Kuidas koristada ürte, kuidas ja millal koristada kodus kasvatatud ürte

Kulinaarsete ürtide kasvamine nagu basiilik, tüümian, rosmariin ja petersell on hädavajalik, kui olete aednik, kes armastab süüa teha. Enamikku ürte on aiapeenrates ja konteinerites lihtne kasvada ning neid saab koguda kogu suvekuudel. Maitsetaimede koristamine pole keeruline; See on lihtsalt teadmise küsimus millal koristada maksimaalse maitse säilitamiseks ja kuidas koristada värske kasvu soodustamiseks. Jätkake lugemist, et saada lisateavet ravimtaimede koristamise kohta.

Kulinaarsete ürtide tüübid

Ürituste koristamise õppimisel on oluline mõelda taime osale, mida kavatsete koristada. Kulinaarsete ürtide jaoks on tavaliselt kolm osa, mida koristame - lehed, lilled või seemned. Mõned ravimtaimed nagu koriander/koriander ja murulauk on koristatud mitme söödava osa jaoks.

• Lehed - Nende lehtede jaoks koristatud tavalised ürdid hõlmavad pune, basiilikut, tüümiani, peterselli, salvei, tilli, murulauku ja koriandrit.
• Lilled - Söödavate lillede jaoks kasvatatud ürtide hulka kuuluvad saksa kummel, murulauk, borage, saialill ja lavendel.
• Seemned - Nende söödavate seemnete jaoks on kasvatatud palju ürte. Populaarsete valikute hulka kuuluvad koriander, till, aniis ja apteegitillik.

Millal ürte koristada

Maitsetamismaitse maksimeerimiseks, eriti kui plaanite neid kuivatada või külmutada, soovite koristada, kui neil on kõige kõrgem eeterlike õlide tase. See tähendab koristamist õigel aastaajal ja õigel kellaajal.

Aastaaeg - Kui ma esimest korda hakasin kasvatama nagu basiilik ja oregano, ootaksin suve lõpuni ja koristage taimi kuivatamiseks. Nüüd ma tean, et suve lõpuks on taimed väsinud ja suurem osa maitsest on kadunud. Selle asemel on kõige parem lõigata ürdid, kui maitsete eest vastutavad õlid on kõrgeimal tasemel. Lehestiku ravimtaimede nagu basiiliku või pune jaoks, mis on vahetult enne taimede lilli. Õitsevate ürtide nagu kummeliga, siis siis õitsevad lihtsalt avanevad. Kui seemned on küpsenud ja kuivanud. Kui te ei kasvata ravimtaimed kuivaks ega külmunud, vaid soovite lihtsalt suviseks toiduvalmistamiseks ühtlast pakkumist, on see hea koristada alati, kui vajate maitset.

Kellaaeg - See pole ainult aastaaeg, mida peate kaaluma. Samuti on oluline koristada ürte õigel kellaajal. Maitsetaimedel on rohkem maitset päeva alguses, enne kui päikesest tulenev kuumus hajub õlisid. Planeerige hommikul ravimtaimede lõikamine, kui kaste on aurustunud. See on eriti oluline, kui plaanite lehti, lilli või seemneid kuivatada või dehüdreerida. Kui haarate lihtsalt käputäis basiiliku.

Tööriistad ürtide koristamiseks

Te ei vaja oma aedadest ja konteineritest ürtide kogumiseks spetsiaalseid seadmeid. Seal on kolm tööriista, milleni jõuan, kui on aeg oma ravimtaimedest koristada: sõrmeotsad, ürdi nuusutajad ja kätepühad.

• Sõrmeotsad - Sõrmede kasutamine on mugav viis, et näppida välja värsked ürtide oksad nagu basiilik, murulauk, petersell ja koriander. Ärge proovige aga sõrmedega puitunud ürte koristada. Kui proovite tugevaid varte murda või ära keerata, saate taimi kahjustada.
• Ürdi nuusutab - Üritamismehhanismid on kompaktne lõiketööriist, mis sobib suurepäraselt selliste ravimtaimede nagu basiiliku, tilli ja peterselli, aga ka saledate puittaimede, nagu tüümiani ja puittaimede pehmeteks kasvuks. Tasuta taskusse on erineva suurusega ja stiile, mis on piisavalt väikesed, et taskusse mahutada. Veidi suurema tööriista jaoks armastan ka oma aiakääri, millel on pisut suuremad käepidemed ja labad.
• Kätepüürid - Minu Felco 2 pügajad on klassikaline pügamisriist ja minu käik, kui mul on vaja koristada suuri koguseid ürte, näiteks kreeka pune, kummel, murulauk ja petersell kuivatamiseks või külmutamiseks. Samuti teevad nad puidust ürtide nagu salvei ja rosmariini varte koristamisel puhtad lõiked.

