Kuidas aiast küüslauku ravida ja ladustada

Suve lõpp võib tuua kurbuse näpunäiteid.

Kuid see on ka siis, kui saame oma aiatööstuse vilju ära teenida - ülesanne, mis on tagatud bluusi jälitama!

Ja osa kogumisprotsessist on valimine, kuidas kavatsete oma saaki säilitada.

Nagu küüslauguga. Pärast seda, kui olete oma sangete sibulate saagi üles kaevanud, peaks kõik, mida te kohe ei kasuta.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Aga te ei saa neid talveks ära tõmmata õiglane veel.

Esiteks peavad nad ravima. See on siis, kui pirni säilivusaja parandamiseks eemaldatakse liigne niiskus. Samal ajal rahunevad maitsed ja mahe, muutes need maitsvamaks.

Siis, kuidas te seda salvestate, sõltub palju sellest, kuidas soovite seda kasutada.

Koos maalähedase meetodiga sarikast pärit punutiste riputamiseks on oma saagi säilitamiseks veel mitu maitsvat viisi - näiteks dehüdreerumine, külmutamine ja isegi marineerimine!

Lisaks võiksite natuke kõrvale jätta Järgmisel hooajal istutamiseks samuti.

Niisiis, riputage ringi ja ma räägin teile kõigest, kuidas aiast küüslauku ravida ja hoida. Siin on see, mis ees:

Kuidas ravida ja hoida oma kodus kasvatatud küüslauku

• Kõvendamine
• Sibulate puhastamine ja ettevalmistamine
• Parimad ladustamistingimused
• Dehüdreerimine pulbri ja soolade jaoks
• Külmumine
• Maitsestatud õlide valmistamine
• Komplektne või punumine ja rippumine
• Marinemine soolvees, veinis või äädikas
• Aia seemnevarude säästmine

Kõvendamine

Värskelt kaevatud pirnid saab kohe kasutada, kuid nende lõhn ja maitse on võimsalt terav.

Sind on hoiatatud!

Kuulutamine on protsess, mis toimub kohe pärast saak.

Selle eesmärk on eemaldada liigne niiskus pikema ladusa eluea jaoks. Ja maitsed paranevad ka sel ajal, segades ja pehmendades.

See muudab nad maitsvamaks, nii keedetud kui ka toores.

Raviks, kihistaimed alusele või ekraanile, hoides lehti, juuri ja vars puutumata, et oma energia kuivatusamblitesse koondada.

Asetage salv kuivasse soojasse kohta päikesevalgusest välja ja hea õhuringlusega.

Pöörake pirnid kord päevas kolm kuni kuus nädalat, sõltuvalt sellest, kui palju niiskust taimekoes on.

Kui kõik rohelised lehed on muutunud täiesti pruuniks ja varred pole enam kaldud, võib pirnid pidada kõvenemiseks ja ladustamiseks valmis.

Noh, peaaegu valmis. Vaatame, mis edasi saab ..

Sibulate puhastamine ja ettevalmistamine

Pärast kõvenemist tuleb sibulaid puhastada ja kärpida, enne kui need ära suruvad.

Aia nuusutamise või kääridega trimmige juured iga pirni otsa lähedale.

Kasutades väikese pehme harjaga pintslit, pühkige ülejäänud muld õrnalt ära.

Eemaldage kõik lahtised tuunika materjalid ja pange kõrvale õhukese nahaga või kahjustatud pirnid. Need ei kesta nii pikaajaliselt nii hästi ja need tuleks kõigepealt kasutada kööki.

Kõvade jaoks kärpige vars pea ülaosast kolm kuni kuus tolli.

Mõni vars kinnitumine aitab järelejäänud niiskust ära ja teeb ka pirni lihtsamaks pragunemise. Lisaks vajate komplekteerimiseks varre, kui soovite neid riputada. Ma lähen sellesse hiljem natuke üksikasjalikumalt, nii et lugege lugege!

