Basiiliku näpunäidete koristamine maitse ja saagi maksimeerimiseks

Basiiliku koristamine aiast on üks minu lemmik suvetegevusi. Me kasutame maitsega pakitud lehti pastas, pestos, pitsades ja värsketes salatites nagu kaprese salat. Lisaks saab basiiliku saagikoristusi tulevaste söögikordade jaoks külmutada või kuivatada. Kuidas ja millal basiiliku koristamisel võib olla suur mõju taime tervisele, maitsele ja tootmisele. Allpool saate minu näpunäiteid basiiliku koristamise kohta, sealhulgas basiilikutüübid nagu Genovese, Tai ja sidrun, et tagada selle populaarse ürdi peatumise pakkumine.

Miks on oluline teada, millal ja kuidas basiilikut koristada

Basiiliku koristamine õiges kasvufaasis ja õige kellaaeg võib mõjutada lehtede kvaliteeti ja maitset. Näiteks tuleb parim saak noorte pakkumislehtedelt, mis on valitud päeva alguses. Vanemad lehed on karmimad ja sisaldavad vähem maitsekaid eeterlikke õlisid basiiliku jaoks on hinnatud. Sama ka Basiilikuga, kes korjati hilja. Leiate maitseühendite kõrgema tase, kui koristate hommikul basiilikut. Lisateavet basiiliku maitse kohta leiate siit.

Samuti on oluline õppida kuidas Basiiliku valimiseks taimede korralikult näputäis soodustab küljelaskude kasvu ja suurendab saagikust. Koristamine ei tähenda kõigi lehtede kitkumist vartest, jättes need täielikult deformeerituks. Selle asemel on taim parem pigistada või pügada varred tugeva külgvõrsete komplekti juurde. Lisateavet allpool.

Kuidas basiilik kasvab

Enne kui satun basiiliku koristamise rämedasse sõmersse, tahan võtta minut, et selgitada, kuidas basiilik kasvab. Basiiliku kasvuharjumuse mõistmine võimaldab teil tõhusamalt koristada ja edendada tulevaste saagikoristuste jaoks palju uut kasvu. Enamik basiilikutüüpe kasvab 24–36 tolli pikk, ehkki on lühikesi kehaehitusi, näiteks 'Prosca® kompaktne DMR' ja 'Pluuto', mis jäävad väga kompaktseks.

Basiilikutüübid nagu Genovese, sidrun, kaneel ja Tai basiilik toodavad keskse varre paljude külgharudega. Taimede pigistamine regulaarselt soodustab palju tihedat uut kasvu. Kreeka basiilikad seevastu on kompaktsed ümardatud vormid ja kasvavad vaid 10–12 tolli kõrgel. Iga taim toodab sadu pisikesi lehti ja kümneid varre. Sagedane Harvsett soodustab ka uusi võrseid.

Millal alustada basiiliku koristamist

Paljud aednikud kardavad kasvuperioodil oma ürte kasutada, eelistades neid suve lõpus koristada kuivatamiseks või külmumiseks. Kuigi ma säilitan kindlasti palju oma kodus kasvanud basiilikut, valin selle ka peaaegu iga päev alates suve algusest ja jätkan, kuni Frost tapab taimi sügisel. Me armastame basiiliku vürtsikat-magus maitset ja sagedane korjamine tähendab palju värsket kasvu. Koristamine algab umbes kuu pärast siirdamist, kui taimed on umbes 8 tolli pikad. Esimene saak on peamine vars tagasi tugeva külgvõrsete komplekti. See reklaamib hästi hargnenud taimi, suurendades tootmist.

Enamikul basiilikutüüpidel kulub seemnete idanemisest koristatava suuruseni 60–70 päeva. Teatud tüübid, nagu Kreeka basiiliks, on veelgi kiirem ja võite külvamise põhjal hakata korjama vaid 50–55 päeva. Kasutage päevi seemnepaketil või seemnekataloogis loetletud küpsuse kohta.

Samuti märkate, et enamik basiilikutüüpe hakkab suve keskel õitsema. Õitsemine pole halb asi, kuna mesilased ja teised tolmeldajad armastavad õrna õitsemist. Kui aga basiilikutaim õitseb uute lehtede tootmise aeglustub. Õitsemise edasilükkamiseks kasutage lillepungade eemaldamiseks taimedest sõrmi või paari aia numbreid. Lõhnavad pungad on söödavad ja mulle meeldib neid kasutada nagu ma basiilikulehtedele.

