Kuidas oma õunasaaki salvestada

Talve tulekuga on hästi varustatud lärdis midagi rahustavat.

Ja kui see sisaldab rikkalikku õunte pakkumist värske söömise ja sooja küpsetiste muutumiseks, on see kindlustus eriti magus.

Kuid kui soovite, et teie koduse õunude saak kestaks nii kaua kui võimalik ja säilitada nende maitsvat maitset ja karget tekstuuri, on oluline hoida neid ideaalsetes tingimustes.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Teil on mõned võimalused, kuidas värskeid õunu salvestada, ja võite isegi valida, kas muuta osa oma saagist konserveerimiseks. Selles artiklis käsitlen neid erinevaid võimalusi.

Siin on ülevaade tulevasest:

Mida sa õpid

• Värske ladustamine
  • Parimad kultivarid
  • Pole halbu õunu
  • Ideaalsed ladustamistingimused
  • Ladustamiskohad
• Töötlemismeetodid
  • Külmumine
  • Dehüdreeriv
  • Konserveerimine

Värske ladustamine

Kui kaalute, kas soovite varuda värsket õunu või muuta need konserveerimiseks, peate olema nende hoidmisvõime suhtes realistlik.

Siin on see, mida ma mõtlen:

Parimad kultivarid

Mõned kultivarid hoiavad laos palju paremini kui teised.

Üldiselt hoiavad paksud nülitud ja hapukad sordid paremini ja kauem kui õhukesed nahad ja magusad tüübid. Kui teil on mõned erinevad sordid, võib selle teadmine aidata teil otsustada, milliseid pikemaajalistesse ladustada ja milliseid lähinädalatel nautida.

Lisaks saavad tavaliselt ka hilisema koristuskuupäevaga kultivarid paremini ladustamisel.

Mõned parimad pikkade loomakasvatussortide hulka kuuluvad "Fuji," Granny Smith ",Mesiskirju,"McIntosh," Northern Spy "ja" WineSap " - ja on ka palju muid kultivarisid, mis peavad ka kuude kaupa ilusti vastu.

Et kontrollida mitmekesist sordi, kui hästi see salvestab, võite viidata Tom Burfordi raamatule “Põhja -Ameerika õunad: erakordsed sordid aednikele, kasvatajatele ja kokkadele."

Põhja -Ameerika õunad

See raamat sisaldab teavet 192 erineva kultivari kohta ja saate Võtke koopia Amazonist.

Kui kasvatate kultivari, mis tavaliselt pikaajaliselt hästi ei pea, kaaluge mõne värske söömise jaoks külmkappi ja säilitage ülejäänud. Mul on ettepanekuid, kuidas seda natuke hiljem selles artiklis teha.

Lisateavet Meie juhendis erinevad õunasordid.

Pole halbu õunu

Värske ladustamine on hea idee laskmatu õunte jaoks ja kindlasti mitte Hea idee halbadele.

Teate seda ütlust - üks halb õun rikub hunnikut. Nii nagu see väljend on piltlikult kasutamisel nii sageli tõene, on see ka sõna otseses mõttes.

Selle põhjuseks on see, et need puuviljad kiirgavad küpsevat gaasi, mida nimetatakse etüleenist.

Ja mida riper on õun, seda rohkem etüleeni see kiirgab.

Plemeeritud, muljutud või muul viisil ohustatud õunad kiirgavad rohkem etüleeni kui lakkamatu. Kui ladustatakse koos, kiirendab halvast gaas naabrite küpsemisprotsessi. Lisaks võivad hallitanud kahjustatud puuviljad nakatada ülejäänud saaki.

Niinimetatud halbade õunude arvu vähendamiseks kobaras aitab korralikud koristamise tehnikad ja eriti oluline on puuvilja õrnalt käsitseda pärast korjamist.

Värskeks hoidmiseks õunude valimiseks.

Samuti võivad kinnitatud varred ilma varteta saab kiiremini küpseda ja võib pakkuda sisenemispunkti patogeenidele, mis võivad põhjustada puuvilja lagunemist.

Seda öeldes, kuigi te ei soovi pikas perspektiivis plekid puuvilju ladustada, ei tähenda see, et peate need kõik välja viskama.

Ebatäiuslikke puuvilju saab säilitada dehüdreerimise, konserveerimise või külmutamise transformatiivsete protsesside kaudu. Annan teile mõned näpunäited ja ideed hiljem artiklis säilitamiseks.

Kuna küpsed õunad on paremad kui küpsed, hoidke küps lühiajaliseks ladustamiseks või säilitage neid.

Lisateavet selle kohta, kuidas eristada küpseid õunu nii küpstest kui ka Kuidas ja millal oma õunasaak koristada Meie spetsiaalses artiklis.

Ideaalsed ladustamistingimused

Nüüd, kui olete oma põllukultuuri halbadest õunudest maha tõmmanud ja olete valmis häid salvestama.

See vili on kõrgeima kvaliteediga ja kestab kõige kauem, kui seda hoitakse temperatuuril 32 või 33 ° F.

