Kuidas istutada ja kasvatada asafetida

Ferula spp.

Minu jaoks on teatud eristatavad maitsed, mis määratlevad minu jaoks piirkondliku köögi.

Ma ei kujuta isegi ette oma lemmik Itaalia roogasid ilma basiilikuta. Jaapani toidud kaotaksid ilma Shisota midagi erilist.

Kui rääkida Lõuna -India toidust.

Asafetida on liigi teine ​​nimi Ferula perekond. See on ka see, mida me nimetame taime juurtest saadud vürtsiks.

Kõiki selle perekonna liiki võib nimetada asafetidaks, kuid tavaliselt viitab see kolmele või neljale liigile, mida vürtsi valmistamiseks kõige sagedamini kasutatakse.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

Need taimed pole koduaias tavalised. Ma ei tea, kas selle põhjuseks on see, et taimel ise on ebameeldiv lõhn või on see sellepärast, et see on väljakutse kasvada. Võib -olla on see mõlema kombinatsioon.

Ükskõik mis põhjusel, see on lõbus aiandusprojekt, millel on tohutu väljamakse, kui olete oma kokanduse asafetida fänn.

Kui olete vürtsiga tuttav, on Asafetida enne küpsetamist väävli, funky lõhn ja maitse.

Kuid kui olete seda pisut kuumusega karastatud, paneb see sibulataolise punguseni, millel on ainulaadne maitse, mida on võimatu millegagi muuga uuesti luua.

Saate seda ilusat, kui temperamentset, istutada kodus ja valmistada isegi oma vürtsi juurest. Tutvume asafetidaga. Selleks arutame järgmist:

Mida sa õpid

• Mis on asafetida?
• Kasvatamine ja ajalugu
• Levitamine
• Kuidas kasvada
• Kasvavad näpunäited
• Hooldus
• Kahjurite ja haiguste haldamine
• Koristamine
• Säilitamine
• Retseptid ja toiduvalmistamise ideed
• Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Kas olete sattunud Ebatavaliste taimede kasvamine Või sa lihtsalt, väga, väga armastad Hingiga süüa teha, see juhend võib aidata seda ürdi õitsevaks muuta.

See, et see on meeletu, ei tähenda, et see oleks võimatu. Uskuge ja saate need retseptid valmis.

Mis on asafetida?

Asafetida on pulbriline vürts, mis on valmistatud mitme liigi juurte ja risoomide kuivatatud vaikust Ferula Perekond, sealhulgas F. foetida, F. Assa-foetida, F. alliacea, S. unassiangensis, F. fukanensis, ja F. latisecta.

See kuivatatud vanus on kummilateks, mille saab maanduda pulbriks, nii et enamik inimesi ostab seda toiduvalmistamisel kasutamiseks.

Taimed ise näevad välja nagu hiiglaslik apteegitillik ja võivad kasvada kuni seitsme jala kõrguseks. Pole üllatav, et asafetida on seotud apteegitill ja teised aastal Umbelliferae perekond, nagu porgandid, petersell, ja till.

Õitsedes toodab asafetida suvel väikeste kollaste ja valgete lillede klastreid, mis ilmuvad kõrgete, paksude varte otsa ja taime kohta võib olla kuus või seitse varre. See on aia jaoks suur, julge ja dramaatiline võimalus.

Iseenese viljakas, asafetida ei vaja seemnete tootmiseks ühtegi sõpra. Need taimed on ka monokarpilised ja kui need on küpsed, õitsevad ainult üks kord.

Vaigust toodetud vürtsi tuntakse hindi keeles hingina ja seda nimetatakse ka jumalate või kuradi sõnniku toiduks (Merde du Diable prantsuse keeles). See võib kirjutada ka asafoetida.

Ükskõik, kas kirjutate seda koos või ilma, kuulutatakse seda “A-suh-Feh-tee-duh”, stressiga kolmandale silbile. Nimi tõlgib ladina keeles inglise keeles haisev vaiguks.

Vaigul on väävel-, kibe, sibulik lõhn ja maitse, mis mõnel inimesel on lausa solvav. Kui ma esimest korda sain vingu, arvasin, et lõhnan kapsast ja toorsibulat, mis oli kuumas suvepäikeses mädanenud kompostihunnikusse jäänud.

Olin India turult konteineri ostnud ja viskasin selle oma auto pagasiruumi ning ütlen teile, kui koju jõudes pagasiruumi avasin, arvasin, et midagi on surnud. See on just seal nimes: “Fetid."

