Kasvav wasabi ja mädarõika koduaias

Kui otsite oma aeda lisamiseks paar lahedat söödavat söödavat sööda, siis vaadake kaugemale kui Wasabi ja mädarõika teravad juured. Ehkki võite arvata, et Wasabi kasvatamine ja mädarõika kasvatamine on keerulised ülesanded, õige oskusteabega, saate kasvatada nende kahe võimsa vürtsi saaki. Järgnevas väljavõttes meie lemmik vürtside kasvatatavast raamatust, Kasvatage oma vürtsid, Autor Tasha Greer selgitab kõike, mida peate teadma, et kasvatada mõlema vürtsika, siinusega puhavaid söödavaid tooteid. Selle katkendi pakkus raamatu kirjastaja Cool Springs Press/Quarto grupp ja seda kasutati nende loal.

Kasvav wasabi

Vürtsiprofiil
• Nimed: Jaapani mädarõika
• ladina keel: Eutrema japonicum (SYN. Wasabia Japonica)
• Natiiv: Jaapanis
• Söödavad osad: kogu taim
• Kulinaaria kasutamine: vürtsikas, põletav, kuum sinepimaitse sushi jaoks

Kasvutingimused
• subtroopiline mitmeaastane
• küps taime tolerants 27-80 ° (-3-27 ° C); Ideaalne vahemik 45–65 ° (7-18 ° C)
• täisvari; viljakas, niiske pinnas; pH 6.0-7.0
• Alustage taimedest või seemnetest; 18+ kuud koristamiseks

Safran on kaalu osas kõige kallim vürts maailmas. Wasabi on tootmise osas aga kõige haruldasem. Suurem osa wasabi märgistamisest on mädarõika, sinepi ja toiduvärvi kombinatsioon.

Reaalse wasabi kasvatatakse peamiselt Jaapani kodumaalt. Kulinaarse populaarsuse tõttu sellised riigid nagu U.S., Uus -Meremaa, Hiina, Vietnam, Iisrael, Kanada ja Austraalia on samuti hasartinud Wasabi kasvades.

Üldiselt on enamik inimesi usub, et Wasabi tootmine on piiratud, kuna selle pool-quatic taime kasvatamisel väljaspool Jaapanit on raskused. Tõde on aga see, et wasabi kasvatamine pole keeruline, kui teate, kuidas.

Noored wasabi taimed hakkavad sisse elama, moodustades sügavad juured lahtise pinnasesse. Siis hakkavad lehed kasvama. Mõne kuu pärast muutub mullajoone kohal ilmne vars. Kui vanemad lehed suurenevad, vananevad ja surevad, moodustuvad maapealse varre ülaosast uuemad lehed.

Aeglaselt muutub kangekaps järk -järgult kõrgemaks. Kui surnud, närtsinud lehed kukuvad ära, jäävad varrele servad või kaalud. Maapealne vars on tegelikult nuumatud vars, mida sageli nimetatakse risoomiks, mida me mõtleme kui wasabi. See lehtede liikumine/vars kasvatamine annab küpsele wasabile miniatuurse palmipuu väljanägemise ümarate lehtedega.

Wasabi taimehooldus

Kodus Wasabi alustamiseks leidke Plantletsi müüja. Kui te ei saa neid kohapeal vastu võtta.

Peate kasvatama Wasabi enamasti õues, varjutatud piirkonnas, näiteks puude paljastamise all. Peate ka sageli kastma. Seega on oluline juurdepääs külmale veele.

Saate istutada hästi juurdunud wasabi taimed maasse, tõstetud vooditesse või konteineritesse. Konteinerid on vajalikud külma kliimaga, kuna peate tooma taimed siseruumides, kui temperatuur langeb alla 30 ° F (-1 ° C). Siseruumides asetage taimed oma kodu varjulise külje akna kõrvale.

Wasabile meeldib hea aiamuld, mida on drenaaži parandamiseks tugevalt muudetud lehtede multši, turbasammal või perliidiga. Veenduge, et saate oma mullasegu läbi galloni või kaks vett valada, ilma et see muutuks enne istutamist rabaseks.

Istuta wasabi juurjoon pisut mullatasandist. See settib natuke, kui kaldad. Ärge katta ülaloleva varre ühtegi osa või see võib põhjustada mädanemist. Multš väikeste veeristega niiskuse säilitamiseks. See kaitseb ka maapealse wasabi vars uppumise eest.