Kasutage ürtide koristamiseks alati puhtaid tööriistu. Pühkige terad erinevat tüüpi ürtide lõikamise ja regulaarselt terita. Lisateavet käsipükse eest hoolitsemise kohta leiate ajakirja Garden Gate'i artiklist.

Kuidas lehtede jaoks ürte koristada

Kulinaarsete ürtide taimed võivad moodustada põhivarre ja külgharude (basiiliku, oregano) hargnevaid taimi või neil on otse maapinnast väljuvad lehed (murulauk ja petersell). Maitsetaimede hargnemisest koristamiseks klambril viisil, mis simuleerib uut kasvu. See tähendab tavaliselt värske lehtede komplekti näppimist või tagasilõikamist. Samuti on kasulik koristada ürtide hargnemisest sageli. Uued aednikud võivad oma ravimtaimede kasutamisel häbeneda, kuid regulaarne kärpimine hoiab ära säästva kasvu ja julgustab hästi hargnenud taimi.

Taime keskpunktist väljuvate lehtede või varredega ürtidelt koristada saate need mullasse nuusutada. Taimed, mis kasvavad otse maapinnast. Kui koguda mitut tüüpi ürtidelt või koristada suures koguses ürdi, on minu arvates kasulik kaasa võtta korv või aiaga aeda.

Ma kasutan ka sõrmede või ürdide nuhve, et näppida lehtede tootmiseks kasvatatud ürtidel ilmuvad lillepungad. See saadab taimele signaali lehtede tootmiseks ja laiendab kvaliteetset saagihooaega. See töötab ürtide jaoks nagu basiilik, piparmünt ja pune.

Kuidas lillede jaoks ürte koristada

Paljud ürdid koristatakse nende aromaatsete või maitsekate lillede pärast. Minu lemmikute hulka kuuluvad saksa kummel, murulauk, borage, saialill ja lavendel. Üldine rusikareegel lilledele ürtide kogumisel on koristamine, kui lilled peaaegu avatakse või on just avatud, sõltuvalt ürdi tüübist.

Lavendli jaoks koristage enne õite avanemist ja lõigake varred, kus nad taimest välja tulevad. Lurve ürtide jaoks nagu murulauk, kummel või saialill, näpista või lilled klammerdades, kui need avavad kogu lillepea eemaldades. Mulle meeldib värske ja kuivatatud tee kummeli kasvatamine ja kui taimed suve alguses õitsevad, koristan umbes 90% lilledest. Jätan mõned õitsengud taimele küpseks, et nad saaksid järgmisel aastal iseenda sisse lülitada.

Kuidas seemnete jaoks ürte koristada

Maitsetaimed nagu koriander, aniis ja tilli koristatakse nende seemnete jaoks, mida kasutatakse köögis vürtsina. Nad on kogunenud siis, kui seemnepead on kuivanud ja pruun. Kui seemnepead on pruuniks muutunud, kasutan nende paberkottidesse klammerdamiseks ravimtai. Märgistage kotid ja jätke nad soojas, hästi ventileeritavas kohas veelgi kuivama. Seitsme kuni kümne päeva pärast saab seemneid kaffist eraldada ja klaasipurkides või konteinerites hoida.

Kuidas koristada ürte

Huvitav, millal saate hakata koristama oma basiiliku või peterselli taimedest? Tutvuge selle loendiga 12 olulisest kulinaarsest ürdist, et saada näpunäiteid ajastuse ja koristamise kohta.