Kui te ei plaani neid riputamiseks punuda ega kimrutada.

Kui kavatsete ladustamiseks mõeldud softnecks punuda, tuleks seda teha enne kõvenemist. (Vaata Jaotis komplekteerimisest või punumisest ja rippumisest allpool.)

Samuti, kui olete rahul teie kasvatatud sordi tulemustega, on see suurepärane mõte istutamiseks.

Valige seemnevarude jaoks suurimad, lihavad ja kõige paremini väljanägemisega sibulad - nad edastavad oma geenid järgmisele põlvkonnale suuremate, paremate sibulate jaoks. Selgitan seda hiljem ka artiklis natuke üksikasjalikumalt.

Parimad ladustamistingimused

Ideaalne hoiukeskkond on koht, mis on vahemikus 55–60 ° F, tume, kuiv ja hea õhu ringlusega.

Sibulaid ei tohiks külmkapis hoida. Valguse ja niiskuse kombinatsioon ei moodusta sobivat keskkonda ja see võib põhjustada nende hallitamiseks või võrsumiseks.

Kõvenenud pirnid saab hoida avatud vitstest või traatkorvi, aianduskastide, munakarpide, võrkude või avatud paberkotiga - või võite kasutada ühte järgmistest ladustamismeetoditest.

Ja ärge hoidke kahjustatud sibulaid. Nad rikuvad kergesti, nii et kasutage neid kõigepealt või Viska need kompostihunnikule.

Kui teil on ülejääk, kasutage dehüdreerimiseks, külmumiseks või hapukurkideks kahjustatud sibulate häid nelgi.

Dehüdreerimine pulbri ja soolade jaoks

Dehüdratsioon pakub kõige pikemat säilivusaega.

Positiivsed tükid saab hoida nii nagu on, või peeneks küüslaugupulbri ja soola maitseaineks.

Kuivatatud tükke, pulbrit ja maitsestatud soolasid võib kasutada erinevates maitseainete koostisosades ja roogades, nagu kuivad hõõrumised, pajaroogad, kastmed, marinaadid, grillitud liha, röstitud köögiviljad, ühe poti söögikord, kastmed, supid ja haudid.

Siin on, mida teha:

1. Koorukesed ja lõigake pikuti pooleks, seejärel kihige kuivatusalustele külg üles.
2. Kuivatage esimese kahe tunni jooksul temperatuuril 140 ° F, seejärel keerake tükid ja lõpetage temperatuuril 130 ° F. Tekstuur on karge, kui pooled on kuivad.
3. Eemaldage alustest ja laske enne pakendamist täielikult traadiraamidel jahtuda.
4. Pakkige klaasist konteineritesse tiheda kaanega ja hoidke jahedas kuivas kapis.

Aja säästmise näpunäide: kaitseraua põllukultuuride säilitamiseks kasutage toidu dehüdraatorit

Kui leiate end pidevalt kaitseraua saagi abil, on dehüdraator tark ja ökonoomne viis marjade, puuviljade, ürtide ja köögiviljade säilitamiseks.

Lisateabe saamiseks vaadake täna parimaid toidu dehüdraatoreid Meie õdede saidil Fodeal.

Pulbri väikeste koguste lihvimiseks kasutage mörti ja uhmrit.

Kui töötlete palju nelki, teeb vürtsitehas või väike kohviveski kiire töö muidu tüütu protsessiga.

Vaadake seda taskukohase hinnaga labade lihvijate juhendit Meie õdede saidil Fodeal - Nad on tegelikult kohvi jahvatajad, kuid teevad täpselt sama tööd kui kõrgema hinnaga vürtsitehased!

See on käepärane vidin, kui teile meeldib palju ürte ja alliume kuivatada.

Pulbrist saate kiiresti ka küüslaugu soola teha. Lisage ühele pulbrile lihtsalt neli osa meresoola ja segage põhjalikult sulandumiseks.

