Kui toitev on toores kapsas?

Vaatamata sellele, et salatile sarnaneb kapsas, on kapsas tegelikult Brassica Köögiviljade perekond koos brokkoli, lehtkapsa, lillkapsa ja rooskapsastega.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Seal on mitu sorti, mis võib olla erinevates värvides, sealhulgas lilla, punane, valge ja roheline. Lehekujud võivad ka erineda, kuna mõned on siledad, teised, nagu näiteks savoy on krõbedad.

Ja kuigi see pole nii trendikas kui lehtkapsas või lillkapsas, on see üllatavalt toitev.

Kui toitev see on?

• Toitekompositsioon
• Kääritatud kapsas võib olla hea soolestiku tervisele
• Kas toiduvalmistamine mõjutab toitainete sisaldust?
• Mitmekülgne köögivili

Toitekompositsioon

Nagu paljude teiste puhul ristiköögiviljad, Sellel on vähe kalorit, kuid paljudes olulistes vitamiinides ja mineraalides.

Näiteks annab 1 tass toorkapsast umbes:

• 22 kalorit
• 2 grammi kiudaineid
• 85% K -vitamiini soovitatavast päevasest väärtusest (DV)
• 54% C -vitamiini DV -st

K -vitamiin on oluline, kuna see mängib rolli luude tervises ja aitab vere hüübimisel.

C -vitamiin töötab teie immuunsussüsteemi tugevana ning toetab luu, kollageeni ja muude oluliste kudede kasvu. Seda on vaja ka kehaks rauda neelama.

see on Hea folaadi ja B6 -vitamiini allikas Samuti, mõlemad on vajalikud energia metabolismi ja närvisüsteemi toimimiseks.

See on rikas ka mineraalide poolest - kaalium, kaltsium, ja magneesium.

Mitte liiga räbal vaid 22 kalorit.

Ja me ei saa unustada kiudaineid. Kapsas on kõrge nii lahustumatute kui ka lahustuvate kiudude korral.

Kui Mõlemad on meie tervise jaoks olulised, Neil on erinevad rollid:

• Lahustuv kiudaine toetab soolestiku tervislikke baktereid ja südame tervist ning aeglustab seedimist.
• Lahustumatu kiudaine hoiab seedesüsteemi sujuvalt ja regulaarselt ning aitab kõhukinnisust ennetada või ravida.

Lisaks pole me isegi maininud, et see on ka kõrge mitme haigusega võitlevates antioksüdantides, sealhulgas beetakaroteen, flavonoidid ja väävliühendid.

Väärib märkimist, et kuigi kogu kapsas on hea antioksüdantide allikas, on eriti lillad ja punased sordid rikas antotsüaniinide poolest - antioksüdantsete omadustega pigment, mida leidub teistes punaservalistes taimsetes toitudes mustikad ja must riis.

Kääritatud kapsas võib olla hea soolestiku tervisele

Lisaks Coleslawile ja suppidele leidub seda köögivilja ka kääritatud toitudes nagu hapukapsas ja kimchi.

Hapukapsas on kääritatud saksa roog, mis on valmistatud hakitud kapsa, soola ja karaka seemnete kombineerimisega purgis või kääritamise krookis. 2–5 nädala jooksul on kasulik Laktobacillus Bakterid hakkavad kasvama, mille tulemuseks on hapukas, kergelt hapu maitse.

Veel üks populaarne kääritatud maitseaine on Kimchi.

Korea köögis tavaliselt leidub populaarsel Paechu Kimchil veel mõned koostisosad kui hapukapsas. Tavaliselt valmistatud Napa kapsas, See võib sisaldada ka kalakastet, sojakastet, ingverit, küüslauku, punase pipra helbeid, kammkarpe ja krevette. Kuid mõne nädala nõudmise asemel võtab Kimchi käärimiseks tavaliselt vaid 1-5 päeva.

Mõlemad kääritatud maitseained põhjustavad probiootikumidena tuntud kasulike bakterite kasvu.

Neid söödes aitavad need probiootikumid soolestiku veelgi tervislikumate bakterite kasvu edendada, mis on seotud mitmesuguste eelistega Alates paremast seedetrakti tervisest kuni vähenenud krooniliste haiguste riski ja parema vaimse tervise riski.

Ka kasulike bakterite suurendamine võib parandada mitme toitaine imendumist ja edendada K-vitamiini ja B-vitamiinide tootmist.

Tervislike kääritatud toitude kohta saate rohkem lugeda Meie õde saidil Fodeal.

Kas toiduvalmistamine mõjutab toitainete sisaldust?

Kas eelistate oma kapsa toorelt või keedetud?

Kuigi toores köögivilja on Coleslawi ja salatite põhikoostis, leiavad paljud inimesed seda ahvatlevamaks, kuna mõned sordid võivad olla üsna kibedad.

Kuid toiduvalmistamine teeb midagi enamat kui lihtsalt kibeduse vähendamine. See võib põhjustada ka toitumisalaseid kadusid.

Uuring avaldatud ajakirjas Toidukeemia ajakiri 2014. aastal leiti, et toores lillal sordil oli märkimisväärselt kõrgem antioksüdante, vitamiine ja mineraale võrreldes aurutatud, segatud, keedetud või mikrolainega võrreldes.

See köögivili sisaldab ka väävliühendeid, mis on samuti olnud näidatakse küpsetamisel väheneda. See on ka põhjus, miks selle küpsetamisel võib see hakata ebameeldiva lõhnaga, kuna väävliühendid vabastatakse.

Aga mis siis, kui eelistate seda küpsetada? Leiti, et aurutamine säilitab kõige rohkem antioksüdante ja C -vitamiini võrreldes teiste küpsetusmeetoditega, muutes selle heaks variandiks, kui teile see toores ei meeldi.

Lisaks võib neile, kellel on toores kapsas keeruline seedida, selle keetmine ja väiksemate portsjonite söömine aidata vältida või vähendada GI kõrvaltoimeid.

Üldiselt, kui otsustate seda küpsetada, mida lühem on küpsetusaeg ja vähem vett, seda rohkem toitaineid see säilitab.

Kui vajate inspiratsiooni, mida teha toores kapsaga, proovige maitsvat omatehtud Coleslawi retsepti Meie õde saidilt Foodeal. Või kontrollige See retsept Foodeli kohta lõhetakod punase orjaga.

Mitmekülgne köögivili

Oma kapsa kasvatamine on lihtne ja eelarvesõbralik viis taldrikul rohkem toitumist.

Ja kuigi salateid või suppe on seda lihtne lisada, on see mitmekülgne koostisosa, mida saab lisada mitmesugustesse köökidesse.

Kas olete toores kapsa fänn? Jagage oma lemmikviise, kuidas seda nautida allolevates kommentaarides.

Inspireeritud kasvama? Te vajate neid juhendeid:

• Kuidas kapsat istutada ja kasvatada
• Tuvastada, ennetada ja ravida tavalisi kapsahaigusi
• Kuidas hoida nälkjaid kapsast ja muudest Cole põllukultuuridest
• Kuidas kapsat koristada