Emily E sõnul. Hoover, pikendushorticulturalist Minnesota ülikooli pikendus, Sel madalal temperatuuril säilitatud õunad kestavad kuni kümme korda kauem kui toatemperatuuril.

See ei tähenda, et te ei saaks hoida oma saaki jahedal temperatuuril, mis on kõrgem kui 32 ° F. Need lihtsalt ei kesta nii kaua.

Koos selle üsna härmase temperatuuriga tuleks neid puuvilju ideaalis säilitada niiskuse tasemel 85–95 protsenti. Madalama õhuniiskuse käes hoidmisel on kalduvus aja jooksul kuivada ja kahatada.

Nende ideaalsete tingimuste korral saab mõnda õunu edukalt hoida kuni kuus kuud.

Kuid teadke, et lihtsalt seetõttu, et 32 ​​° F on hea, ei tähenda see, et madalam oleks veelgi parem.

Need puuviljad külmuvad temperatuuridega 29 ° F rohkem kui vaid lühikese aja jooksul, nii et kui valite oma ladustamiskoha, veenduge, et temperatuur püsib järjekindlalt üle 29 ° F.

Ladustamiskohad

Meid on ilmselt väga vähesed, kellel on ladustamiskoht, mille temperatuur on täpselt 32 ° F 90 -protsendilise õhuniiskusega. Kuid pidage meeles, et need on lihtsalt ideaal Tingimused pikaajaliseks ladustamiseks.

Isegi vähem ideaalsetes tingimustes hoiab teie saak endiselt jahedas, kuivas, pimedas kohas kauem kui köögi leti puuviljakaussis.

Siin on mõned võimalused:

Jahutamine

Väiksemate saagikoristuste, eriti õhukeste nülitatud või mis on täielikult küpseks valitud, võib teie valitud asukoht olla külmkapi krõbedam sahtel.

Kas sa tead, kui külm on sinu külmkapp? Ei tunne end halvasti, ma ei teadnud seda täpne temperatuur ka minu külmkapis.

Toiduohutuse eksperdid soovitavad hoida külmkapi temperatuuri vahemikus 33 kuni 39 ° F. See vahemik sobib teie õunte värskena hoidmiseks - kui saate ruumi säästa.

Enne kui nad oma krõbedamasse sahtlisse paigutaks, pange oma õunad perforeeritud kilekottidesse. Kotid aitavad säilitada niiskust, samal ajal.

Teise võimalusena võiksite neid hoida lõdvalt kaetud konteineris.

Suuremate puuviljavedude jaoks võiksite kaaluda nende hoidmist täiendavas külmkapis. Kui selles pole muid külmatundlikke puuvilju ega köögivilju, saate temperatuuri reguleerida kõige lahedamaks.

Kui salvestate oma koristuse külmkapis, pidage meeles, et see puuvili eraldab küpsevat gaasi, etüleeni ja peate hoidma muid puu- ja köögivilju eraldi, et need ei läheks tavalisest kiiremini halvasti.

Õunad kestavad jahutamises 30–90 päeva, sõltuvalt sordist.

Lahe salvestusruum

Kui teil on suur saak, mis ei sobi teie külmkappi või kui te ei soovi, et see võtaks väärtuslikku külmkapi kinnisvara, on ka muid kohti, kus saate oma õunu salvestada.

Sõltuvalt teie kliimast võivad teie võimalused sisaldada kuumutamata keldrit, garaaži või juurekeldrit.

Kui teil on oma kodu põhjaküljel tuba või kaetud siseõu, mis talvel jääb jahedaks, võib kumbki neist olla ka võimalus.

Ükskõik, kus otsustate oma saaki salvestada, pidage meeles, et soovite olla kindel, et temperatuur püsib kogu aeg üle 29 ° F.

Kui olete valinud hoiukoha, vajate mõnda madalat kasti või puidust või metallraami, mis võimaldab õhu ringleda.

Üks meetod, mida selle saagi hoidmiseks tavaliselt kasutatakse. Mulle meeldib taaskasutada tavalist pruuni saatmispaberit, mis on minu sel eesmärgil polsterdusena.

Teise võimalusena saate need panna kasti, igaüks ümbritsetud õlgedega, et neid puudutada ei saaks.

Veel üks potentsiaalne ladustamisviis oleks pesitseda oma saak biohalli tünnisse.

Kuigi ma pole seda meetodit veel proovinud, väidavad mõned minu sõbrad, kes on innukad biohaare aednikud.

Kui soovite proovida oma põllukultuuri Biocharis, leiate selle Saadaval Amazonis.

Wakefield Biochar

Kui teie ladustamiskoha suhteline õhuniiskus on madal, saate neid hoida ka üksikutes perforeeritud kilekottides, mitte paberil, õlgedel või biokoor.

Kui olete oma eelistatud salvestusmeediumi valinud, asetage õunad ühe kihi sisse oma nagi või konteineritesse ja veenduge, et ükski puuvilja ei oleks teistega kontaktis.