Kuid kasutatud õigesti, see lisab umami ja soolase maitse, eriti taimetoite. Ma olin mures, et olen vale asja ostnud, kuid ma lihtsalt ei teadnud, et maitsvat maitset kasutas keedetud asafetidat, millel on toorest asjast erinev maitse.

Kui vürts on mõnes õlis kuumutatud, tekib see pehmema ja soolase maitsega, mis meenutab sibul.

Toiduvalmistamine lagundab 2-butüül 1-propenüülsulfiid ja muud vaigu disulfiidid, mis põhjustavad teravat lõhna, jättes sibulat.

Sel põhjusel saavad seda kasutada sibulate ja küüslaugu asendajana sallimatuse või allergiaga alliumidele ning religioonide praktikad.

Samuti saate Hingi osta kuivatatud vaiku tahke tükina või nisu või riisijahuga segatud pulbrina. Tüasid või graanuleid kuumutatakse ja purustatakse seejärel pulbriks või keetmisel kasutatakse väikeseid laastu.

Terav lõhn pole ainult vürts. Ka taim teeb seda vähemal määral.

See on kindlasti juurtesse koondunud, kuid kui te kogemata lehe purustate, võite end liikuda vastupidises suunas.

Kasvatamine ja ajalugu

Asafetida on põliselanik ja kasvab jätkuvalt looduses tänapäevases Afganistanis, Kasahstanis, Usbekistanis, Tadžikistanis, Türkmenistanis, Pakistanis, Hiinas, Venemaal ja Iraanis.

Ferula toodi Euroopasse juba 300 b.C. Ühe Aleksander Suure ekspeditsiooni ajal, kuid see ei jõudnud edasi nagu Indias.

Kui seda kasutati, käsitleti seda ravimina. Esmalt imporditi see Indiasse umbes 600 b.C., kus seda kasutati hästi nii ajurveeda meditsiinis kui ka toiduvalmistamise koostisosana.

Täna on suurem osa poest leitavatest asjadest saadud vürtsi valmistamiseks koristatud looduslike taimede põhjal. Asafetidat on keeruline kasvatada ja selle kohalikus levilas kasvab see palju.

Sellegipoolest on Indias viimastel aastatel alanud kasvatamise jõupingutusi.

Võite seda kasvatada aastas USDA vastupidavuse tsoonides 3–7 ja tsooni 7 (kaitsega) mitmeaastasena, ehkki see vahemik võib sõltuvalt liigist pisut erineda.

Kui kasvatate seda iga -aastaseks.

Levitamine

Asafetida ei siirda hästi ja see reageerib jaotusele halvasti.

Sellel on pikk taproot, mis ei meeldi häiritud. Ma pole kunagi näinud seemiku müügiks, veebis ega isiklikult. See jätab seemned meile kättesaadavaks.

Kui otsustate seemneid siseruumides alustada, külvake need nelja-tolliste biolagunevate konteineritega, nagu näiteks lehmapottide valmistatud.

Need lähevad siirdamisel biolagunemisele mulda, nii et te ei häiri noori juuri, eemaldades seemni oma potist.

Lehmapottide biolagunevad potid

Haara endale pakk 12, 180 või 450 potti Arbico Organics'is.

Nad on käepärased enama kui lihtsalt tundlike tapridega taimede alustamise jaoks. Need on suurepärased enamiku seemikute jaoks, sest need vähendavad siirdamisotsuse riski.

Kui alustate seemneid siseruumides, peate neid enne külvamist kaheksa nädalat kihistama, nii et planeerige ette. Teie eesmärk peaks olema istuda õues pärast viimast ennustatud külmakuupäeva.

Selleks niisutage liiva suletavas anumas või kotis ja segage seemned liiva sisse.

Pitseerige see ja hoidke mahutit külmkapis kaheksa nädalat. Veenduge, et liiv püsiks kogu selle perioodi jooksul niiske.

Saate seemet levitada ilma kõigepealt kihistamata, kuid see parandab idanemise kiirust. Kui tunnete end laisana, alustage lihtsalt kaks korda rohkem seemneid kui vaja ja loodate parimat.

Külvake seemnekeskkonnas ja katke seemned veerand tolli pinnasega. Vesi hästi ja asetage kuhugi, mis saab päevas kaheksa tundi valgust. Või asetage need alla kunstlikud kasvavad tuled.

On aeg kolida konteinerid õues, et neid kõvendada, kui viimane ennustatud külmapäev on möödunud kevadel. Siis saate seemikud maasse istutada.

Seemikute kõvendamiseks asetage potid umbes tund aega otsese päikese käes kokkupuutega kaitstud kohta, seejärel viige potid siseruumides tagasi. Lisage järgmiseks nädalaks iga päev tund. Nüüd on aeg siirdada.