Hoidke õhukindlates anumates dehüdreeritud tükke, pulbrit ja maitsestatud soolasid jahedas, kuiva kapis otsese valguse korral kuni nelja aasta jooksul.

Siit leiate rohkem näpunäiteid ürtide kuivatamise kohta.

Külmumine

Külmutamine on veel üks elujõuline võimalus ülejäägi nelgi säilitamiseks.

Värv ja tekstuur võivad pärast külmumist muutuda, kuid need lisavad siiski palju maitseid sellistele roogadele nagu pajaroog, kastmed, kastmed, hautised ja supid.

Siin on kolm viisi küüslaugu külmutamiseks:

1. Koorige ja tükeldage nelk. Asetage hakitud küüslauk sügavkülmakoti põhja ja enne koti tihendamist rullige see tihedalt palgisse. Külmutage, kuni tahke, siis purustage, tükeldage või riivida nii palju kui vaja.
2. Külmutage terved sibulad paberi tuunikatega puutumata ja pakkige sügavkülmikute kottidesse või konteineritesse. Eemaldage vastavalt vajadusele üksikud nelk.
3. Koorige ja segage nelk köögikombainis väikese koguse oliiviõliga, umbes ühe osa küüslauk ühest osast õli. Külmutage jääkuubikinnites, seejärel viige õhukindlatesse sügavkülmikutesse või konteineritesse ladustamiseks. Eemaldage üksikud kuubikud vastavalt vajadusele.

Teie küüslauk peaks hoidma sügavkülmas kuni 12 kuud.

Maitsestatud õlide valmistamine

Kui see on see, mida soovite teha, jätkake ettevaatlikult!

Linda J järgi. UC Davise ühistu laiendamise mikroobide toiduohutuse spetsialist Harris tuleks kasutada äärmist ettevaatlikkust, kui värske küüslaugu õlis hoidmine.

Kooritud nelk saab paigutada õli ja ohutult külmunud mitu kuud. (Vaata külmumise jaotist Üksikasjade saamiseks.)

Kuid külmkapis tuleks toksiinide moodustumise vältimiseks nelja päeva pärast terved või hakitud nelk ära visata nelja päeva pärast. Ja toatemperatuuril istudes jäänud õlid tuleks kahe tunni pärast ära visata.

Küüslauku peetakse madala happega köögiviljaks, mille pH on vahemikus 5.3 kuni 6.3. Ja õlis on sellel õiged tingimused (madal hape ja hapniku puudumine), et toetada Clostridium botuliin - bakterid, mis põhjustavad botulismi.

Ohutuse tagamiseks märgistage oma õli segud nii ettevalmistamise kuupäeva kui ka äraviskamise kuupäevaga. Kui kahtlete, visake see välja!

Komplektne või punumine ja rippumine

Lihtne ja tõhus, konksudest või sarikatest riputamine tagab kogu pirnile maksimaalse õhu ringluse, hoides neid kuiva ja seisma.

Hardnecki pirnid saab siduda kuue kuni 12 kimpudeks, samal ajal.

Softnecks pöidlaks või punumiseks on kõige parem töötada nendega kohe pärast koristust ja enne kõvenemist. Lehed on endiselt osaliselt rohelised, mis muudab punumise palju lihtsamaks.

• Siduge kolm pirni kokku, kus sibulad kohtuvad varrega lühikese nööriga ja korraldage need puhtale tööpinnale, kui varred on suunatud allapoole.
• Teil on kolm taime varre - vasakul, keskel ja paremal.
• Nüüd lisage keskele neljas pirn, pannes varre keskosa varre kõrvale või selle peale.

• Ületage parempoolseim vars kahe keskmise varre kohal, nagu ka tavalise punutise jaoks.
• Lisage keskele veel üks pirn, pannes vars keskelt alla.
• Risti üle kahe keskse varre vasaku varrega.

• Lisage keskele veel üks pirn ja korrake iga ristumist kuni lõpuni.
• Kui olete pirnide lisamise lõpetanud, punuge ülejäänud varred lõpuni.
• Kärbige ja siduge lahtised näpunäited riputamiseks silmuseks.