Vee wasabi iga päev külma veega, et hoida juured ja muld jahe. Vesi kaks korda päevas, külma veega, kuumadel päevadel. Sagedaseks kastmiseks kaotatud toitainete asendamiseks kasutage iganädalaselt komposti teed või muid vedelaid väetisi.

Kasvab wasabi seemnest

Wasabi alustamiseks seemnest asetage 15-20 seemnet ettevalmistatud pinnase 4-tollisesse (10 cm) anumasse. Katke seemned komposti piserdamise ja kanakihiga, et seda kaitsta raske kastmise ajal.

Asetage potid varjulisse kohta õues talve lõpus või varakevadel, et vernaliseeruda. Vesi piisavalt, et muld niiskeks hoida, kuni seemned tärkavad; See võtab tavaliselt mitu kuud. Kui seemikud on juured välja seadnud, ravige neid nagu istmeid.

Koristamine wasabi

Korjake oma värske wasabi 1,5–3 aasta pärast, sõltuvalt soovitud suurusest. Koristage kogu taime. Pange oma parimad taimed maha ja käivitage asendusjaamad.

Kärbige lehed ja juured. Enne riivat kasutage terava nuga varre vindatud lehtsõlmed maha kraapimiseks. Hasabi purustamiseks kasutage wasabi riivi või juusturida.

Jaapani traditsiooni kohaselt peate wasabi naeratusega riivida. Samuti hingake sügavalt sisse nagu teie siinuse lõikude puhastamiseks. Söö 15 minuti jooksul pärast riivat. Mähkige kasutamata portsjonid niiskesse ajalehte ja hoidke oma krõbedas kuni 2 nädalat.

Wasabi ravimnipp

Wasabi, samal ajal kui ta on oma kodupiirkonnast tabamatu. Rikkaliku polü-fenoolisisalduse tõttu tõstetud Wasabi kogub tegelikult vabad radikaalid, kontrollides selle traditsioonilist kasutamist pikaealisuse ja tervise suurenemiseks. Selle põletikuvastane toime on kogu närvisüsteemis väga aktiivne ja aitab vähendada aju neuroinflammatsiooni. Kasutage koduse wasabi riivitud värsket, kui saak on võimalik.

Kasvav mädarõik

Vürtsiprofiil
• Nimi: mädarõika
• ladina keel: Armoracia Rusticana (SYN. Cochlearia Armoracia)
• Lehed: Kagu -Euroopa ja Lääne -Aasia
• Söödavad osad: kogu taim
• kulinaaria kasutamine: piprane, vürtsikas ja kergelt magus, siinuse puhastamise atribuutidega; kasutatakse liha maitseainena

Kasvutingimused
• Jaheda hooaja mitmeaastane, tavaliselt kasvatatud aastas
• Küps taime tolerants -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Kaitske pikaajalise kuumuse eest
• täielik päike osaliselt varju; viljakas, hästi kuivendav pinnas; pH 5.5-7.5
• 180+ päeva suurte juurte jaoks

Kui mullast värskelt välja kaevata, pole mädarõika aroomi. Kuni selle naha purunete, ei teaks te kunagi potentsi sees. Kui olete seda teinud, õhutavad ensüümid lenduvad ja loovad nina puhastamise “põlemist”, mis on tavaliselt mädarõikaga seotud.

See tugevus vaevab kiiresti, kui te ei säilita mädarõika äädikas. Destilleeritud äädika standardsel 5 -protsendilisel happesusel on neutraalne maitse ja see sobib hästi. Surve lihtsalt värskelt riivitud mädarõika purki ja sukeldage see nii kiiresti kui võimalik äädikasse. Või lõigake tükid ja pange need oma köögikombaini, pulss täiuslikkuseni, lisage äädikas ja purk.

Trikk on õhu kokkupuute peatamine, lisades äädikat täpselt siis, kui värskelt riivitud mädarõika sobib teile ideaalselt. Üldiselt on see vahemikus 30 sekundit kuni mõni minut selle naha purunemisest.

Mägeja kasvatamine on sama lihtne kui selle säilitamine, kui teate selle saladusi. Ausalt öeldes võtavad vähesed inimesed aega, et täielikult hinnata omadusi, mis muudavad mädarõika üheks põnevamaks vürtiks.