Parim kellaaeg basiiliku koristamiseks

Kas on parim kellaaeg basiiliku valimiseks? Jah! Kõige parem on koristada varahommikul, kui kaste on kuivanud, sest see on siis, kui lehed sisaldavad kõige rohkem eeterlikke õlisid. Kui ootate basiiliku koristamist kuni päeva hilja, väheneb maitsekvaliteet. See on eriti mõjukas kuumade, päikeselise ilmaga, kuna kõrged temperatuurid hajutavad lehtedes olevaid õlisid. Kui koristan basiiliku kuivatamiseks, külmumiseks või suurte pesto partiide jaoks, koristan alati päeva alguses.

Kui ma aga küpsetan õhtusööki ja vajan vahetu köögi kasutamiseks basiilikku. See ei pruugi olla nii maitsestatud kui basiilik koristatud päeva alguses, kuid see on siiski maitsev.

Koristamine basiilik

Basiiliku tüüpe ja sorte on kasvada ning minu lemmikud hõlmavad genovese basiilikut, sidruni basiilikut, lilla basiilikut, kaneeli basiilikut, Tai basiilikut ja Kreeka basiilikut. Allpool on toodud lisateavet mõne neist erinevatest basiilikutest koristamise kohta. Kui olete basiiliku kogunud, asetage varred saagikorisse, aiahodi või muu konteinerisse, et vältida lehtede verevalumit.

Genovese basiiliku koristamine

Genevose basiilikul, teatud tüüpi magusa basiiliku tüübil, on suured tassikujulised lehed ja taimed, mis kasvavad 18–30 tolli pikk, sõltuvalt kultivarist. See on basiilik, mida kasvatada, kui soovite teha pestot. Ma hakkan oma Genovese basiilikutaimedest koristama, kui nad on 6–8 tolli pikad, umbes kuu pärast istutamist. Sel hetkel püsin peamine vars tagasi tervisliku lehe sõlme juurde. Näete varre mõlemal küljel väikeste külgmiste võrsete komplekti ja basiiliku klammerdamiseks võite kasutada väikest kääride või aia numbrite paari. See esimene trimm annab mulle natuke värske basiiliku, et kohe süüa ja tulemuseks on põõsasemad, jõulisemad taimed.

Kreeka basiiliku koristamine

Pole saladus, et mulle meeldib Kreeka basiiliku kasvatada. Taimedel on kompaktne ümardatud vorm ja mulle meeldib neid istutada üles tõstetud köögiviljapeenrate külgedele, et saada atraktiivset söödavat serva. Kreeka basiiliku lehestik on väga tihe ja minu arvates on kõige parem pigistada terved varred, mis lõikavad. Kui vajate lihtsalt väikest basiilikku.

Tai basiiliku koristamine

Tai basiilikutaimed on väga dekoratiivsed erkroheliste lehtedega, sügavate lillade varred ja söödavad lillad lilleklastrid. Lehtedel on veetlev lagritsamaitse ja neid võib individuaalselt kitkuda või saate terveid varre klammerdada. Jällegi, kui mu basiilikujaamadest koristada, meeldib mulle seda teha viisil, mis soodustab tulevast kasvu, mis tähendab pigistamist või lõikumist.

Sidruni basiiliku koristamine

Sidruni basiiliks, aga ka lubja basiiliks on armas tsitruse aroom ja maitse, mis sobib suurepäraselt puuviljasalati ja limonaadiga, ning ma armastan hakitud lehti lisada grillimerele või piserdada neid üle jäätise. Koristuslehed vastavalt vajadusele või trimmige varred tagasi iga kahe nädala tagant, et soodustada värske kasvu. Kui märkate arenevat lillepungasid, näpistage need aeglaseks poltideks ja soodustage uut lehtede tootmist.

Kuidas hoida basiilikku

Kui te ei plaani kohe koristatud basiilikut kasutada, hoidke basiiliku varred purkides või klaasides. Hoian neid oma köögimüügis eredast päikesest. Neid ladustatakse mõneks päevaks nii hästi, ehkki soovitan iga päev vett vahetada. Ärge pange külmkapis värske basiilikuhuti, kui jahedad temperatuurid keerake lehed pruuniks.

