Kuidas kasvatada oma aias mõlnud maisi

Zea Mays var. taande

Kui arvate, et Dent Corn on lihtsalt igav, õrn mais, mida põllumehed oma loomade söömiseks lihvib, siis on mul teile uudiseid: see on palju enamat kui see.

Dent mais (Zea Mays var.taande) on see, mida mu partneri Abuela Mehhikos põllul kasvab, saak, kuivab ja seejärel uuesti nixtamalib ja kuivab, et muuta see Masa Harinaks, et muuta kõige pehmemad, maitsekaimad tortillad.

Seda maisi ei söö tavaliselt selle piimafaasis, nagu suhkrumais. Selle asemel paistab dentriisik maisijahu alusena maitsvate roogade jaoks.

Linkime müüjatega, et aidata teil leida asjakohaseid tooteid. Kui ostate ühelt meie lingilt, Me võime teenida komisjoni.

See poest pakitud kraam ei võrrelda isegi värske, koduse dent -maisijahuga.

Kas olete veendunud? Arutleme siis, kuidas seda maisi algusest lõpuni kasvatada. Räägime lähemalt Nixtamalizationist allolevas retseptide ja toiduvalmistamise ideede jaotises, nii et lugege lugege!

Mida sa õpid

• Mis on dent mais?
• Kasvatamine ja ajalugu
• Levitamine
• Kuidas kasvada
• Kasvavad näpunäited
• Kultivarid valida
• Kahjurite ja haiguste haldamine
• Koristamine ja säilitamine
• Retseptid ja toiduvalmistamise ideed
• Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Mis on dent mais?

Dent mais on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasvatatud maisi tüüp. Seda kasutatakse kõige tegemiseks, alates loomasöödast kuni etanoolini kuni maisijahuni meie laastude jaoks. Kui küpseks on, on igas tuumas kroonis väike dent.

Ka nimega „põllumais”, on üks viiest maisi peamisest sordist, kuhu kuulub ka Flint (Z. mays var. indurata), jahu (Z. mays var. amüülatsea), magus (Z. mays var. sahhata või Z. mays var. rugosa), ja popkorn (Z. mays var. Everta).

Mais on osa rohuperekonnast poaceae. Täistera, see on hea süsivesikute, valkude, kiudainete, A -vitamiini, raud ja tsingi allikas.

Aastane, mis õitseb tsoonides 3–10. See õitseb savise, rikkaliku, hästi kuivendava pinnasega, mille pH on 5.8 kuni 6.2.

Kasvatamine ja ajalugu

Oleme Mesoamerican Farmersile palju võlgu sisuliselt mittesöödava rohu Teosinte kultiveerimise eest maisi, mida me täna tunneme. Meie Juhend suhkrumaisi kasvatamiseks, Saate õppida kõike maisi ajaloo kohta.

Põlisrahvad on Põhja-Ameerikas maisi kasvatanud tuhandeid aastaid ja mitte põliselanike põllumehed asusid hiljem üles kasvatama seda nii isikliku toiduallikana kui ka rahakultuurina.

Ameerika Ühendriikide 1918. aasta sõja jõupingutuste osana laialdaselt avalikustatud propaganda kaudu nimetatud „Ameerika teraviljaks”, julgustas Ameerika Ühendriikide toiduamet aktiivselt kodanikke kasvatama oma köögivilju ja sööma I maailmasõja ajal maisi kui alternatiivi nisule.

Ja alates 1850ndatest on terve keskosa piirkond, mida tavaliselt nimetatakse maisivööks.

Selle piirkonna piirid on aja jooksul nihkunud ja võivad varieeruda sõltuvalt sellest, kes neid kirjeldab, kuid see koosneb üldiselt Illinoisist, Indianast ja Iowast koos Kentucky, Missouri, Nebraska, Ohio ja Lõuna -Dakota osadega.

