada, võiksite minna ka a väike edasi ja teha midagi, mida saate kohe pärast sulatamist uuesti soojendada ja süüa.

Loe edasi veel kahte soovitust, mis on hõlpsasti hubas.

Ilma kooki jääkasti salsa

Kui kavatsete korjata hunniku puuvilju, annate neile vasturuumi ja pakkida nugade ja lõikelaua lahti, nii nagu ma seda näen, võiksite ka segisti välja saada ja teha salsa.

Nii saate mitu nädalat või mitu kuud hiljem lihtsalt oma nachose või mis ei tee seda.

Mulle meeldib see Blender Salsa retsept, mille kohandasin teisest lemmik Marisa McClellani teosest “Pinti poolt säilitamine”, Saadaval Amazonis.

Pinti säilitamine: kiire hooaja konserveerimine väikeste ruumide jaoks

Põhimõtteliselt on erinevus tema retsepti ja minu vahel see, et ma ei soovi tomateid koorida ega haukuma ega kuuma pipart külvama ja ta on. Ma ütlen, jätke lisajõud vahele!

Siin on see, mida teete, et saada kokku neli tassi:

1. Asetage järgmised segisti või köögikombaini:

• 4 tassi südamikuga, hakitud tomat
• 1/2 tassi hakitud sibul
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 1 jämedalt hakitud jalapeno või kuum banaanipipar
• 2 supilusikatäit värsket laimimahla või valge palsamiäädikat
• Ühe lubi koor
• 1 supilusikatäis helbe või koššersoola
• Tšillipulber või cayenne pipar, maitse järgi (valikuline)

2. Töötle seda seni, kuni segu on teie lemmik salsa tekstuur. Proovige natuke ja lisage vajadusel rohkem soola, lisaks maitse järgi tšillipulber või cayenne.

3. Jagage see väikestesse konteineritesse ja asetage need jääkasti. Jäta kindlasti ülaosas vähemalt tolli ruumi - salsa laieneb madalatel temperatuuridel.

Kui olete valmis seda sööma, laske sellel külmkapis sulatada kaheksa kuni 10 tundi. Sega ja serveeri.

See on ka hea tšilli- või köögiviljasupi lisa, kui teil pole konserveeritud kastmest väljas. (Ma olen ühe jaoks alati konserveeritud kastmest väljas!)

Kui soovite saada tõeliselt väljamõeldud, viige sulatatud salsa keemiseni ja vähendage kuumust ja keetke see viis minutit, vastavalt algsele retseptile.

Pole selleks aega ega koostisosi? Soovitan teha tomati-soola-vinegari osa, külmutada ja seejärel lisada muud asjad ja anda sellele segistile veel üks virk.

Sügavkülmik tomatimoom

Kui te pole julgenud sügavkülmikute jamade imelisse maailma, on see peatselt mässuliste punaste köögiviljade lisahapp suurepärane ettekääne alustamiseks.

Meie õde sait, FOODAL, hõlmab kõike, mida peate teadma mooside ja želeede valmistamise erinevatest viisidest. Nad muudavad selle tõesti sirgjooneliseks!

Ja see Tomatimoosi retsept, ka Fodealist, on suurepärane võimalus külmutamiseks.

Kui teile meeldivad seda tüüpi kokandusprojektid, on järgmine retsept veel üks suurepärane valik selle kaitseraua saagi säilitamiseks tassi korraga.

See hoiab külmunud kuni aasta ja on Bruschetta, omlettides ülimaitsev ja julgen seda öelda - libistada kuumadele küpsistele!

See versioon pärineb ka “Pinti säilitamine”, kuid ma annan teile lühikese versiooni:

1. Pese pint põllumajandustootjate turu- või aiasordi viinamarjatomatid ja asetage need äärega küpsetusplaadile kaheksa kooritud küüslauguküünt.
2. Piserdage köögiviljad paari teelusikatäit kuivatatud tüümiani ja teelusikatäis helveste või koššersoolaga.
3. Nirista kõik kahe supilusikatäis oliiviõliga.
4. Küpsetage 20-25 minutit eelsoojendatud ahjus 300 ° F.
5. Töötlege õrna röstitud segu köögikombainis või segistiga, kuni see on turske maapähklivõi konsistents.
6. Kraapige see poolpindi purgi või konteinerisse.
7. Katke õhukese kihiga oliiviõli ja seejärel kaanega ja hüppage see sügavkülmikusse. Sulatage enne kasutamist külmkapis üleöö.

Kui teil on rohkem kui pint lisakirssi- või viinamarjatomateid, saate retsepti kahekordistada või kolmekordistada.

Kuid veenduge, et salvestage see ühe tassi portsjonites. Sellest piisab maitsvaks lisaks paarile erilisele söögikorrale, ilma et oleks nii palju.

Ja see on ideaalne suurus sõbraga jagamiseks või hostkingituse toomiseks.

Kasutage neid üles

Kas ma ootasin nii kaua, et öelda teile, et te ei pruugi isegi seda ülevoolu külmutada? Jah, jah, ma tegin.

Kuid ainult sellepärast, et te teaksite, et teil on palju suurepäraseid võimalusi, ilma et peaksite end masendunult tundma.

Kui see valmiv hunnik pole Kriitilise massi saavutamiseks on ka muid võimalusi kaitseraua saagiga.

Esimene ja lihtsaim on teha tõeliselt hea värske salsa retsept. Seal on rohkem kui paar head võimalust Meie õde saidil Fodeal. Teil on minu luba blanšeerimise ja koorimise vahele jätta, kui see muudab selle paremini hallatavaks.