Sügavas, viljakas mullas areneb see paks, sirge taproot. Ükskõik, mis sügavusel pinnas muutub toitainete vaesestatud või tihendatud, pöördub juur 90-kraadise nurga all. Siis kasvab see juur horisontaalselt, kuni see jõuab pinnaseni rohkem toitainetega. Sealt kasvab see jälle allapoole, kuni toitained otsa saavad ja see teeb veel ühe pöörde.

Taimne stress ehk katkemine põhjustab nende levialade osade osade saatmist varred taeva poole. Seal moodustavad nad krooni ja lahkuvad ning saavad uueks taimeks.

See suutlikkus otsida aina sügavamat mulda ja paljuneda vigastada või ähvardades viib mõned inimesed mädarõika kutsuma invasiivseks.”Mädarõikade väljavalituna nimetan seda lihtsalt“ hõlpsasti kasvatatavaks.”Kui soovite, et teie mädarõika püsiks, kasvatage see sügavas, kõrgendatud konteineris.

Mädarõika taimehooldus

Alustage mädarõika mitu nädalat enne viimast külma, niipea kui saate mulda töötada. Maapealsed ruumid, mida kasvatatakse aastas, 2–3 jalga (61–91 cm). Või kasutage 3- kuni 5-gallonist (11-19 L) konteinerit.

Taim ¼- kuni ½-tolline (6–13 mm)-kogu 6-tolliseks (15 cm) segmendiks lõigatud külgmised juured. Matta kogu lõikamine 45-kraadise nurga all. Ülemine peaks algama umbes 2 tolli (5 cm) mulla all.

Madalas pinnases või mitmeaastase kasvunurga või kroonidena kasvades saab istutada. Rasva külje ülaosa peaks olema umbes 2 tolli (5 cm) sügav. Alumine külg tuleks istutada horisontaalselt, et soodustada vertikaalset kasvu, mitte vertikaalset kasvu.

Lisaks saate siirdada noori mädarõika taimi, mis tärkavad vanematehase katkestatud juurtest. Ka mädarõika saab alustada seemnest, ehkki see võib toota taimi, mis erinevad nende vanematest taimedest.

Kuumades piirkondades andke taimedele jaheda ilmaga täis päike. Seejärel andke osaline varjund, kui temperatuur on üle 80 ° F (27 ° C). Või kasvada sügisest kevadeni piirkondades, millel pole külma.

Mitmeaastaseks kasvamiseks vajavad taimed 3-5 jalga (91–152 cm) ruumi. Hilissügisel koristage külgmised juured, mis asuvad rohkem kui 1-jala (30 cm) läbimõõdu kaugusel primaarsest juurest.

Mädarõika koristamine

Mädarõika koristamine on seotud juurekaevamisega. Käituge nii, nagu oleksite arheo-logilise kaevamise peal ja lõdvestage ja pintseldage mulda, et järgida täielikku juure pikkust. Kui jätate kõik katkestatud juured maasse, ilmuvad nad lõpuks uute taimedena.

Pange värsked juured ämbrisse, et takistada nahkade kuivamist. Nii saate nende koorimise vahele jätta. Riivida ja säilitada äädikas.

Saate värsket mädarõika ka külmkapis hoida. Kuid selle maitse ja tugevus on tugevamad, kui see on äädikas säilinud kohe pärast koristamist.

Mädarõika ravim

Mädarõika võimsad stimuleerivad mõjud muudavad end teravasse juurtesse lõikades teada. Viirusevastane ravimtaim, mis puhastab ummikuid ja provotseerib sekretsiooni, võib see aidata hingamisteede vaevusi, kui lima on paks ja obstruktiivne.

Saate teha traditsioonilise taimse ettevalmistuse, mida tuntakse tuletõrjesiidrina, kasutades värskelt riivitud mädarõika koos vürtsikate toitudega nagu küüslauk, sibul, kuum paprika ja ingver, mis seejärel leotatakse äädikas. Tujub seda natuke meega. Seejärel kasutage vastavalt vajadusele, kui külm või griit tabab.

Lisateavet wasabi, mädarõika ja muude hämmastavate vürtside, näiteks ingveri, kurkumi, safrani, vanilli, kardemoni ja muu kohta saate lisateavet, korjake kaunilt illustreeritud ja kasuliku raamatu koopia Kasvatage oma vürtsid.

Täiendavad artiklid ürtide ja vürtside kultiveerimise kohta:

• Küüslauk: Hardneck vs Softneck
• 10 ravimtaime, mis kasvavad varjus
• Kuidas koristada murulauk
• Peterselli kasvavad näpunäited
• Sidrunheina koristamine