Kaevake auk kaks korda nii lai ja sügav kui anum, mille seemik kasvab, ja asetage seemiku, biolagunev pott ja kõik mulda õrnalt.

Kindlustage muld poti ümber. Tahad, et potis oleva muld oleks umbes sama kõrgusega kui ümbritsev pinnas, nii et teil võib olla osa poti huultest mulla kohal.

Kui valite seemneid õues külvata, saate kunstlikust külma kihistumisest loobuda ja sügisel külvata.

Asetage seemned umbes 18 tolli kaugusel ja veerand tolli sügav. Vesi hästi, kuid tehke seda õrnalt, et te seemneid ei tõrjuta.

Peaksite pinnase niiskena hoidma, kuni seemned idanevad, mis võtab mitu nädalat, ja säilitada jätkuvalt mulla niiskust, kuni seemikud on umbes kolm tolli pikad.

Seejärel saate veele tagasi lõigata ja lasta pind kastmise vahel kuivada.

Kuidas kasvada

Ferula kasvab kõige paremini külma, kuiva ja päikselise kliimaga. Kuigi see on meeletu taim, siis paremas kliimas jahib see maha ja kasvab kangekaelselt (ja levib) ilma meilt sekkumiseta.

Aga kui ilm võtab pöörde, et need taimed ei meeldi, lähevad nad seisma. Sellepärast kasvavad nad nii aeglaselt.

See on jätkuv puhkepalade, taastegevuse, puhkeoleku ja taastekke tsükkel. Kuid kui saate keskkonda nii hästi hallata, saate asju kiirendada.

Asafetida vajab täielikku päikest, kuid see ei meeldi kuumusele. Ärge kiusake seda osaliselt varjus kasvatama, et see oleks jahe. See tegelikult vajadused täielik päike.

Looduses leiate enamiku liike kasvavaid liiva- või savise pinnases täis päikese käes.

Kiireim viis asafetidast vabanemiseks on selle istutamine kuskile raske, halvasti truult. Teie pinnasel peaks olema pH umbes 6.5 kuni 7.5.

Ära veeta neid taimi!

Kui see on loodud, jõuab see pikk kraanijuur vett leidmiseks maasse ja te kahjustate seda tõenäolisemalt, et pigem veetledes, mitte veealuses katteks.

Kui kleepite sõrme mulda umbes kolme tolli sügavale taime ümber, mis on jalg pikk või kõrgem, peaksite enne vee lisamist vaevalt oma käeulatuses niiskust tundma.

Ärge viitsige väetamist. Pidage meeles, et vürts pärineb tavaliselt metsikutest proovidest ja keegi pole seal väljas.

Asafetida eelistab jahedaid tingimusi ja on aeg hakata ennetavaid meetmeid igal ajal, kui temperatuur tõuseb üle 70 ° F. Kuumadel päevadel pihustage lehestik veega, et taimi jahtuda ja katta need ajutiselt varjukangaga.

Pidage meeles, et teie ferula ei sure, see läheb ebasoodsates tingimustes lihtsalt seisma. See tähendab, et see lõpetab kasvamise või võib see isegi ajutiselt tagasi surra. Mida sagedamini taim uinub, seda kauem kulub küpsemiseks.

Sarnaselt annab külma temperatuur alla 35 ° F, mis annab taimele ka seisma jääda. Ja kõik, mis on alla 15 ° F, võib neid taimi tappa.

Mähkige oma taimi külmumise ilmaga ja kuhjaga palju orgaaniline multš talvel nende ümber maapinnal, et juurtele isolatsioon.

Kõik see tähendab, et inimesed aiatööd sellistes kohtades nagu Vaikse ookeani loodeosa, Iirimaa ja Ühendkuningriik suudavad kasvada asafetidata ilma paljude probleemideta. Väljaspool neid kohti võtab see natuke lisatööd.

Kasvavad näpunäited

• Taim täis päikese käes.
• Vesi ainult siis, kui mulla kolm parimat tolli kuivab.
• Kaitsta taimi kuumuse ja külma eest.

Hooldus

Asafetida on eriti vinge, kuna te ei pea hooldust tegema.

Kui leht on katki või tundub haige, minge edasi ja lõigake see ära. Sama kõigi purustatud varred.

Kui taim saab natuke tipptasemel ja hakkab üle kallutama, saate seda toetada mõne panusega.

Muidu on see umbes!

Kui olete 7. tsoonis, soovite kuhjata kaks tolli looduslikku multši nagu lehed või hakitud lehtpuu mulla kohal. Katke taime külmakangaga, kui teil on üllatus hiline kevadist külma.