Huvitav on see, et Toni Tarveri sõnul on, Ajakirja toidutehnoloogia vanemtoimetaja, Magus maisi ei kasvatata neis osariikides tavaliselt.

Selle asemel toodavad Florida ja Georgia suurema osa magusatest asjadest, mida me toidupoodides kasvuperioodi alguses näeme, Oregon, Washington ja Wisconsin pakuvad suure osa meie konserveeritud ja külmunud magusast maisist.

Tänu kasvavale Latinxi elanikkonnale kasutatakse tänapäeval üha enam põllumaisi. See uudis teeb mind lihtsalt õnnelikuks. Andke mulle kõik tortillad, inimesed.

Siiski on üks hangop: 92 protsenti maisist, mida 2018. aastal Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult istutati, modifitseeriti geneetiliselt, FDA 2020. aasta septembris avaldatud artikli kohaselt.

Suurt osa sellest kasutatakse loomasööda jaoks, kuid mõnda kasutatakse ka töödeldud toidus. See on üks põhjusi, miks teie enda dent-maisi kasvatamine on fantastiline idee: päriliku seemned on GMO-ga mitte-GMO!

Kaevame sisse, kuidas saate oma tagaaias oma saaki kasvatada.

Levitamine

Parim viis denta -maisi levitamiseks on selle seemnest külvamine. Kuid saate seda siirdada ka kodus kasvatatud startidest või ostetud oma kohalikus lasteaias, mis on eriti kasulik meetod maisi levitamiseks piirkondades, kus on lühike kasvav aastaaega.

Järgmisena valige ja valmistage oma istutuskoht ette. Mais vajab täielikku päikest - vähemalt kuus kuni kaheksa tundi otsest päikesevalgust -, et areneda.

Pinnas peaks olema rikas ja hästi kuivendav, pH vahemikus 5.8 ja 6.2. Muutke seda hästi juurdunud sõnniku või kompostiga.

Võite soovite mullaproovi tegema Niipea kui teie valitud istutusala muld sulab. See aitab teil tagada, et pH sobib suurepäraselt maisi kasvatamiseks.

Kui see pole, Tõsta pH puutumiga või laske see alumiiniumsulfaadiga alla ja kontrollige uuesti.

Seemnest

Juhised levitamiseks varieeruvad sõltuvalt sellest, kas alustate oma seemneid siseruumides või õues või mitte.

Välistingimustes külvamine

Kaks nädalat pärast teie piirkonna keskmist viimast külmapäeva kuupäeva suunduge mullatermomeetriga aeda. Kui teil seda veel pole, soovitan seda Saadaval kodudepoolt.

Mullatermomeeter

Mõõtke mulla temperatuuri paar korda kogu päeva jooksul. See peaks püsima järjekindlalt üle 50 ° F. Kui see on külmem, siis seemned ei idane!

Kui mustus on valmis, seadke seemned toatemperatuuril vees üleöö leotama. Hommikul viige need aeda välja.

Mais on tuuletolmitud. Seetõttu jagatakse tuttide õietolmu ümbritsevate taimedega kergemini, kui need on paigutatud pigem plokki kui ridadesse.

Korraldage oma maisiplaaster kuue kuni kuue jala pikkuses plokis või midagi sellist-mis iganes teie ruumi jaoks töötab. Veenduge, et igal taimel oleks igast küljest vähemalt 12–18 tolli ruumi.

Kaevake ühe tolli sügavusega augud, mis asuvad vahega 12–18 tolli, ja tilgutage igaühe sees kaks kuni kolm tuuma. Tagakülg pinnase ja veega põhjalikult.

Hoidke istutusala niiske kuni idanemiseni - tavaliselt 10 päeva kuni kolme nädala jooksul.

Kui igal taimel on kaks lehtede komplekti, on aeg plokk allapoole. Näpuga iga istutusruumi üks või kaks väikseimat seemikut, jättes ühe tugeva seemiku, et seal kasvada ja areneda.