Tehke tohutu kauss. Sööge seda kindlasti laastude, munade ja omlettidega. Võõrusta pidu ja teenige seda. Külmutage mõni, kui soovite.

Tehke veel üks suur kauss, ainult seekord segage kuubikuteks lõigatud punane sibul, natuke kuuma kastet ja paar tassi hakitud seemneta kurgid lõpus.

Presto, sul on gazpacho! Valmis õnneliku tunni jooksul väikeste tassidelt lonkkima või sööma Gusto sel pikka aega hilinenud lõunakuupäeval, mida olete plaaninud.

Millegi jaoks, mis on lihtsalt väike fänn, Proovige seda versiooni Fodealist.

Ei tunne seda kokandusprojektidega? Pidage meeles, et kohalikud kirikud või heategevusorganisatsioonid, kes näljaseid toidavad, võivad otsida värskeid koostisosi.

Rohke saak aitab teil leida kohalikku organisatsiooni, kes võtab värskeid toidu annetusi. Helistage või saatke enne oma küpsevate toodete kastidega laskumist kindlasti okei,.

Kui teil on teie kõrvadest välja tulnud viinamarja- või kirsisordid, saate need teha ka maitsvateks külmkapideks.

Selle jaoks kasutan retsepti variatsiooni “Kõigist uuest konserveerimise ja säilitamise palliraamatust”. Selle raamatu leiate Amazonist.

Kõik uus palliraamat konserveerimise ja säilitamise kohta

Põhimõtteliselt hõlmab see neid samme:

1. Tehke soolvee, tuues kaks tassi valget äädikat, ühe tassi vett, kaks supilusikatäit suhkrut, üks supilusikatäis marineerimissoola, kaks supilusikatäit hakitud värsket basiilikku keema.
2. Vähendage kuumust ja laske soolvees kolm minutit haududa, andes sellele soola ja suhkru lahustamiseks head segamist.
3. Pakkige umbes neli tassi kirsi- või viinamarjatomateid ühe neljandiku konserveerimispurki, seejärel kasutage lehtrit, et täita purk kuuma soolveega kuni poole tolli ülaosast.
4. Katke purk kas konserveerimise kaane ja rõngaga (mitte liiga tihedalt!) või sel eesmärgil müüdud keermestatud plastkaan.
5. Las see jõuab toatemperatuurile.

Järgmisena tuleb raske osa:

Kui asetate selle kaastunde külmkappi, peate ootama Üks terve kuu Maitsed sulavad! Siis on see mäng hapukurkide jaoks, mis on eelroogade alusel või veriste Maryde garneeringuna.

Ja võite kasutada soolvee äädikana oma lemmik omatehtud vineigrette'is.

Parem õnn järgmisel aastal

Kui olete selle hooaja läbi teinud ja tegelikult kõik oma liigsed maatrid ära kasutanud ning seejärel küpseta kõik külmutatud maiuspalad ja teil on veel kord ruumi jäätise keskel, palun teil peatada ja hinnata.

Kas on võimalusi, kuidas seda kõike uuesti läbi elada? Vean kihla, et neid on, ja need pole nii karmid.

Minu esimene õrn soovitus:

Kaaluge rohkem kasvatamist määravad tomatid, ja veenduge, et nad on konserveerimiseks sobivad sordid.

Määrajad kipuvad vilja tegema paari nädala jooksul, mitte kuude jooksul. See tähendab, et saate need kõik korraga valida ja teha tohutult maitsvat marinarat, või kasutada veevanni, et mahutada kümneid purke salsa korraga.

Nii plaanite ette kaitseraua saaki ja saate hooaja lõpus paanitseda, kui neid on nii palju!

Ja kontrollige kindlasti meie Juhend tomatite kasvatamiseks Alustamiseks.

Samuti on midagi öelda CSA hoolika valimise eest, et saaksite igal nädalal kohalikelt taludest palju viilusid, aga ka õiglane protsent sordidest, millega saate kogu hooaja jooksul süüa teha.

Lihtsalt küsi! Enamik kasvatajaid tasakaalustab hea meelega teie osa suurema osa toodete tüübiga, mida saate hõlpsalt kasutada, kui otsustate ühe sellise kohapeal registreeruda.

Ja ma tean, et see on veel üks üsna tugev arvamus, kuid kutsun teid üles proovima oma asju kasvatada, kui saate, ja osta kohapeal (ja hooajaliselt), kui te ei saa.

Jätkusuutlike kasvumeetodite toetamisel saate peaaegu alati hakkama, külmutama, dehüdreeruma, või Hoidke oma lisasid.

Elsa lemmiksalat?

Päeva lõpus tunnen, et kõik, kellel on selle koduaia lemmiku ülejääk, on tõepoolest õnne.

Kas pole imeline, kui suudate katsetada erinevaid viise oma ülejäägi säästmiseks ja seejärel vaadata, millised neist sobivad teie söögikordade kavandamisel ja eelistatud maitseprofiilidel?

Rääkides isiklikust maitsest, kui teil on oma lemmikmeetodid BeefSeaki, roma, kirsi, viinamarja või sõstra tomatite säilitamiseks!

Liituge allpool olevas kommentaaride jaotises ja pidage meeles, et fotod on alati teretulnud lisand.

Ja saate rohkem teada saada kasvavad tomatid Koduaias, lugedes neid artikleid järgmisena:

• Kuidas panna tomatid punaseks, kui nad keelduvad viinapuu küpsemast
• Kuidas tomateid konteinerites kasvatada
• Kuidas kasvatada kirsstomateid