Liigid valida

Enamik liike näeb välja nii sarnane, et keemiline analüüs on ainus viis, kuidas üksteisest kindlalt öelda. Kuid mõned paistavad silma oma suuruse või natiivse ulatuse tõttu.

Alliacea

Iraanis põliselanikul on sellel taimel sarnased omadused F. foetida ja seda saab kasvatada ja kasutada nagu tavalisemad liigid. See on sageli segaduses F. foetida metsikus looduses.

Assa-foetida

See liik on Iraanis tavaline, kuid väljaspool riiki vähem levinud.

See on Lõuna -Iraanist pärit, ehkki mitte kõik Ferula piirkonnas kasvavad taimed on tingimata F. Assa-foetida. See on naturaliseerunud Türkmenistanis, Usbekistanis, Liibüas, Indias, Nepalis ja Laos.

Kommunis

Seda liiki tuntakse ka hiiglasliku apteegitilliks, kuna see kasvab kuni üheksa jalga pikk. See on külma tolerantsem kui ka teised liigid.

Foetida

Võimalik, et kui olete toiduvalmistamiseks kasutanud asafetidat, oli see liik.

See on põliselanik Türkmenistanis, Iraanis, Afganistanis, Pakistanis, Usbekistanis, Tadžikistanis ja Kasahstanis ning on natuke väiksem kui mõnel teisel liigil. See kasvab ainult umbes kolme jala kõrguseks.

Kummosa

Türgi, Venemaa ja Iraani põliselanik, see liik, mida üldtuntud kui Galbanum, kasvab umbes kolme jala kõrguseks.

See on ka palju külma kõvalisem kui enamik liike ja see võib kasvada nii põhja poole kui 5. tsoon USA-s.

Külmapiirkonna kasvatajate kompromiss on see, et selle liigi juur on palju leebem. Aga tegelikult, võib -olla on see hea asi.

Te ei pea naabreid iga kord vürtsikapis purgi avama! Vaigul on maitse nagu seller ja sibul, kui see on küpsetatud.

Moschata

Veel üks tohutu liik (Syn. F. sumbul), mis kasvab kuni üheksa jala kõrguseks, pole “muskuse juur” üldse külma talutav. Ärge isegi viitsige seda 8. tsoonist põhja poole kasvatada!

See on pärit Kasahstani, Hiina ja Tiibeti poole ning seda kasutatakse peamiselt meditsiini- ja parfümeerial, ehkki saate seda kasutada ka toidu maitsestamiseks.

Unassiangensis

See liik on Hiina jaoks endeemiline ja juurtest pärit vanus müüakse tavaliselt meditsiinilise tootena. Kahjuks väheneb selle looduslik vahemik kiiresti.

Kahjurite ja haiguste haldamine

Üks haruldaste liikide kasvatamise eeliseid väljaspool selle natiivset levi ja see, millel on äärmiselt ebameeldiv lõhn, on see, et kahjurid väldivad seda.

Kahjurite ja patogeenide liigid, mis on arenenud toitu Ferula Ärge enamasti elage Põhja- või Lõuna -Ameerikas.

Neil mandritel elavad levinud kahjurid ei näi taime jaoks palju maitset, sarnaselt inimestega, kes pole kursis sellega, kuidas seda taime särada.

Tegelikult, kui soovite taimtoidulisi ära hoida nagu Voles, küülikud, ja hirv, istuta ferula oma aia ümber.

Need loomad suunavad taimedest hästi ära. Tõsiselt! Tihe taimede rida töötab sama hästi kui tara, et kriitikud eemal hoida.

Teie suurimad väljakutsed on hoiduma selle taime üleminekust ja kaitsmisest kõrge kuumuse või ekstreemse külma eest.

Ülevõtmine on kiire marsruut juuremädani, mis võib olla tõeline probleem, kuna see on juur, mida me järel oleme.

Koristamine

Koristage lehed vastavalt kääride kasutamisele, kuid ärge eemaldage korraga rohkem kui veerand taimest. Võrseteid saab ka noorena koristada. Viilutage need lihtsalt maapinnal.

Juur tuleks koristada alles pärast seda, kui taim on umbes neli aastat vana, kuid enne, kui see on õitsenud.

Nende taimede küpsemine võtab kuni seitse aastat, kuid kui nad õitsevad, surevad nad varsti pärast seda. Tahad leida selle magusa koha liiga noore ja õitsemise vahel.

Säilitamine

Kui soovite pulbrilise vürtsi teha, koristage taime juured, mis pole õitsenud.

Puhastage juured ja tehke arvukalt lõikeid kogu juure ümber. Asetage juur küpsetusplaadile ja pange see jahedasse, kuiva, kaitstud ala.