Siseruumides külvamas

Alustage seemneid vähemalt kaks nädalat enne teie piirkonna keskmist viimast külmapäeva. Kui sa elada tsoonides 3 või 4 ja omada eriti lühikest kasvuperioodi, Alustage neid neli nädalat enne viimast külma.

Leotage oma tuumad enne istutamist üleöö leiges vees.

Lisage seemne lähtesalusele pottseid ja looge igasse raku ühe tollise taande. Tilgutage kaks kuni kolm leotatud tuuma sees, tagakülg ja vesi. Hoidke niiske, kuni idanemine toimub.

Kui näete, et rohelised seemikud välja torkavad, seadke salv päiksesse aknalauale, mis saab kuus kuni kaheksa tundi igapäevast päikesevalgust, või Asetage need kasvava valguse alla.

Kui neil on kaks tõeliste lehtede komplekti, näpistage väiksemad seemikud maha või kiusake need lahti, et siirdada igast rakust mitu seemikut.

Olete kõik valmis neid aeda siirdama!

Siirdamine

Ükskõik, kas olete valmis oma kodus kasvatatud seemikuid välja istutama või olete leidnud lasteaiast, on nende siirdamine lihtne ja lõbus.

Valige asukoht, mis saab vähemalt kuus kuni kaheksa tundi päikest ja millel on orgaaniliselt rikas, hästi kuivendav pinnas. Muutke seda vastavalt vajadusele hästi juurdunud sõnniku või kompostiga ja valmistuge siis siirdamiseks!

Esiteks märkige välja plokk, mille ruumid on igast küljest vähemalt 12–18 tolli kaugusel. Seejärel kaevake augud sama sügavuse ja laiuse juurepallide igas ruumis.

Kergendage iga juurepall õrnalt oma konteinerist välja ja pange see auku.

Tagakülg pinnasega, põhjalikult veega ja presto! Teie mais on valmis sooja, päikselise õues kasutatavaid eeliseid kasutama.

Kuidas kasvada

Tuul puhub õietolmu tutidest ja siididele. Kui soovite samal ajal kasvatada mõlgi ja suhkrumaisi või popkorni, istutage need üksteisest vähemalt 100 jardi kaugusel.

See aitab vältida soovimatut risttolmlemist, mis võib põhjustada magusat dent-maisi, soolase magusa maisi või pehmet ja mittesöödavat popkorni.

Proovige maisi tüüpide vahel pöörleda, istutada igal aastal vaid üks, et vältida risttolmlemise probleeme.

Tervislikuks püsimiseks vajab mais palju lämmastikku, fosforit ja kaaliumi, seega kandke pakendijuhiste kohaselt iga kahe kuni kolme nädala tagant 10-10-10 NPK väetist iga kahe kuni kolme nädala tagant.

Pigistage sõrme ühe tolli pinnasesse iga paari päeva tagant, et veenduda, et see on niiske või Kontrollige mulla niiskusemõõturit.

Kui kõik, mis teie arvates on kuiv, tolmune pinnas, on aeg vesi! Üldiselt vajab mais üks kuni kaks kastmist nädalas. Kui vihma sajab, ei pea te nii tihti katma.

Seenhaiguste vältimiseks vältige lehtede kastmist ülalt. Selle asemel vesi taimede põhjas.

Kuna mais kasvab kõrgeks, peate võib -olla looma iga varre aluse ümber väikesed künkad või “mäed”.

Kui teie varred vajavad täiendavat tuge, viige puidust osalus varre vahel mulda ja kinnitage kaks varrast igale aiakaitsmega panusele.

Kasvavad näpunäited

• Istutada erinevat tüüpi maisi vähemalt 100 jardi üksteisest kaugusel.
• Vesi üks või kaks korda nädalas, sõltuvalt vihmasadudest.
• Iga kahe kuni kolme nädala tagant väetage tasakaalustatud 10-10-10 NPK väetisega.