1. Basiilik - Alustage basiilikuvarre pigistamist, kui taimed on umbes 8 ”pikad sõrmede või ürdide nuusutamisega. Lõika alati värske lehtede komplekti juurde. Basiiliku maitse on enne õitsemist kõige intensiivsem. Kui lillepungad ilmuvad, näpistage need välja uue lehe kasvu simuleerimiseks.
2. Kummel - Korista lilled, kui need avanevad, pigistades üksikuid õitsemist sõrmede või ürdide nuusutamisega. Võite tüvesid lõigata ka kobaratesse riputamiseks. Kui olete lilled kokku kogunud, pange need kuivaks ühe kihina. Enne purkides või konteinerites hoidmist veenduge, et need oleksid täiesti kuivad.
3. Murulauad - Alustage koristamist kevadel, kui taimed on 6 ”pikad. Valige külmumiseks või kuivatamiseks üksikud varred värsketeks kasutamiseks või klambritega rohute lehtede klambrid. Lõika taimed pärast õitsemist tagasi maapinnale, et soodustada uute lehtede loputamist.
4. Korpus - Hakake koriandrit valima, kui varred on 6–8 ”pikad. Näputäis või klambri üksikud varred tagasi maapinnale. Kahjuks on Cilantro on lühiajaline ravimtaim ja kõige paremini koristatud enne, kui see hakkab lillevarte tootma. Külvage pideva põllukultuuri iga nelja nädala tagant rohkem seemneid.
5. Koriander - Koriandri seemned on koriandri taimede seemned, millel lasti õitseda. Koguge ümarad seemned, kui nad on pruuniks muutunud ja on täiesti kuivad.
6. Till - Alustage värskete roheliste koristamist, kui taimed on 6–8 ”pikad. Samuti saate seemneid hapukurkide rohelises etapis koristada või vürtsikapi jaoks täielikult kuivada.
7. Sidrunipalsam - Hakkan koristama umbes kuu pärast seemikute siirdamist konteineritesse. Kiruke üksikud lehed või klambrite küljed tagasi peavarre juurde. Kasutage sidrunilehti kuivadel või värsketel teedel ja puuviljasalatites.
8. Piparmünt - Kui selle mitmeaastase ürdi varred kevadel ilmnevad. Kuivamiseks suured kogused koristavad varred enne, kui need õitsevad. Lõika varred tagasi 3–6 ”maapinnast. See kõva suve sisselõige tekitab suve lõpus palju maitsvaid uusi lehti.
9. Oregano - Hakkan väikeseid koguseid koristama kevade keskel, kui taimed on vaid 6 ”pikad. Oregano kuivatamiseks koristada massiliselt Vahetult enne seda, kui taimed õitsevad suve alguses. Varte lõikamiseks umbes poolel teel kasutage aialõike või käärisid. Pärast kuivamise esimest lõiku laske taimedel tagasi kasvada ja uuesti lõigata.
10. Petersell - Koristusoksad kogu suve, kasutades sõrmede abil üksikute varte sirutamiseks kogu taime aluseni. Samuti saate kuivatamiseks poole võrra taimi tagasi lõigata ja tagasi kasvades uuesti lõigata.
11. Rosmariin - Klipi oksad, kui taimed on 6–8 ”pikad ja jätkavad kogu suve. Puitvõrsete koristamiseks kasutage köögikäärisid või ürdide nuhve. Ribage varrelt lehed sõrmed varrest alla joostes.
12. Tüümian - Koristage igapäevaseks kasutamiseks igal ajal, kuid kui taimi õitseb suurte koguste kuivatamiseks. Tüümian on puittaim ja koristamiseks vajate kääride või ürdide nuhve. Ärge proovige sõrmedega varred maha murda, kuna see võib taime kahjustada.

Kui palju koristada?

Veel üks kaalutlus ürtide koristamise õppimisel on see, kui palju saate koristada korraga. Üldreegel on eemaldada mitte rohkem kui kolmandik taimest korraga. Mitmeaastastele ürtidele nagu pune ja piparmünt, siis ma teen taimed kõvasti tagasi, eemaldades umbes 50% vartest vahetult enne õitsemist. See annab mulle talveks palju lehti, kuid taimed tekitavad ka tulevaste saagikoristuste jaoks värsket ja maitsvat kasvu.

Koguge ainult tervislikke, haigustevaba lehestik ja lilled. Vältige pestitsiididega ürtide pihustamist, orgaanilisi või anorgaanilisi. Mulle meeldib ka oma värskelt lõigatud ravimtaimede kimbud hea raputada enne siseruumides toomist. See aitab nihutada putukaid, mis võivad olla taimedes.

Mida teha oma kodus kasvatatud ürtidega

Mulle meeldib kasutada oma koduse ravimtaimede halastust iga päev hiliskevadest kuni külmade kaudu. Ma näpistan ja nuusutan varred ja oksad vastavalt vajadusele, kuid koristan ka suuri koguseid kuivatamiseks või külmutamiseks. Kuivamiseks võib kuivada, kuivatada ürdid väikestes kimpudes (see sobib hästi ravimtaimede jaoks nagu piparmünt) või kuivatage lehestik või lilled dehüdraatoris. Maitsetaimed nagu kummeli, piparmünt, kreeka pune ja tüümian reageerivad kuivatamisele hästi.

Selliste ürtide nagu basiilik, murulauk ja petersell eelistan oma saaki külmutada, kuna see säilitab nende maitse paremini kui kuivatamine. Löömise külmutamiseks ja ürtide tükeldamiseks. Asetage hakitud ürdid jääkuubikutesse või ürdide salv. Lisage natuke vett või oliiviõli ja külmutage. Pärast külmutamist saate taimsete jääkuubikuid kandikutest välja hüpata ja hoida märgistatud sügavkülmikotti. Kasutage neid suvise maitse lisamiseks talvepastadele, suppidele ja muudele roogadele.

Herdide kasvatamise ja koristamise kohta lisateabe saamiseks lugege kindlasti järgmisi artikleid:

• Kuidas koristada murulauk
• Kuidas sidrunheina koristada
• Siit saate teada, kuidas lavendlit koguda
• 7 suurepärast ürti konteineritele
• Kuidas kärpida basiilikku suurte, põõsaste taimede jaoks