Riputage punutud küüslauk jahedasse, kuivasse kohta hea õhuringlusega.

Marinemine soolvees, äädikas või veinis

Paristamine on veel üks maitsev variant, mis maitseb maitse välja. Ja sellest tulenev kerge, pähkline maitse on teretulnud Antipasto ja Charcuterie vaagen või salatites.

Kasutage oma lemmik marineerimisretsepti, näiteks see Meie õde saidilt Foodeal, ja pakk puhastatud, kooritud nelk steriliseeritud purkidesse, seejärel töödelda vajaliku aja jooksul kuumas vees.

Nagu varem mainitud, on küüslauk madala happega köögivilja, seega on väga oluline, et teie kasutatav marineerimisretsept oleks bakterite kasvu vältimiseks palju hapet. Kahtluse korral hoidke oma konserveeritud hapukurki külmkapis.

Sildistage ja kuupäeva purgid marineerimisega ja parimad enne kuupäevi.

Või saate teha kergeid külmkapi hapukurke koos veini või äädikaga.

Lisage lihtsalt purki puhtad, kooritud nelk, seejärel lisage oma lemmikäädika või kuiva punase või valge veiniga.

Lisage krõpsufaktori parandamiseks paar loorikku. Soovi korral maitseb teie lemmikmaterjali vürtsidega, nagu näiteks marjad, loorberilehed, selleri seemned, tšilli helbed, köömen, sinepiseemned, piparmajad, meresoola jne.

Külmkapi hapukurgid kestavad külmkapis kuni neli kuud, kui neid hoitakse vedelikus.

Ettevaatuse märkus: Canning on no-go

Kolde säilitamiseks ei soovitata küüslaugu jaoks konserveerimist.

Madala happeküüni ohutuks töötlemiseks on vaja rõhukanni. Ja kahjuks hävitab see suurema osa maitsest.

Sellisena pole vastuvõetavaid töötlemisaegu kindlaks määratud.

Tundub, et kõige parem on anda Canning Pass.

Seemnevarude kokkuhoid

Juurde Hoidke osa oma saagist seemnevarude jaoks, Valige lihavad, terved ja täielikult küpsed pirnid.

Pange sibulad korvides või avatud paberkotid jahedas, tumedasse, hästi ventileeritavas kohas mõõduka õhuniiskusega, kuni olete valmis istutama.

Lisateavet Kuidas selles juhendis küüslauku levitada.

Usaldusväärse säilivusaja tagamine

Kas olete otsustanud, kuidas kavatsete sel aastal oma küüslaugusaaki salvestada? Valida on palju suurepäraseid võimalusi!

Pärast seda, kui olete järgmisel hooajal istutamiseks paar pead kokku hoidnud või ladustamiseks mõeldud pehmed pukseerinud, andke oma saagikoristusele põhjalik kõvenemisperiood pikaks, usaldusväärseks säilivusajaks.

Seejärel hoidke neid sügavkülmas, töötlege oma dehüdreeritud nelk pulbriks või valmistage maitsestatud soola, nii et teil oleks alati mõni käepärast, et nautida eristatavat, rikkalikku maitset.

Ja pidage meeles, ärge hoidke neid kergelt kahjustatud või õhukese nahaga sibulaid - kasutage neid kõigepealt köögis või vahustage partii külmkapi hapukurki!

Kas olete küüslaugu fanaatik? Öelge meile, kuidas teile meeldib oma salvestada ja jagada oma parimaid näpunäiteid allolevas kommentaaride jaotises.

Ja kontrollige kindlasti neid juhendit Küüslauku kasvatavad teadmised Järgmine:

• Näpunäited küüslaugu kasvatamiseks konteinerites
• Kuidas küüslaugukahjureid tuvastada ja juhtida
• Musta küüslaugu eelised ja kuidas seda kasutada
• Kuidas kasvatada küüslauku 'Poola kõvakett'