Kultivarid valida

Valmis kasvatama oma kõrgeid põllumaisi varte? Siin on mõned meie lemmik sümbolite sordid, mida aias kasvada.

Kõik allpool kirjeldatud sordid on GMO-d.

Verine lihunik

Kui olete õudsesse maisi, mis sobib ideaalselt sügisese saagi ja halloweeni sisekujunduse jaoks, vaadake verist lihunikku."See groteskeelt nimega dent -sort on muidugi verepunane ja igal tuumal on kroonil see märguanne.

1845. aastal Virginias välja töötatud 'Bloody Butcher' on ideaalne kobar, et esmakordselt kasutada Halloweeni ja tänupühade kaunistustena ning jahvatada seejärel pärast sügiseste pidustuste lõppu teie jõulude tamaleid Masasse.

"Verine lihunik"

Verine lihunik annab kaks kuni 12-tollist kõrva varre kohta. See küpseb 110 päeva pärast idanemist, kasvades 10–12 jalga pikk ja levides umbes jala laiaks.

Leiate päriliku seemnete pakette Saadaval True Leaf Marketil.

Maatoonid

Kas soovite kasvatada mitmekesisust, mis pilgutab summutatud rohelise, sinise, kulla, roosi ja pruuni toonidega? Siis on „maatoonid” teie jaoks ideaalne muna. Nagu 'verine lihunik.

Võite hoida koristatud kõrvu oma aknalaual igavesti ja pilgu imetlusväärselt ilusate tuumade poole või võite tuumad jahvatada maisijahuks, et teha suussulavaid retsepte, millest me vaid hetkega räägime.

Mõlemal juhul ma ei mõista teid üle. „Maatoonid” on odav vaadata ja Maitsev süüa, oma tervisliku, soolase maisimaitsega.

'Maa toonid'

Varred kasvavad seitse kuni kaheksa jalga pikad, umbes jalaga levinud. 100 päeva pärast idanemist võib iga taim toota kuni kolm kaheksa kuni 10-tollist kobart.

Leidke oma maatoonide seemned True Leaf Marketilt.

Reidi kollane

See pärilik, avatud tolmletud sort pärineb koguni 1847. aastast, kui Illinoisi põllumees Robert Reid töötas selle välja, et toota kernelidega tihedamalt kõrvu kui ükski olemasolev sort, muutes selle kasumlikumaks mitmekesisemaks põllumaisile, kui kunagi varem nähti.

See võitis isegi esimese auhinna Chicago maailma messil 1893 võistlusel.

Kunagi kõige populaarsem sort, kasvatatakse „Reidi kollane” endiselt koduaedades ja väikestes taludes.

Ehkki tänapäevaste põllumajandusvajadustega on välja töötatud täiustatud kultivarid, saab paljusid kaubanduslikult kasvatatud kollaseid mõlgisorte jälgida Reidi kollasest.'

See sort kasvab kolossaalseks 10–14 jalga pikk, levib umbes jala ja küpseb 115 päeva jooksul idanemisest. Iga taim annab üks kuni kaks kõrva, mis on üheksa kuni 10 tolli pikad.

'Reidi kollane'

Kollased tuumad kuivavad erakordselt hästi ja võivad olla jahvatatud maitsvaks maisijahu aluseks igasuguste maitsvate roogade jaoks, alates masast kuni riivideni.

Leiate oma „Reidi kollase” tuuma kasvamiseks minu seemnetest.CO, saadaval Amazoni kaudu.

Kahjurite ja haiguste haldamine

Ehkki see pole nii kahjuritele ja haigustele nii vastuvõtlik kui magusa maisi suhtes, peate otsima maisi kõrva usse, lõike- ja halli lehtede täppi.

Maisi kõrva uss (Helicoverpa Zea) VALSE SOOT SILKIDE KOHTA, mis võib tolmeldamisprotsessi takistada. Veelgi hullem, nad leiavad sageli tee juba tolmletud kõrvadesse ja muigavad tuumadele sina pidi koristama.