Pärast värske saagikoristuse äraviimist peate seda kontrollima iganädalaselt ja otsima märke, et mõni puu-.

Samuti võiksite märkida salvestuspäeva kuupäeva Teie aia märkmikus.

Töötlemismeetodid

Nüüd, kui olete oma heade hoidmise õunad ohutult ära pannud, on aeg tegeleda nendega, mis ei läbinud värske ladustamise testi.

Mis tahes puuvilju, millel on plekid, puuduvad varred, külmutati puu otsas või muidu ei sobi pikaks hoidmiseks.

Külmumine

Tõenäoliselt oleks üks lihtsamaid meetodeid nende puuviljade säilitamiseks.

Kuna külmutatud õunad kaotavad oma karge tekstuuri, soovite tõenäoliselt reserveerida need õunakaste, küpsetiste või muude retseptide tegemiseks, kus tekstuur pole oluline.

Nende puuviljade ettevalmistamine külmutamiseks või muudeks säilitusmeetoditeks on palju lihtsam, kui teil on õunasüdamik, üks väheseid köögiriistu.

Lehmani oma kannab väga hästi läbimõeldud mudelit, mis on kaasas põhifunktsiooniga, mis teeb suureks säilitamiseks mõeldud õunte ettevalmistamise töö palju kiiremini ja lihtsamaks.

Lihtne vabastada Apple Corer

Kui olete oma puuviljad küll kestnud, saate nahad eemaldada või jätta need. Neid on hea kui nahaga või ilma külmutada, nii et see sõltub tõesti teie isiklikust eelistusest.

Eemaldage ja visake kõik halvasti plekitud alad, seejärel lõigake puuviljad viiludeks või kuubikuteks.

Viivide või kuubikute pruuniks muutumise vältimiseks kastke need kaheksa osa vee segusse ühele osale sidrunimahlale. Teise võimalusena saate neid aurutada poolteist kuni kaks minutit, et peatada ensümaatilised protsessid, mis põhjustavad pruunistamist.

Et tükid ei kleepuks kokku, laiali viilud või tükid küpsetusplaadile, asetage küpsetusplaadi sügavkülmikusse ja kui tükid on külmunud (tavaliselt paari tunni jooksul), viige need plastist sügavkülmikusse või muule õhukindel anum.

Märgistage oma konteinerid külmumiskuupäevaga ja kasutage oma stashi kaheksa kuu jooksul parima kvaliteedi saamiseks.

Kas olete huvitatud külmutamise eelistest tundmaõppimisest. Konserveerimine kui teie puuviljade ja köögiviljade säilitusmeetodid? Läbi vaatama See artikkel meie õde saidil Foodeal.

Dehüdreeriv

Kui soovite hõlpsat meetodit õunte säilitamiseks hilisemaks kasutamiseks, kuid neil on sügavkülmiku ruum, on dehüdratsioon suurepärane viis muuta need puuviljad tervislikeks, magusateks suupisteks.

Kuivatatud õunad on üks minu lemmiksuupisteid, kui mu magusa hammas üles tegutseb!

Seda vili saab kuivatada ahjus madalal temperatuuril või dehüdraatoris.

Selleks, tuuma ja viilutage need õhukeselt - umbes 1/8 kuni 1/4 -tolline - ja leotage viilud kolm kuni viis minutit kaheksa osa vees segusse ühele osale sidrunimahlaks, et vältida pruunistamist.

Enne viilude asetamist traadiraamile küpsetussalv.

Asetage kaheks kuni neljaks tunniks 100 ° F ahju ja kontrollige sageli, pöörates vajadusel. Enne õhukindlasse anumasse viimist laske neil jahtuda traatraamidel.

Hoidke jahedas, kuivas kohas ja nad peaksid hoidma kuni nädal.

Selle protsessi kohta lisateabe saamiseks vaadake meie Juhend aiatoodete dehüdreerimiseks.

Konserveerimine

Kui tegemist on konserveerimisega.

Võimalik on õunad kas survepliidi või veevanni kannuga. Jälgige kindlasti ohutuid konserveerimispraktikaid - kodus sisalduvate toitude konserveerimise kohta saate rohkem teada Meie õde saidil Fodeal.

Ja kui õunakaitsmine on üks viisidest, kuidas soovite oma saaki säilitada, leiate juhised omatehtud õunakaitsme konserveerimiseks, ka Foodeal.

Magus arvukus

Teil on palju võimalusi oma õunasaagi magusa arvukuse hoidmiseks: saate selle külmutada, jahedasse asukohta või muuta see külmutatud, kuivatatud või konserveeritud konserveerimiseks.

Ja kui teil on eriti roheline pöial, on teil võib -olla piisavalt puuvilju, et pühendada igale meetodile, et muuta teie sügis- ja talvised naudingud.

Kuidas kavatsete salvestada sinu oma saak? Andke meile allolevas kommentaaride jaotises teada.