Kui te pole nädala jooksul basiilikut kasutanud, võite märgata juured, mis hakkavad varre põhjast kasvama. Sel hetkel saate neid pottidesse istutada, et neid aeda tagasi. Basiiliku vees juurdumine on lihtne viis rohkem taimi saada.

Basiiliku kuivatamiseks koristamine

Värsked basiilikulehed pakuvad kõige maitset, kuid basiiliku kuivatamine on kiire ja lihtne viis selle aromaatse ürdi nautimiseks aastaringselt. Basiiliku kuivatamine võib ka raha kokku hoida, kuna väikesed kuivatatud basiilikupurgid maksavad supermarketis umbes 6 dollarit. Siin on 3 viisi basiiliku kuivatamiseks:

1. Õhk - Basiiliku riputamine väikestes kobarates on traditsiooniline viis lehtede kuivatamiseks. Koguge oma aiast varred, loputades need puhtaks. Patsutage need puhtast nõuderätikus kuivaks ja koguge need väikestesse kimpudesse, kinnitades need koos kummiribaga. Riputage soojas hästi ventileeritavas kohas, otsesest päikesest, kuna päikesevalgus võib vähendada lehtede maitset. Kontrollige 7–10 päeva pärast ja kui lehed on karged, eemaldage need ladustamiseks vartest.
2. Dehüdraator - Mõni aasta tagasi ostsin dehüdraatori, mis teeb basiiliku kuivatamiseks tinti! Levitasin dehüdraatori alustel lihtsalt puhtad kuivad lehed ja seadsin selle režiimi „ürdi kuivatamisrežiim”. 3–4 tunniga on lehed kuivad ja valmis hoidmiseks hilisemaks kasutamiseks.
3. Ahi - Olen mitu korda oma ahjus edukalt kuivatanud, kuid peate lehtedel tähelepanelikult silma peal hoidma. Alustage ahju eelsoojendamisega kuni 170 F ja joondage küpsetuspakk pärgamendipaberiga. Eemaldage vartelt lehed ja laota lehele. Lehtede täielikuks kuivamiseks kulub 1–2 tundi, kuid kontrollige neid sageli ja eemaldage salv, kui lehed on karged.

Hoidke täielikult kuivatatud basiilikulehti purkides või kottides ja hoidke otsest valgust välja.

Basiiliku koristamine külmumiseks

Basiiliku külmutamine on üks parimaid viise selle populaarse ürdi maitse säilitamiseks. See on minu võimalus kasutada täiendavat aia basiilikut, et tagada sügis- ja talvetoiduks palju ning basiiliku külmutamiseks on kaks peamist viisi:

1. Külmutage terved lehed - Eemaldage basiilikulehed vartest, asetades need suuresse kaussi. Loputage need puhtaks ja levitage kuivamiseks puhtale nõude rätikule. Kui nad on kuivanud, asetage need pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja pange salv sügavkülmikusse. See välk külmutab lehed ja kui see on täielikult külmutatud. Hoidke sügavkülmas ja kasutage vastavalt vajadusele.
2. Tükeldama ja külmutama - Kuna ma külmutan palju basiiliku. Eemaldage vartelt lehed ja peske ja kuivatage need. Asetage lehed köögikombaini, lisades oliiviõli tibu. Töötle kuni tükeldatud väikesteks tükkideks. Liigutage hakitud basiilik jääkuubikusse või sügavkülmiku kotti. Ice Cube'i kandikute kasutamine võimaldab paar basiilikukuubikut välja hüpata igal ajal, kui soovite suvist värsket maitset pasta ja muudes retseptides. Külmutatud kottide kasutamisel lagendage need enne külmutamist, nii et külmutatud basiilikulehtede tükid on lihtne maha murda.

Lisateave nendes põhjalikes artiklites basiiliku kaitseraua saagi kasvatamise kohta:

• Kui tihti basiiliku taimi kastma
• Basiiliku kaaslased: parimad basiiliku aiapartnerid
• Suurepärane basiilik: samm-sammuline juhend
• Basiiliku tüübid