Kui näete taimel pikkust, pruunikashallist röövikut, eemaldage need käsitsi ja pihustage boniidi tomati ja köögiviljapihusti, väävli ja püreetriinipõhise tootega, mis on Saadaval ettevõttelt Arbico Organics.

Boniidi tomat- ja köögiviljapihusti

Lõiked on tollipikkused rohelised, sinised, hallid või mustad koi vastsed, mis tükeldavad noored seemikud pooleks, tappes nad. Sa ei taha neid kindlasti oma aeda!

Kui märkate lõikeussi kahjustusi või näete oma maisisaagi röövikuid, kandke boniidithuricide, a Bacillus thuringiensis v. Kurstaki (BTK) toode, mis kontrollib koi vastseid. See on Saadaval ettevõttelt Arbico Organics.

Sitionhuricide

Hall lehtede laik, põhjustatud seenest Cercospora zeae-maydis, algab väikeste nekrootiliste punktidena maisi lehestikust, mis kujuneb pruunikashalli kahjustusteks.

Halli lehe laik vähendab taime üldist tervist ja võib nõrgendada tuumade jõudu, kuna surnud lehtede laigud takistavad taime kasvu ja arengut.

Kui näete neid kohti - või tõendeid muude seenhaiguste, näiteks rooste või hämarus - Eemaldage kahjustatud lehed ja pihustage ülejäänud taime vase fungitsiidiga.

Lisateavet maisi tervena hoidmise kohta leiate Meie juhend teie noorte seemikute suremise hoidmiseks.

Koristamine ja säilitamine

Saate tehniliselt koristada dentri maisi selle piimafaasis ja röstida seda nagu magusat mais.

See toimub tavaliselt umbes 70–80 päeva pärast idanemist. Selles etapis saate lisateavet selles etapis Meie juhend maisi koristamiseks.

Aga miks seda teha, kui magus mais on just selleks otstarbeks?

Selle asemel proovige jätta oma kobarad taimele kogu 100–120 päevaks, kuni need kuivavad täielikult põllul.

Varred ja siidid peaksid olema pruunid ja karged. Murrake varred ära ja riputage need kestade ääres, et kuivaks kuivaks, soojas piirkonnas.

Nädala või kahe pärast ajage mais käeshoitava trikkiga nagu see Mollyzillahist, Saadaval Amazonist.

Mollyzillah roostevabast terasest THRESHER

Kui munakivi on piisavalt kuiv, peaksid tuumad tulema kohe ilma kummitamata ja Thresheri külge kleepumata. Kui teie tuumad kleepuvad, jätkake nende kuivatamist veel nädal või kaks.

Kui olete kõik kernelid munadest eemaldatud, hoidke neid õhukindlas anumas, kuni olete valmis need maisijahuks muutma.

Seda on lihtne valmistada maisijahu, mis on jäme, või maisijahu, mis on peeneks jahvatatud, suure võimsusega segisti nagu segu või vitamix.

Pange segisti tass või kaks tuuma ja lihvige soovitud konsistentsi ja olete valmis süüa tegema!

Retseptid ja toiduvalmistamise ideed

Enne kui teete Ladina -Ameerika kaupu, näiteks tortillasid või tortillalaastu, peate maisi nixtamalisa, mis muudab selle homyks. Sõna nixtamal pärineb Nahuatli sõnast “Nextli”, mis tähendab “tuhk” ja “tamalli”, mis tähendab “maisi tainas."

Tuumade nihutamiseks peate neid leeliselises lahuses leotama - nagu puittuhk, mida asteegid traditsiooniliselt kasutasid, või veega segatud leeli.

Nixtamalization muudab maisi taigna, mis tuleneb pehmeks ja vormitavaks, eraldades kere ja idu endospermist. See sobib ideaalselt tortillade valmistamiseks.