Linnuvaik kukub järgmise paari nädala jooksul juurest välja, muutudes punakaspruuniks, kui see kõveneb.

Umbes kuue nädala pärast kraapige vaigu maha. Kui olete vaigu väljavõttes, on juured üsna maitsetud ja karmid. Viska neid sisse kompost.

Saate tükke hoida, kuid olge ettevaatlik, kuidas seda teete.

Need lõhnavad äärmiselt teravad ja kahjustavad kõiki muid läheduses asuvaid vürtse. Hoidke neid suletud anumas, mis on asetatud teise suletud anuma sisse.

Võite ka tükid pulbriks lihvida.

Pidage meeles, et saadud pulber on tugevam kui enamik asju, mida saate kauplustes osta, kuna poodi ostetud vürtsi segatakse tavaliselt jahu või muude agentidega, et seda säilitada või hoida seda klompist.

Vürtsi värskena hoidmiseks jahvatage iga kord nii palju kui vaja.

Hoidke pulbrit suletud purgis või veel parem, suletud koti sisse asetatud suletud purk.

Pärast vürtsi kasutamist sulgege ja pühkige konteineri väliskülg ja pange see kotti, või riskite, lastes lõhnal tungida ülejäänud kapi.

Retseptid ja toiduvalmistamise ideed

Kui küpsetate pulbriga, siis tõenäoliselt teate juba, et see on terav. See pole vürts, mida soovite libedalt piserdada nagu soola valmis roogi.

Neile, kes pole vürtsiga tuttavad, peaksite selle segama mõne kuumutatud rasva või muu keetmisvedelikuga ja laskma sellel sellesse lahustuda. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad.

Seda vürtside karastamise meetodit kuumas ghees või õlis tuntakse Tarkana.

Kui soovite midagi hõlpsasti alustada, proovige segada näputäis vürtsi kolme supilusikatäis võiga, mis olete sulanud, ja kuumutage see üle pliidi.

Laske või ja asafetida paar minutit küpsetada, nii et see on täielikult lahustunud ja lisatud, kuid ärge laske vürtsil mustaks muutuda või võid suitsetada.

Seejärel lisage maitse järgi jahvatatud köömned, teelusikatäis, ja valage see segu üle poole ja poole röstitud kartuli. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Võite kasutada ka kartulite asemel või lisaks porgandit või pastinaare.

Otsige retsepte, kus käiksid Garlicky, sibula lisand, ja proovige asendada asafetida.

Näiteks kujutage lihtsalt ette seda maguskartuli ja tatsoi suppi kikerhernetega Meie õde sait Fodeal mõne asafetidaga. Mu suu jootmine lihtsalt mõtlen sellele.

See on ka fantastiline, peaaegu igasuguste läätsede, kaunviljade või riisiga. Ja muidugi, see on oluline osa lugematutest India söökidest. Masoor Dal, Khaman Dhokla, Savory Dosas ... nimekiri jätkub ja edasi.

Taime kapsataolised lehed on söödavad, nagu ka noored võrsed. Toores taim on kibe ja terav, kuid seda peetakse delikatessiks. Lehti ja võrseid saab ka keeta või röstitud, mis eemaldab osa kibedusest.

Võite süüa ka viilutatud ja keedetud juured, selle asemel, et neid kasutada vaigu ekstraheerimiseks. Arutage juured kolm minutit vees, et eemaldada kibedus.

Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Kuradi sõnn ja jumalate toit

Kui tegemist on temperatuuri ja veega, on Ferula kindel. Kuid heleda poole pealt on kahjurid ja haigused eriti tõenäoliselt helistamas.

Hirved ja küülikud? Ei, pole probleemi. Lisaks ei sure see taim tõenäoliselt teie peale, kui te ei anna sellele ideaalset keskkonda. See võtab lihtsalt uinaku ja kasvab aeglasemalt, kui võiksite meeldida.

Okei, räägime kalkunist ... ja kanast, kaladest ja läätsedest ja riisist. Las ma olen kõik imelised viisid, kuidas te oma maitsekat taime ära kasutate. Jagage oma ideid ja retsepte kommentaarides.

Loodan, et see juhend seab teid oma asafetida kasvatamise teele. Ma tean, et teil õnnestub.

Kuni ootate, kuni aeglane kasvataja küpseks saab, võiksite olla huvitatud mõnest meie Muud juhendid köögi vürtside kasvatamiseks:

• Kuidas istutada ja kasvatada
• Kuidas kasvatada fenugreekit
• Kuidas oma koduaias ingverit istutada ja kasvatada