See parandab ka maisi toiteväärtust. Nimelt muudab nixtamalisatsioon tuumades oleva niatsiini kehas imendumiseks kättesaadavamaks. See suurendab ka maisi kaltsiumi ja valgu koguseid.

Mis kõige parem on minu arvates see, et see annab maisile selle klassikalise maisi tortilla maitse, mida kõik armastavad. (Või kõige rohkem Igatahes, igatahes!)

Ettevaatuse märkus:

Sellel protsessis kasutatakse lubi, leelise ja muid aluselisi aineid, näiteks puittuhka, et luua kaustiline lahendus, mida tuleks ettevaatlikult käsitseda. Kandke nendega töötades käe- ja silmakaitset ning järgige hoolikalt pakendijuhiseid.

Siin on kiire jaotus, kuidas Nixtamal teha:

1. Asetage pool tassi marineerimist, mida nimetatakse ka cal (lühike kaltsiumhüdroksiidi jaoks, mis on mitte Sama asi kui aia lubi või kaltsiumkarbonaat), kvarti suuruses müürsepp purgis.
2. Lisa vesi, kuni purk on ülalt tolli täis, keerake kaaned tihedalt üles ja raputage tugevalt. Las istuda toatemperatuuril üleöö.
3. Lisage potti lubjavesi ja lisage üks kilo kuivatatud tuuma. Tooge madalal kuumusel keema ja keetke 45 minutit.
4. Lülitage kuumus välja, katke ja laske tuumadel kaheksa kuni 12 tundi leotada, lisades vett vastavalt vajadusele, et tuumad oleksid täielikult kaetud.
5. Nõrutage ja loputage hästi. Hõõruge kere eemaldamiseks peopesade vahel õrnalt peopesade vahel. (Sel hetkel võiksite neid kasutada homyharjade või posooli valmistamiseks.)
6. Märg lihvige töödeldud tera oma segistis; See muutub märg Masa, millele saate lisada natuke poodi ostetud Masa Harina, mis imab osa niiskusest. Nüüd olete tortilla valmis!

Võiksite ka oma nixtamal jahvatada ja kuivatada toidu dehüdraatoris, et valmistada Masa Harina.

Lugege parimate teraviljaveskite juhendeid ja toidu dehüdraatorid Kui olete ühe neist turul.

Soovitan teil millalgi proovida nixtamalisatsiooni. Kuid saate kasutada ka oma lihtsat, mittenixtamaliini maisijahu, et maitsta oma maisi kasvava seikluse jõupingutusi.

Pidage meeles: maisijahu ja maisijahu, mis ei ole nixtamaalitud.

Mulle meeldib muuta see kohev, vürtsikas jalapeno pannil maisileib retsept Meie õde saidilt Foodeal.

Või siduge see kolmekorruseline pajaroog, ka Foodealist, oma lemmik südamliku eelrooga.

Tohutult maitsva ja rahuldust pakkuva eelroogi jaoks, Tehke Foodeli retsept maitsva küpsetatud lõhe jaoks seente ja riividega.

Ärge unustage öelda oma õhtusöögikülastajatele, et kasvatasite ise maisi - oma aias!

Kiire võrdlus kasvatamise juhend

Maisi söögikord kõigile

Nüüd olete kõik valmis omaenda soolase põllumaisi kasvatama.

Kas olete seda tera varem kasvatanud? Mis oli teie kogemus? Meile meeldiks teie küsimusi ja lugusid kuulda allolevas kommentaaride jaotises.

Ja kuigi me oleme maisi teemal, Ära jäta neid artikleid järgmisena vahele:

• 9 parimatest kaaslaste taimedest, mida maisiga kasvada
• Kuidas maisi tolmeldada
• 7 parimat popkorni sorte omaenda kasvatamiseks
• 11 parimat suhkrumaisi sorte, mida kodus kasvada